大美葡萄酒

序/ 001
前言/ 003
第一章　本書視角的葡萄酒　/ 001
第一節(jié)　葡萄酒的誕生　/ 002
第二節(jié)　干紅、紅酒與葡萄酒的關(guān)系　/ 003
第三節(jié)　從中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)看葡萄酒品類的構(gòu)成　/ 005
第四節(jié)　對(duì)葡萄酒消費(fèi)有意義的分類法　/ 008
第二章　葡萄酒之美　/ 011
第一節(jié)　葡萄酒的自然之美　/ 012
第二節(jié)　橡木桶的功勞與價(jià)值　/ 014
第三節(jié)　葡萄酒瓶塞，小中見大的不可或缺　/ 016
第四節(jié)　葡萄酒陳釀之美　/ 018
第五節(jié)　葡萄酒年份之美　/ 020
第六節(jié)　葡萄酒藝術(shù)之美　/ 022
第七節(jié)　葡萄品種和名稱之美　/ 024
第三章　法國(guó)葡萄酒之美：世界巔峰　/ 029
第一節(jié)　法國(guó)葡萄酒：歷史悠久，世界第一　/ 030
第二節(jié)　是什么讓法國(guó)葡萄酒走向巔峰　/ 032
第三節(jié)　世界效仿的葡萄酒分級(jí)體系　/ 033
第四節(jié)　波爾多：世界最知名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)　/ 034
第五節(jié)　拉菲為什么那么?！? 049
第六節(jié)　勃艮第：有酒也有故事的法國(guó)傳奇　/ 050
第七節(jié)　香檳：上帝的恩賜，偉大的造物　/ 064
第八節(jié)　盧瓦爾河谷：法國(guó)花園，帝王之谷的醉美歷史　/ 077
第九節(jié)　羅納河谷：天生麗質(zhì)的古老產(chǎn)區(qū) 　/ 082
第十節(jié)　阿爾薩斯：七仙女的故鄉(xiāng)　/ 090
第十一節(jié)　普羅旺斯：世外桃源　/ 098
第十二節(jié)　科西嘉島：偉人故里　/ 103
第十三節(jié)　西南產(chǎn)區(qū)：波爾多的后花園　/ 105
第十四節(jié)　朗格多克- 魯西榮：貌似低調(diào)的龐然大物　/ 111
第十五節(jié)　汝拉薩瓦：法國(guó)東部的小而美　/ 116
第十六節(jié)　看標(biāo)識(shí)酒：法國(guó)葡萄酒的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)解讀　/ 118
第四章　意大利葡萄酒之美：產(chǎn)量第一　/ 121
第一節(jié)　意大利：曾經(jīng)的世界葡萄酒中心　/ 122
第二節(jié)　意大利：遲到的分級(jí)，嚴(yán)格的制度　/ 126
第三節(jié)　皮埃蒙特：葡萄酒發(fā)燒友的朝圣之地　/ 130
第四節(jié)　托斯卡納：文藝復(fù)興發(fā)源地，葡萄酒美麗天堂　/ 138
第五節(jié)　威尼托：傳統(tǒng)與革新的傳奇葡萄酒產(chǎn)區(qū)　/ 149
第六節(jié)　普羅賽克：香檳勁敵　/ 157
第七節(jié)　看標(biāo)識(shí)酒：意大利葡萄酒的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)解讀　/ 161
第五章　西班牙葡萄酒之美：風(fēng)情萬種　/ 165
第一節(jié)　西班牙：歷史悠久，比法國(guó)更早的葡萄酒　/ 166
第二節(jié)　西班牙：有創(chuàng)新的葡萄酒分級(jí)制度　/ 168
第三節(jié)　西班牙葡萄酒產(chǎn)區(qū)：英姿颯爽與風(fēng)情萬種　/ 171
第四節(jié)　里奧哈：西班牙的驕傲　/ 173
第五節(jié)　普里奧拉托：傳奇產(chǎn)區(qū)的最新綻放　/ 177
第六節(jié)　佩內(nèi)德斯與卡瓦起泡酒：迷人的西班牙氣泡　/ 180
第七節(jié)　杜埃羅河岸：西班牙酒王之地　/ 183
第八節(jié)　下海灣：綠色產(chǎn)區(qū)，下一個(gè)新星　/ 187
第九節(jié)　赫雷斯：以國(guó)酒雪莉之名　/ 190
第十節(jié)　拉曼恰：世界上面積最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)　/ 197
第十一節(jié)　納瓦拉：西班牙知名桃紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)　/ 199
第十二節(jié)　看標(biāo)識(shí)酒：西班牙葡萄酒的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)解讀　/ 202
第六章　德國(guó)葡萄酒之美：最高貴的白葡萄酒產(chǎn)地　/ 205
第一節(jié)　德國(guó)：骨子里的嚴(yán)謹(jǐn)和皇室用酒　/ 206
