（二）手工業(yè) 明初的手工業(yè)，仍同于前代，存在兩個(gè)系統(tǒng)，一是皇家消費(fèi)和軍需服務(wù)的官工業(yè)，一是民間為供應(yīng)生活資料服務(wù)的民間手工業(yè)。官府征發(fā)匠籍工匠，無(wú)償?shù)貫榛始倚拗m室，織造服飾龍衣及其他貴族需用品，同時(shí)也制造各種軍器。產(chǎn)品不進(jìn)入市場(chǎng)交換，只求精美，不計(jì)成本，不具有商品的性質(zhì)。官工業(yè)征集全國(guó)最好的工匠進(jìn)行生產(chǎn)，工藝技術(shù)水平也比較高。民間手工業(yè)，仍然與農(nóng)業(yè)結(jié)合在一起。但自宋元以來(lái)，一些手工業(yè)部門逐漸趨向與農(nóng)業(yè)分離，獨(dú)立發(fā)展，出現(xiàn)以商品生產(chǎn)為主的民間手工業(yè)。在明代經(jīng)濟(jì)中占有重要地位。

　　明初官工業(yè)中的勞動(dòng)者仍是前代匠籍制度下的工匠。人身依附關(guān)系很強(qiáng)，除口糧外，別無(wú)報(bào)酬，行動(dòng)不自由，社會(huì)地位低下，形似工奴，子孫承業(yè)，不得脫籍改業(yè)。一三八六年明廷改定工匠制，“議定工匠驗(yàn)其丁力，定以三年為班，更番赴京，輸作三月，如期交代，名曰輪班匠?！康剡h(yuǎn)近，以為班次，且置籍為勘合付之，至期，赍至工部聽(tīng)拔?！保骱蚊洗骸队喽瑪浾瓋?nèi)外篇》卷四）按照這種新的規(guī)定，雖然工匠仍需為官工業(yè)作無(wú)償勞動(dòng)，但是除服役三個(gè)月外，其余時(shí)間可以自行從事手工業(yè)勞動(dòng)，較元代的無(wú)限期服役，有較大的改善，削弱了工匠的人身依附關(guān)系。這種輪班匠被稱作民匠，多在工部所屬的手工業(yè)工場(chǎng)服役。

　　成祖時(shí)，輪班工匠外，又有住坐匠。住坐匠不同于輪班服役的工匠，就地服役。每月為官府服役十天。服役期雖比輪班匠為長(zhǎng)，但是外地住作匠不必長(zhǎng)途跋涉來(lái)京，每月服役十天后，還有二十天可以由自己生產(chǎn)手工業(yè)品出售。輪班匠和住坐匠在自由時(shí)間內(nèi)生產(chǎn)的手工業(yè)產(chǎn)品，投入社會(huì)的商品流通中，促進(jìn)了手工業(yè)的發(fā)展。

　　明初民間手工業(yè)，還并不發(fā)達(dá)。廣大農(nóng)村的手工業(yè)，仍只是農(nóng)村的副業(yè)。但在某些城鎮(zhèn)，已出現(xiàn)一定規(guī)模的手工業(yè)作坊。如杭州的絲織作坊，景德鎮(zhèn)的民窯，手工業(yè)生產(chǎn)已脫離農(nóng)業(yè)，勞動(dòng)者成為獨(dú)立的手工業(yè)工人。

　　 一、紡織業(yè) 官工業(yè)中紡織業(yè)是重要部門。南京設(shè)有織染局，擁有織機(jī)三百?gòu)垼磕晟a(chǎn)各色絹布五千匹（《明會(huì)典》卷二○一）?，F(xiàn)存的“明錦”，織造工藝精湛。

　　民間的絲織業(yè)，也很發(fā)達(dá)。元末明初，浙江錢塘相安里，有“饒于財(cái)者”雇工十?dāng)?shù)人設(shè)手工工場(chǎng)，紡織絲綢。這種民營(yíng)的絲織工場(chǎng)，已具一定規(guī)模（徐一夔《始豐稿》卷一）。

