最合我們個人口味的零食是葡萄（尤其是晚上想大嚼一頓的時(shí)候）。葡萄很甜，可以像吃爆米花一樣大飽口福。如果還想要更甜的東西，我們就吃干果，尤其是杏干。杏的口感很好。脆餅干也是一種不錯的選擇，脂肪含量低。我們家里總有新鮮水果。偶爾想放縱一下的時(shí)候，就吃仿制蟹肉加雞尾調(diào)料，這東西有益健康，不含脂肪，卻有雞尾調(diào)料那種美味。這樣，我們就可以在不違背健康飲食原則的前提下，用偶爾的一頓零食來犒勞一下自己的舌頭。你要是不太喜歡魚和蝦，也可以試試我們的辦法。

家制玉米餅加青豆沙司

把玉米面餅切成小塊，下置一塊錫紙或者烘焙石，放在350度高溫的爐子里烤7～10分鐘，或者烤到餅脆了為止?？?～5分鐘時(shí)餅邊會卷起來，這時(shí)應(yīng)該翻動一下。另外，到雜貨店買一點(diǎn)炸青豆，它每半杯只含2克脂肪，而且味道很好。把青豆裝進(jìn)一個有蓋的餐具，放到微波爐里加熱（在無蓋的容器里會爆）。拿出來以后，上面放一些無脂奶油和洋蔥，也可以放點(diǎn)兒沙司?，F(xiàn)在你面前擺著一頓香甜美味的玉米餅加青豆沙司，它們味道既好又有益身體。你還可以試試低脂面粉的玉米餅或全麥玉米餅，這樣就更有益健康了。

有益健康的青豆玉米面卷餅

這道菜的原料與上面相同。炸青豆加熱后，放進(jìn)切好的玉米餅里，加上低脂奶酪和洋蔥，這就是有益健康的面卷餅。做一些小份的，可以當(dāng)成小吃，大份的作為午餐或晚餐。作為一頓飯來吃的話，配上新鮮水果更好。

有益健康的色拉

購買袋裝色拉、健康的低脂袋裝熟肉和脫脂奶酪。把色拉放在色拉盤里，然后在上面放一些切成條的熟肉和奶酪。如果你當(dāng)天沒吃雞蛋，就再加一個煮熟的雞蛋。上桌的時(shí)候上一碟色拉醬。這樣你就把色拉變成一頓美餐或者小吃，用肉作為調(diào)味品，但它的味道絕不遜色。

第4章整體健康才能感覺良好

我們機(jī)體內(nèi)的自然力量才是疾病的真正克星。

--希波克拉底

本書作者之一喬治原來的專業(yè)是研究臨床健康心理學(xué)，后來他的興趣轉(zhuǎn)移到了我們要談的這個專業(yè)，它有很多名稱，有的人把它叫做另類醫(yī)學(xué)，或者整體健康學(xué)、綜合性健康學(xué)，還有人稱之為新時(shí)代健康學(xué)、補(bǔ)充醫(yī)學(xué)、整合型醫(yī)學(xué)、綜合醫(yī)學(xué)等等。我們比較傾向于"補(bǔ)充"和"綜合"這兩個形容詞，強(qiáng)調(diào)它與主流醫(yī)學(xué)并列的地位，而非取而代之的意思。此種醫(yī)學(xué)理論的基本思路是，醫(yī)療的目的不僅在于治病，還要強(qiáng)身健體，這就需要把身體、心理和精神這三個層次綜合起來考慮。常用的治療方法包括：調(diào)節(jié)身體平衡和營養(yǎng)均衡、多呼吸新鮮空氣、加強(qiáng)運(yùn)動鍛煉、增加社會交往、使用心理激勵手段，以及入靜。

喬治從20多歲開始，有12年時(shí)間常為偏頭痛所擾，甚至一周內(nèi)多達(dá)5次。主流醫(yī)學(xué)對這種病除了開些西藥，可以說沒什么其他辦法。而這些西藥或是不起作用，或者產(chǎn)生嚴(yán)重的副作用。后來，喬治在達(dá)拉斯東方醫(yī)學(xué)院（DallasCollegeofOri-entalMedicine）任教并兼任院長期間，接觸到中醫(yī)和脊椎指壓療法，了解到它可以醫(yī)治頭痛和其他多種病痛。于是他接受了為期幾周的頸及胸部指壓療法，并先后服用中藥加味逍遙散和天麻丸。他的偏頭痛居然大有好轉(zhuǎn)，現(xiàn)在已經(jīng)很少犯病。他相信這是他堅(jiān)持服用草藥和接受指壓療法的結(jié)果。親眼目睹他的病情變化，克里斯蒂也對這種自然療法產(chǎn)生了興趣。她頭痛的時(shí)候，常常請喬治幫她按壓背部，胃痛就幫她搓腳，總是能使疼痛減輕。后來，她也成了這一療法的堅(jiān)定支持者。

親身經(jīng)歷了這種補(bǔ)充醫(yī)療法的神奇作用，我們感到特別有意思的是，以補(bǔ)充醫(yī)學(xué)為理論基礎(chǔ)的多種具體的補(bǔ)充療法不僅能夠治病，還確實(shí)能健身強(qiáng)體，也就是改善人的整個體質(zhì)。也許其不同的名稱會使一些人望而卻步，但是我們應(yīng)該承認(rèn)，世界上存在著各式各樣的醫(yī)療體系，其中大多數(shù)早在西方所謂對抗醫(yī)學(xué)即主流醫(yī)學(xué)發(fā)展起來以前，就興旺發(fā)達(dá)了一個漫長的歷史時(shí)期。

當(dāng)然，歷史悠久并不一定說明某種療法或技術(shù)手段就有科學(xué)性而且合理。但是，歷史悠久絕不說明它落后或者過時(shí)。比如說，在草藥學(xué)方面，東方醫(yī)學(xué)歷經(jīng)三千年積累的豐富知識和經(jīng)驗(yàn)，對西方世界有著極其重要的啟發(fā)和借鑒意義（不要忘了，有許多標(biāo)準(zhǔn)西藥和草藥一樣也是從植物中提取的）。我們相信，我們現(xiàn)今流行于世的保健體系確有許多值得向歷史、向世界各國學(xué)習(xí)請教之處。美國醫(yī)學(xué)應(yīng)該建立在東方與西方最優(yōu)秀的成果之上，要做到這一點(diǎn)需要精心設(shè)計(jì)并嚴(yán)格控制的雙盲實(shí)驗(yàn)研究，需要多種學(xué)科、不同背景的醫(yī)學(xué)人士真誠合作并相互尊重，這絕非一朝一夕之功。當(dāng)然，看到近年來我們?nèi)〉玫倪M(jìn)展是令人欣慰的，比如美國國家健康研究會創(chuàng)建了一個另類醫(yī)學(xué)工作室，就各種補(bǔ)充醫(yī)療法的科學(xué)性開展研究。