葡萄酒知識(shí)與侍酒服務(wù)

定　價(jià)：￥45.00

作　者：	李綺華著
出版社：	廣東旅游出版社
叢編項(xiàng)：	文旅新思維·中職中專精品教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787557019907	出版時(shí)間：	2020-07-01	包裝：	平裝
開本：	16	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書內(nèi)容全面易懂，內(nèi)容涵蓋了葡萄酒種植及釀造、世界重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)等葡萄酒知識(shí)，又包括了作為餐飲服務(wù)人員必須掌握的侍酒基礎(chǔ)技能和高級(jí)技能。讀者既可全篇學(xué)習(xí)，也可以選擇性地按照興趣和需要去挑選學(xué)習(xí)內(nèi)容。通過學(xué)習(xí)，完全可以在工作中靈活應(yīng)對(duì)各種場景。本書貼近葡萄酒行業(yè)及侍酒師專業(yè)的發(fā)展趨勢，以侍酒師崗位生產(chǎn)流程中的職業(yè)技能要求為主線，突出知識(shí)與技能的實(shí)用性。

作者簡介

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圖書目錄

模塊一葡萄酒知識(shí)
項(xiàng)目1 葡萄種植與葡萄酒釀造
活動(dòng)1 世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)簡介
活動(dòng)2 葡萄的種植
活動(dòng)3 葡萄酒的釀造
項(xiàng)目2 舊世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)
活動(dòng)1 法國葡萄酒
活動(dòng)2 法國葡萄酒餐酒搭配
活動(dòng)3 意大利葡萄酒
活動(dòng)4 意大利葡萄酒餐酒搭配
活動(dòng)５德國葡萄酒
活動(dòng)6 德國葡萄酒餐酒搭配
活動(dòng)７西班牙與葡萄牙葡萄酒知識(shí)及餐酒搭配
項(xiàng)目3 新世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)
活動(dòng)1 澳大利亞與新西蘭葡萄酒
活動(dòng)2 澳大利亞與新西蘭葡萄酒餐酒搭配
活動(dòng)3 美國葡萄酒
活動(dòng)4 美國葡萄酒餐酒搭配
活動(dòng)5 阿根廷與智利葡萄酒
活動(dòng)6 阿根廷與智利葡萄酒餐酒搭配
活動(dòng)7 南非與中國葡萄酒知識(shí)及餐酒搭配
項(xiàng)目4 起泡酒與加強(qiáng)酒
活動(dòng)1 認(rèn)識(shí)起泡酒
活動(dòng)2 起泡酒餐酒搭配
活動(dòng)3 認(rèn)識(shí)加強(qiáng)酒活動(dòng)4 加強(qiáng)酒餐酒搭配
模塊二我是侍酒師助理
項(xiàng)目1 認(rèn)識(shí)、擦拭葡萄酒杯
活動(dòng)1 認(rèn)識(shí)葡萄酒杯
活動(dòng)2 擦拭葡萄酒杯
項(xiàng)目2 葡萄酒的定價(jià)與庫存
活動(dòng)1 葡萄酒定價(jià)與品鑒
活動(dòng)2 葡萄酒的庫存
項(xiàng)目3 開餐前的準(zhǔn)備
活動(dòng)1 擺放葡萄酒杯
活動(dòng)2 認(rèn)識(shí)侍酒工具
模塊三我是侍酒師
活動(dòng)1 向客人介紹葡萄酒
活動(dòng)2 紅葡萄酒侍酒服務(wù)
活動(dòng)3 白葡萄酒侍酒服務(wù)
活動(dòng)4 加強(qiáng)葡萄酒侍酒服務(wù)
活動(dòng)5 甜葡萄酒侍酒服務(wù)
活動(dòng)6 起泡葡萄酒侍酒服務(wù)
活動(dòng)7 單杯葡萄酒侍酒服務(wù)
活動(dòng)8 客戶投訴葡萄酒
模塊四侍酒師高級(jí)技能
活動(dòng)1 葡萄酒酒會(huì)服務(wù)：會(huì)前準(zhǔn)備工作
活動(dòng)2 葡萄酒酒會(huì)服務(wù)：酒會(huì)工作程序
活動(dòng)3 認(rèn)識(shí)葡萄酒酒單
活動(dòng)4 撰寫葡萄酒酒單