　　官工業(yè)主要是絲織業(yè)，官府需用的棉布，主要從民間棉紡業(yè)取得。一三六九年一次賜給北征軍士的木棉戰(zhàn)襖，就達(dá)十一萬(wàn)件。一三七一年發(fā)給在京軍士棉布，每名二匹，共十九萬(wàn)一千四百余名，用棉布三十八萬(wàn)二千八百匹。一三七九年發(fā)給陜西軍士十九萬(wàn)六千七百余人的棉布五十四萬(wàn)余匹，棉花十萬(wàn)三千三百余斤。北平都司衛(wèi)所士卒十萬(wàn)五千六百余人，用布二十七萬(wàn)八千余匹，棉花五萬(wàn)四千六百余斤。一三八○年給遼東諸衛(wèi)士卒十萬(wàn)二千一百二十人，棉布四十三萬(wàn)四百余匹，棉花十七萬(wàn)斤。一三八三年給四川衛(wèi)所士卒五十二萬(wàn)四千余人，棉布九十六萬(wàn)一千四百余匹，棉花三十六萬(wàn)七千余斤。上舉一三七一年以來(lái)的四個(gè)年度，共發(fā)軍需棉布二百五十九萬(wàn)六千匹，棉花六十九萬(wàn)四千九百斤（俱見(jiàn)《太祖實(shí)錄》）?？梢?jiàn)，明初棉布的生產(chǎn)量，相當(dāng)巨大。這些棉布主要是從民間棉紡業(yè)以“折色”稅收形式征收而來(lái)，民間棉紡業(yè)的棉布產(chǎn)量當(dāng)然遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)這個(gè)數(shù)量。

　　絲織業(yè)所使用的生產(chǎn)工具，仍然沿用元代以來(lái)的提花機(jī)、綢機(jī)、緞機(jī)。其中花機(jī)需要二人操作，是較高級(jí)的絲織工具，只有官工業(yè)和民間手工工場(chǎng)才能用以紡織貢品或高級(jí)錦緞。一般手工業(yè)作坊或農(nóng)民家庭使用的絲織工具，要比花機(jī)簡(jiǎn)陋得多。

　　棉紡業(yè)所使用的工具，包括去除棉籽的攪車，彈松棉花的彈弓，整理棉條的卷筵，紡制棉紗的紡車以及織棉布的織機(jī)等工具，雖仍沿用元代棉紡業(yè)的舊工具，但漸有改進(jìn)。攪軋去除木棉籽的輾軸，由木制改為鐵制。小型織布機(jī)已普遍使用，明初松江等地，幾乎家家有織布機(jī)。

　　 二、制瓷業(yè) 明初制瓷業(yè)中，江西景德鎮(zhèn)仍然是生產(chǎn)的中心，生產(chǎn)規(guī)模大，技術(shù)工匠多，工藝水平和瓷器產(chǎn)量都居全國(guó)的前列。景德鎮(zhèn)的窯場(chǎng)，分官窯、民窯。官窯屬于官工業(yè)，專門燒造皇家瓷器，宣德時(shí)官窯增至五十八座，工匠三百余人，分為二十三作。官窯的產(chǎn)品，工藝高超，所生產(chǎn)的半胎薄釉瓷器、勃青瓷器、三彩瓷器，成為名重一時(shí)的藝術(shù)品。一四三三年一年燒造的瓷器，就有四十四萬(wàn)三千五百件（《明會(huì)典》卷一九四）。景德鎮(zhèn)官窯之外，還有河南鈞窯、河北磁州窯、真定曲陽(yáng)窯。宣德時(shí)，光祿寺每年需用缸壇五萬(wàn)一千多個(gè)，主要由這三個(gè)官窯制造。

