咖啡烘焙師手冊(cè)

定　價(jià)：￥68.00

作　者：	（美）倫·布勞特（Len Brault）
出版社：	中國(guó)輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787518441532	出版時(shí)間：	2023-01-01	包裝：	平裝-鎖線膠訂
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	164	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　從咖啡豆到咖啡沖煮的完整指南，為所有水平的咖啡愛(ài)好者打造。現(xiàn)在你可以自學(xué)掌握烘焙咖啡的藝術(shù)了——它的香氣和濃郁的味道。本書(shū)內(nèi)容包括：1、咖啡簡(jiǎn)史：了解咖啡的起源，包括原始的烘焙方法，它被引入世界貿(mào)易市場(chǎng)，以及它的演變到今天。2、基本烘焙設(shè)備：探索關(guān)于家用和商用設(shè)備的有用信息，從空氣鼓風(fēng)機(jī)式烘焙機(jī)到大型鼓式烘焙機(jī)，以及其他重要工具，如溫度計(jì)、加力燃燒器等。3、快速自評(píng)：獨(dú)創(chuàng)自查指南，評(píng)價(jià)自己的烘焙水平并進(jìn)行沖煮。

作者簡(jiǎn)介

　　譯者張煥菊女，1990年生，山東泰安人。畢業(yè)于中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院，植物營(yíng)養(yǎng)學(xué)碩士。目前主要研究植物營(yíng)養(yǎng)與土壤肥力，致力于農(nóng)業(yè)技術(shù)的推廣與應(yīng)用。

圖書(shū)目錄

第 1 部分了解咖啡
第 1 章咖啡簡(jiǎn)史
第二章咖啡生豆
第二部分烘焙過(guò)程和設(shè)備
第三章烘焙設(shè)備
第四章烘焙準(zhǔn)備
第五章烘焙過(guò)程
第三部分烘焙之后
第六章杯測(cè)、品嘗和評(píng)估你的烘焙成果
第七章烘焙咖啡的儲(chǔ)存與沖泡
致謝
關(guān)于作者