紅酒之書

定　價(jià)：￥128.00

作　者：	[法] 皮埃爾·卡薩梅椰著，謝巧娟譯
出版社：	中國(guó)水利水電出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787517094111	出版時(shí)間：	2021-04-01	包裝：	精裝
開本：	12開	頁(yè)數(shù)：	228	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　這本書是寫給紅酒愛好者的必讀書籍，書中以圖文并茂的形式，通過(guò)50個(gè)問題，將紅酒相關(guān)知識(shí)呈現(xiàn)出來(lái)。本書從解讀紅酒的標(biāo)簽開始，讓不懂紅酒的人也能輕松進(jìn)入紅酒的殿堂。接著教你如何品鑒一杯紅酒，以及紅酒如何與其他食物搭配，讓飲用紅酒真正成為一種高雅享受。第三部分學(xué)習(xí)紅酒的屬性，追尋紅酒的原始香氣，熟識(shí)葡萄的種類，葡萄園和和葡萄酒本身，以及如何保存和鑒賞紅酒。每個(gè)主題中，還穿插了一些與主題相關(guān)的背景知識(shí)，讓讀者能夠從更多角度認(rèn)識(shí)紅酒、愛上紅酒。

作者簡(jiǎn)介

　　皮埃爾·卡薩梅耶作為一名酒類學(xué)家，皮埃爾擁有豐富的葡萄園知識(shí)和教授葡萄酒釀造技術(shù)的經(jīng)驗(yàn)。著有多個(gè)系列紅酒相關(guān)的圖書。謝巧娟（譯者）自由譯者，對(duì)法國(guó)飲食文化有深入研究。

圖書目錄

葡萄酒選購(gòu)篇
如何讀懂酒標(biāo)？…………………………………………………………002
是誰(shuí)成就了葡萄酒？……………………………………………………006
法國(guó)產(chǎn)葡萄酒很高大上嗎？……………………………………………010
什么是受保護(hù)的地理標(biāo)識(shí)葡萄酒？……………………………………012
被稱為原產(chǎn)地命名葡萄酒有多不容易？………………………………014
你了解葡萄酒酒莊嗎？…………………………………………………020
葡萄酒是如何分級(jí)的？…………………………………………………024
什么是波爾多葡萄酒評(píng)級(jí)？……………………………………………028
葡萄酒評(píng)級(jí)可靠嗎？……………………………………………………032
精選佳釀意味著品質(zhì)高端嗎？…………………………………………034
副牌葡萄酒是不是“低人一等”？……………………………………036
葡萄酒年份里有什么秘密？……………………………………………038
什么是有機(jī)葡萄酒？……………………………………………………042
如何通過(guò)不同的渠道購(gòu)買葡萄酒？……………………………………044
一邊喝葡萄酒，一邊投資賺錢現(xiàn)實(shí)嗎？………………………………050
葡萄酒品鑒篇
葡萄酒有怎樣的演變史？………………………………………………054
陳釀葡萄酒什么時(shí)候可以喝？…………………………………………058
好酒窖是怎樣的？………………………………………………………064
如何讓酒窖變得更富個(gè)性？……………………………………………068
怎樣做一個(gè)專業(yè)的侍酒師？……………………………………………072
潷過(guò)的葡萄酒更好喝嗎？………………………………………………076
軟木塞聞起來(lái)是什么味兒？……………………………………………080
如何調(diào)動(dòng)所有感官來(lái)品酒？……………………………………………082
如何練習(xí)品酒？…………………………………………………………088
如何搭配菜肴和葡萄酒？………………………………………………092
酒精對(duì)人的危害有哪些？………………………………………………106
葡萄酒釀造篇
葡萄酒經(jīng)歷了怎樣的變化發(fā)展？………………………………………110
哪些因素成就了高品質(zhì)葡萄酒？………………………………………114
有哪些葡萄品種？………………………………………………………116
“風(fēng)土”一詞的內(nèi)涵是什么？…………………………………………142
適宜的氣候?qū)ζ咸焉L(zhǎng)有多重要？……………………………………150
葡萄酒是如何發(fā)酵的？…………………………………………………153
葡萄酒里必須加入硫嗎？………………………………………………158
什么是浸漬？……………………………………………………………160
如何壓榨葡萄？…………………………………………………………162
混釀桶釀造和橡木桶釀造，哪個(gè)更好？………………………………164
紅葡萄酒是怎么釀成的？………………………………………………166
干白葡萄酒是怎么釀成的？……………………………………………170
桃紅葡萄酒是怎么釀成的？……………………………………………174
起泡酒是怎么釀成的？…………………………………………………176
葡萄酒如何混釀？………………………………………………………182
葡萄酒越陳越香嗎？……………………………………………………186
葡萄酒灌裝前要做什么預(yù)備工作？……………………………………194
栓皮櫟軟木塞有什么神奇之處？………………………………………198
什么是新釀葡萄酒？……………………………………………………200
什么是甜葡萄酒？………………………………………………………202
蒙面紗的葡萄酒有什么神秘之處？……………………………………208
什么是利口葡萄酒？……………………………………………………210
天然甜葡萄酒真的純天然嗎？…………………………………………214
哪些因素會(huì)引起葡萄酒變質(zhì)？…………………………………………216