　　景德鎮(zhèn)的民窯主要生產(chǎn)民用瓷器，部分產(chǎn)品行銷南洋各地，有時(shí)也承擔(dān)官窯的生產(chǎn)任務(wù)。

　　 三、冶煉業(yè) 冶煉業(yè)主要是冶煉鐵、銅、銀等金屬的行業(yè)，以冶鐵業(yè)最為重要。鐵用以制造武器和農(nóng)具，宋元以來(lái)即是官工業(yè)的重要部門。明初的冶鐵工業(yè)，規(guī)模較大。一三七三年全國(guó)設(shè)置十三個(gè)鐵冶所，計(jì)有江西的進(jìn)賢、新喻、分宜，湖廣的興國(guó)、黃梅，山東的萊蕪，廣東的陽(yáng)山，陜西的鞏昌，山西的太原、澤、潞。每地設(shè)一鐵冶所，吉州地區(qū)設(shè)鐵冶所二個(gè)。以后又增設(shè)河南、四川及湖廣茶陵鐵冶所。每年向官府輸鐵共一千八百四十七萬(wàn)五千零二十六斤（《明史》卷八一、《明會(huì)典》卷一九四）。鐵冶所的生產(chǎn)或停產(chǎn)，常根據(jù)官府庫(kù)存鐵量的多少來(lái)決定。官營(yíng)鐵礦的采煉工人由民間征調(diào)服役。洪武二十八年（一三九五年）曾因內(nèi)庫(kù)貯鐵達(dá)到三千七百四十三萬(wàn)斤，遂命罷各處鐵冶所，允許民間自行采煉，歲輸課程（實(shí)物稅），每三十分取其二。一四一四年鐵課為三十八萬(wàn)九千六百零五斤。一四三四年增至五十五萬(wàn)五千二百六十七斤。如以鐵課率每三十分取二來(lái)計(jì)算，這年的鐵產(chǎn)量當(dāng)為八百三十二萬(wàn)九千余斤。

　　永樂(lè)時(shí)建立的遵化鐵廠，規(guī)模大，技術(shù)高。煉鐵爐深一丈二尺，前寬二尺五寸，后寬二尺七寸。礦石入爐后，“用炭火置二扇之，得鐵日可四次”（孫承澤《春明夢(mèng)余錄》卷四六）。鐵廠有住坐工匠二百名，民夫一千三百六十六名，軍匠七十名，軍夫九百二十四名，此外還有輪班匠及罪囚，共有二千余名匠役（《明會(huì)典》卷一九四）。

　　銅、鉛是鑄造銅幣的原料，官府控制較嚴(yán)。明初在江西德興、鉛山置有銅場(chǎng)。宣宗時(shí)二縣銅場(chǎng)每年可獲浸銅五十余萬(wàn)斤（《明宣宗實(shí)錄》卷四七）。鉛礦于洪武時(shí)在山東設(shè)場(chǎng)，采鉛達(dá)三十二萬(wàn)三千四百余斤（《續(xù)文獻(xiàn)通考》卷二三）。

　　銀是貴金屬，具有貨幣價(jià)值，官府對(duì)銀礦的開(kāi)采和冶煉，控制極嚴(yán)。一三八六年在福建龍溪縣銀屏山開(kāi)設(shè)銀場(chǎng)局，立爐冶四十二座。在浙江的溫、處二州，麗水、平陽(yáng)等縣，也設(shè)有場(chǎng)局。洪武時(shí)福建銀場(chǎng)的銀課，僅有兩千六百余兩，宣德時(shí)增至四萬(wàn)余兩。浙江銀場(chǎng)，洪武時(shí)銀課，只有二千八百余兩，宣德時(shí)突增到八萬(wàn)七千余兩。兩地的銀產(chǎn)量都以十幾倍乃至幾十倍的速度增長(zhǎng)。由于官府對(duì)銀礦開(kāi)采壟斷甚嚴(yán)，所以民間私自開(kāi)采，形成所謂“盜礦”風(fēng)潮，一些農(nóng)民或流民深入閩浙銀礦地區(qū)，隱蔽開(kāi)采，官府嚴(yán)厲禁止，常常激起武裝反抗。

