咖啡詞典

　　作為世界三大飲料之一，咖啡有著廣大的愛好者和消費(fèi)群體。而在咖啡文化日益大眾化的今天，這種飲料也比以往任何時候都更流行，也更復(fù)雜。而當(dāng)我們?yōu)榭Х鹊莫毺伧攘λ鄯耐瑫r，也經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)，想要深入了解咖啡文化，買到心儀的精品咖啡，需要理解一些晦澀難懂的術(shù)語?！犊Х仍~典》就是這樣一本咖啡愛好者指南，幫助大家了解咖啡世界中令人眼花繚亂的術(shù)語和技巧、設(shè)備和品種。作者通過這本書中的幾百個條目——涵蓋咖啡來源、種植、收獲、烘焙、研磨、沖煮等方方面面——解釋影響咖啡飲品的主要元素；同時，也將自己對咖啡的獨特理解與有趣經(jīng)歷寫進(jìn)書中，讓科學(xué)的詞條更添幾分趣味。從了解歷史、文化與產(chǎn)地，到學(xué)習(xí)工藝、制作與品鑒，這本書將是您咖啡之旅的得力助手。

　　作者簡介馬克斯韋爾·科羅納-達(dá)什伍德（Maxwell Colonna-Dashwood）是一名冠軍咖啡大師，他曾三次獲得英國咖啡師大賽冠軍，且每一次都成功進(jìn)入緊接著的世界咖啡師大賽決賽。他也是一家獲獎無數(shù)的獨立咖啡公司的所有人之一，旗下經(jīng)營有咖啡烘焙工坊和咖啡店。馬克斯韋爾游覽全球，研究咖啡的科學(xué)和藝術(shù)，并與麻省理工學(xué)院（MIT）的克里斯托弗·H·亨東（Christopher H. Hendon）博士共著了他的第一本書——《咖啡用水》（Water for Coffee，2015），探索咖啡和水之間的化學(xué)反應(yīng)，以及如何控制用水以創(chuàng)造出更高品質(zhì)的咖啡。馬克斯韋爾對能和其他領(lǐng)域的專家合作感到非常興奮——從化學(xué)家到心理學(xué)家——也潛心研究更細(xì)致的內(nèi)容，從而加深自己對咖啡飲品的理解，也追求更卓越的風(fēng)味和品質(zhì)?！犊Х仍~典》是馬克斯韋爾咖啡知識的沉淀，也是他第一本面向大眾讀者的書。譯者簡介周俊蘭，英語譯者，英國埃塞克斯大學(xué)中英口筆譯碩士畢業(yè)，曾從事金融、美容、商務(wù)等多種類資料翻譯，譯有《折疊的藝術(shù)》等書。