第二節(jié)　德國(guó)：復(fù)雜的分級(jí)，清晰的等級(jí)　/ 208
第三節(jié)　雷司令：德國(guó)葡萄酒的旗幟　/ 211
第四節(jié)　德國(guó)著名葡萄酒產(chǎn)區(qū)：十三太?！? 212
第五節(jié)　看標(biāo)識(shí)酒：德國(guó)葡萄酒的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)解讀　/ 217
第七章　葡萄牙葡萄酒之美：歐洲第五　/ 221
第一節(jié)　葡萄牙：曾經(jīng)的世界葡萄酒貿(mào)易中心　/ 222
第二節(jié)　葡萄牙：葡萄牙分級(jí)制度和葡萄酒種類　/ 223
第三節(jié)　葡萄牙：葡萄酒產(chǎn)區(qū)和葡萄酒特點(diǎn)　/ 224
第四節(jié)　杜羅河谷：波特酒之鄉(xiāng)，葡萄牙頂級(jí)知名產(chǎn)區(qū)　/ 229
第五節(jié)　馬德拉酒——不死之酒　/ 233
第六節(jié)　葡萄牙的米尼奧特色——綠酒　/ 235
第七節(jié)　看標(biāo)識(shí)酒：葡萄牙葡萄酒的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)解讀　/ 236
第八章　匈牙利之美：不熟悉的人生必選　/ 239
第一節(jié)　匈牙利葡萄酒：不是只有托卡伊　/ 240
第二節(jié)　貴腐酒，讓人著魔的甜酒　/ 242
第三節(jié)　托卡伊：匈牙利國(guó)寶的傳奇歷史　/ 243
第四節(jié)　匈牙利明珠：托卡伊魅力之源　/ 244
第五節(jié)　看標(biāo)識(shí)酒：匈牙利葡萄酒的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)解讀　/ 249
第九章　美國(guó)之美：世界第四大，贏了大法國(guó)　/ 251
第一節(jié)　美國(guó)：新世界領(lǐng)袖的成長(zhǎng)史　/ 252
第二節(jié)　巴黎審判：史無前例，影響深遠(yuǎn)　/ 254
第三節(jié)　美國(guó)葡萄酒法定種植區(qū)制度：與舊世界就是不同　/ 259
第四節(jié)　美國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)：從西到東，從南到北　/ 260
第五節(jié)　加利福尼亞：新世界王者　/ 261
第六節(jié)　俄勒岡州：世界上最好的黑比諾產(chǎn)區(qū)之一　/ 268
第七節(jié)　華盛頓州：年輕新秀　/ 270
第十章　加拿大之美：一個(gè)品類的巔峰　/ 273
第一節(jié)　加拿大葡萄酒：以冰酒聞名，但不只是冰酒　/ 274
第二節(jié)　知名產(chǎn)區(qū)：安大略和英屬哥倫比亞　/ 277
第三節(jié)　冰酒：加拿大國(guó)酒，大自然的禮物　/ 279
第十一章　智利之美：已經(jīng)升起的巨星　/ 283
第一節(jié)　智利葡萄酒：安第斯雄鷹　/ 284
第二節(jié)　智利葡萄酒分級(jí)：五個(gè)等級(jí)　/ 286
第三節(jié)　智利葡萄酒產(chǎn)區(qū)： 海洋與高山魅力　/ 287
第四節(jié)　智利葡萄酒產(chǎn)區(qū)：五彩斑斕　/ 289
第五節(jié)　智利葡萄酒的旗手，世界格局中的翹楚　/ 292
第十二章　阿根廷之美：世界第五大葡萄酒強(qiáng)國(guó)　/ 297
第一節(jié)　阿根廷：新世界里早起的鳥兒　/ 298
第二節(jié)　阿根廷葡萄酒產(chǎn)區(qū)：高海拔、特干燥、大溫差　/ 299
第三節(jié)　阿根廷特色葡萄品種——值得書寫的馬爾貝克　/ 300
第四節(jié)　阿根廷葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)制度：有舊世界的影子　/ 301
第五節(jié)　阿根廷葡萄酒產(chǎn)區(qū)：4 區(qū)12 省　/ 302
第六節(jié)　阿根廷十大著名葡萄酒：個(gè)個(gè)能打　/ 305
第十三章　澳大利亞：新世界翹楚　/ 309
第一節(jié)　澳大利亞：陽(yáng)光之島，美酒天堂 　/ 310
第二節(jié)　澳大利亞葡萄酒地理標(biāo)志制度　/ 312
第三節(jié)　澳大利亞：風(fēng)土獨(dú)特，西拉稱王　/ 316
第四節(jié)　南澳：無人不識(shí)巴羅薩　/ 317
第五節(jié)　新南威爾士：獵人谷和賽美容　/ 321
第六節(jié)　維多利亞：雅拉谷最佳　/ 323
第七節(jié)　西澳：瑪格麗特河　/ 325
第八節(jié)　澳大利亞葡萄酒分級(jí)體系　/ 328
第十四章　新西蘭之美：小而精的葡萄酒國(guó)度　/ 331