　　 四、軍器制造 明初有一百多萬(wàn)人的常備軍，軍隊(duì)的武裝裝備需要許多部門的生產(chǎn)。軍器制造是一種特殊的官工業(yè)。軍器包括盔甲、弓箭弦條、弩弓、刀槍、火器的制造。工部下屬的軍器局，專門制造京營(yíng)所用的常規(guī)軍器和軍裝。軍器局下轄有盔甲廠和王恭廠（火藥廠）。二廠工匠定額九千二百余人，分兩班全年生產(chǎn)?；鹌饔晒げ孔嘈斜叹骤T造。兵仗局不屬工部，由內(nèi)府監(jiān)局統(tǒng)領(lǐng)，有太監(jiān)一員，原生產(chǎn)“御用兵器”，后來(lái)專門制造各樣火器。

　　一三八七年規(guī)定全國(guó)都司衛(wèi)所都要置局制造軍器。軍隊(duì)中不堪作戰(zhàn)的士兵，可以學(xué)軍器制造手藝，充當(dāng)“軍匠”，生產(chǎn)軍器。一三七一年曾把一種叫作“腳蹬弩”的武器發(fā)給邊地將士使用，并將式樣發(fā)給全國(guó)衛(wèi)所如式制造（《明會(huì)典》卷一九二）。民間手工業(yè)原來(lái)也要受命制造弓箭。一三八○年因在民間制造弓箭擾民，改為征發(fā)各地“輪班工匠”來(lái)京制造。

　　成祖時(shí)設(shè)立京軍三大營(yíng)，其中“神機(jī)營(yíng)”就是用火器裝備起來(lái)的特種兵團(tuán)。所謂“神機(jī)”包括手把火銃、碗口炮之類的火器。永樂(lè)時(shí)從安南獲得“神機(jī)槍炮法”，改進(jìn)了火器制造技術(shù)?！吧駲C(jī)營(yíng)”使用這種改進(jìn)型的火器，由官工業(yè)制造。軍器、兵仗二局制造的火器有神機(jī)炮、碗口炮、流星槍、手把銅鐵銃及其他軍用火器等幾十種（《明史》卷九二）。火槍制造已用鐵代銅，常選用福建的建鐵為原料。

　　 五、造船業(yè) 明初造船業(yè)十分發(fā)達(dá)。民間造船業(yè)主要生產(chǎn)小型的民運(yùn)船只，大規(guī)模的造船業(yè)都屬于官工業(yè)。南直隸設(shè)有龍江船廠、福建福州設(shè)有五虎門船廠，廣東新會(huì)設(shè)有東莞船廠，其他如太倉(cāng)、臨清、直沽、遼東吉林等地也都設(shè)有造船廠。造船的種類有海上遠(yuǎn)航用的大型海船，海上或江河作戰(zhàn)用的戰(zhàn)船，運(yùn)糧的淺船，航行在江河的快船等等。

　　明初官營(yíng)造船業(yè)規(guī)模最大的南京的龍江船廠。廠地廣闊，船造成后，直接在長(zhǎng)江下水。廠內(nèi)分工很細(xì)，除船主體工廠外，附設(shè)細(xì)木、油漆、鐵件、艌作、蓬作、索作、纜作等作坊。還設(shè)有龍江寶船廠，專門為鄭和下西洋制造大型高級(jí)海船。這個(gè)廠的工匠都是閩、粵、江、浙等地征調(diào)來(lái)的技術(shù)高超工人，共有四百多戶。（《龍江船廠志》卷四）