第一節(jié)　新西蘭：神話中的中土世界　/ 332
第二節(jié)　新西蘭：無人不知的長(zhǎng)相思　/ 333
第三節(jié)　新西蘭葡萄酒地理標(biāo)志和登記制度　/ 334
第四節(jié)　新西蘭：南島稱帝，北島為王　/ 335
第十五章　南非之美：新舊世界的橋梁　/ 339
第一節(jié)　南非：彩虹之國(guó)的葡萄酒傳奇　/ 340
第二節(jié)　南非：最南端的非洲風(fēng)情，皮諾塔基誕生之地　/ 341
第三節(jié)　南非葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)制度：借鑒法國(guó)，但又不同　/ 344
第四節(jié)　南非葡萄酒產(chǎn)區(qū)：西開普省的層層細(xì)分　/ 345
第十六章　中國(guó)之美：當(dāng)驚世界殊　/ 351
第一節(jié)　中國(guó)：燦爛的葡萄和葡萄酒文化　/ 352
第二節(jié)　中國(guó)葡萄酒法律法規(guī)體系：臻于完善　/ 356
第三節(jié)　中國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)：風(fēng)土多樣，品種豐富　/ 357
第四節(jié)　中國(guó)葡萄酒著名產(chǎn)區(qū)：東南西北中，處處有美酒　/ 359
第十七章　巴爾干半島西部、黑海地區(qū)和其他　/ 365
第一節(jié)　巴爾干半島西部：值得探奇之地　/ 366
第二節(jié)　黑海地區(qū)：又一葡萄酒起源之地　/ 368
第三節(jié)　其他國(guó)家：瑞士精致，奧地利美妙　/ 371
第十八章　新世界和舊世界的看標(biāo)識(shí)酒　/ 375
第一節(jié)　新世界與舊世界葡萄酒酒標(biāo)主要內(nèi)容解析　/ 376
第二節(jié)　新世界主要國(guó)家的酒標(biāo)示例　/ 378
第十九章　一瓶好葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)　/ 381
第一節(jié)　好喝與好酒能否畫等號(hào)　/ 382
第二節(jié)　什么樣的葡萄酒是一瓶好酒　/ 383
第三節(jié)　如何品鑒一瓶好酒　/ 385
第四節(jié)　向大師學(xué)習(xí)把感性的葡萄酒品鑒量化　/ 390
第五節(jié)　低端酒與高端酒的差異到底在哪里　/ 390
第六節(jié)　發(fā)現(xiàn)葡萄酒沉淀一定要退貨嗎　/ 393
第二十章　葡萄酒的主流銷售渠道和選酒策略　/ 395
第一節(jié)　國(guó)內(nèi)葡萄酒現(xiàn)狀　/ 396
第二節(jié)　如何鑒別假酒、冒牌酒、國(guó)內(nèi)灌裝酒　/ 397
第三節(jié)　國(guó)內(nèi)主要葡萄酒銷售渠道　/ 400
第二十一章　美的征途：從田間到餐桌的產(chǎn)業(yè)鏈之旅　/ 411
第一節(jié)　從田間到玻璃瓶之旅的葡萄酒　/ 412
第二節(jié)　儲(chǔ)存的奧秘，82 年拉菲為什么還能喝　/ 414
第三節(jié)　品味葡萄酒之美　/ 416
第二十二章　發(fā)現(xiàn)葡萄酒之美的幾項(xiàng)參考　/ 421
第一節(jié)　國(guó)際葡萄酒盲品大賽獲獎(jiǎng)　/ 422
第二節(jié)　葡萄酒酒評(píng)家評(píng)分　/ 424
第三節(jié)　國(guó)際葡萄酒酒評(píng)媒體和機(jī)構(gòu)評(píng)分　/ 426
第四節(jié)　拍賣，可遇不可求的頂級(jí)稀缺美酒風(fēng)向標(biāo)　/ 428
第五節(jié)　著名釀酒師光環(huán)　/ 430
第二十三章　美的格局：從世界葡萄酒行業(yè)現(xiàn)狀看葡萄酒消費(fèi)　/ 433
第一節(jié)　世界葡萄種植和葡萄酒產(chǎn)量概況　/ 434
第二節(jié)　世界領(lǐng)先的葡萄和葡萄酒生產(chǎn)國(guó)　/ 435
第三節(jié)　世界葡萄酒消費(fèi)現(xiàn)狀　/ 438
第四節(jié)　中國(guó)葡萄酒的生產(chǎn)和消費(fèi)現(xiàn)狀　/ 440
第二十四章　皆可成圣，變身葡萄酒大師　/ 443
第一節(jié)　敲黑板，回顧各產(chǎn)酒國(guó)網(wǎng)紅品種　/ 444
第二節(jié)　劃重點(diǎn)，頂級(jí)產(chǎn)區(qū)以及明星葡萄品種　/ 446
第三節(jié)　巧歸納，總結(jié)天下美酒分級(jí)和法定產(chǎn)區(qū)制度　/ 447
第四節(jié)　記小本，掌握葡萄酒中的著名酒種和另類分子　/ 449
第二十五章　發(fā)現(xiàn)葡萄酒之美　/ 453
附錄　世界大美100 葡萄酒　/ 457
參考文獻(xiàn)　/ 460
后記　我的葡萄酒觀　/ 462