　　福建福州船廠是生產(chǎn)防倭船只的專業(yè)廠，生產(chǎn)“大福船”。《明史·食貨志》說(shuō)它“能容百人，底尖上闊，昂首尾高，舵樓三重，帆桅二，傍護(hù)以板，上設(shè)木女墻及砣床。中為四層，最下實(shí)土石，次寢息所，次左右六門，中置水柜，揚(yáng)帆炊爨皆在是。最上如露臺(tái)，穴梯而登，傍設(shè)翼板，可憑以戰(zhàn)，矢石火器皆俯發(fā)，可順風(fēng)行”。廣東新會(huì)東莞船廠制造的“橫江船”“烏槽船”，也是海上戰(zhàn)船，名為“廣船”。船體的靈活性和堅(jiān)固性超過(guò)“福船”。

　　各地造船廠生產(chǎn)最多的是運(yùn)輸船只。永樂(lè)時(shí)遷都北京，漕運(yùn)糧食的漕船用量大增。漕糧北運(yùn)，用近海海船，海運(yùn)到京，用河船經(jīng)過(guò)運(yùn)河北運(yùn)。運(yùn)糧船分兩種，一為遮洋船，一為淺船。前者用于海運(yùn)，后者用于河運(yùn)。明初糧船最多時(shí)達(dá)到一萬(wàn)零八百五十五只，其中遮洋船三百四十六只，淺船一萬(wàn)零五百零九只。（《明會(huì)典》卷二百）

　　明初造船業(yè)的制造技術(shù)和船只生產(chǎn)量，都居于當(dāng)時(shí)世界各國(guó)的前列，是發(fā)展水平較高的手工業(yè)部門。

　　 六、制鹽業(yè) 制鹽業(yè)也是重要的官工業(yè)。鹽價(jià)和鹽稅收入是與田賦收入同等重要的官府財(cái)源。

　　明初的鹽業(yè)生產(chǎn)、行銷、征稅統(tǒng)由戶部管理。洪武時(shí)設(shè)有兩淮、兩浙、長(zhǎng)蘆、山東、福建、河?xùn)|六個(gè)都轉(zhuǎn)運(yùn)鹽使司。另設(shè)有廣東、海北、四川、云南黑鹽井、白鹽井、安寧鹽井、五井等七個(gè)鹽課提舉司及陜西靈州鹽課司。轉(zhuǎn)運(yùn)司、提舉司、鹽課司都設(shè)在鹽業(yè)生產(chǎn)地，就近管理。各鹽場(chǎng)生產(chǎn)的鹽按行鹽區(qū)銷鹽，嚴(yán)禁私販或越區(qū)販鹽行銷。

　　明初鹽業(yè)生產(chǎn)形式都是煎鹽，鹽業(yè)的生產(chǎn)者稱為灶戶。灶戶和軍戶、匠戶一樣，屬于灶籍，不許脫籍，子孫世代煎鹽。由官府撥給一定的蕩地或山場(chǎng)，收獲柴草供煎鹽之用，并發(fā)給煎鹽工具如鐵鍋、牢盤等。有時(shí)也發(fā)給按產(chǎn)鹽引數(shù)規(guī)定的工本米或工本鈔，以維持灶戶一家的口糧供給。

　　洪武年間，全國(guó)各運(yùn)司灶戶每年定額的鹽課總數(shù)為一百一十四萬(wàn)九千八百六十八大引（四百斤為一引），即二百二十九萬(wàn)九千七百三十六小引（二百斤為一小引）（《明會(huì)典》卷三二），灶戶每年生產(chǎn)的原鹽，定額之內(nèi)名“正鹽”，此外多生產(chǎn)的部分，名“余鹽”，也歸官府發(fā)賣，不許灶戶私賣。洪武時(shí)規(guī)定：灶戶除正鹽外，將余鹽夾帶出場(chǎng)及貨賣的處絞刑。余鹽送交運(yùn)司，每一小引，給官米一石。（《明會(huì)典》卷三四）