雞尾酒調(diào)制雙語實訓(xùn)指導(dǎo)

定　價：￥43.00

作　者：	張蕊，王秋雨編
出版社：	大連海事大學(xué)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787563238903	出版時間：	2019-11-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	235	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《雞尾酒調(diào)制雙語實訓(xùn)指導(dǎo)》基于酒吧工作過程進行項目化編寫，共包括九個項目，項目一認(rèn)識酒吧的設(shè)備、器具及杯具，項目二酒水知識概述，項目三蒸餾酒，項目四發(fā)酵酒，項目五配制酒，項目六雞尾酒知識，項目七雞尾酒調(diào)制，項目八雞尾酒創(chuàng)作，項目九酒吧工作與服務(wù)技巧。整本書涵蓋了酒吧調(diào)酒師和酒吧服務(wù)員應(yīng)掌握的理論基礎(chǔ)知識和技能技巧，并針對高等職業(yè)教育的特點，在內(nèi)容選取和體例編排上有利于“教、學(xué)、做”一體化教學(xué)過程的展開?！峨u尾酒調(diào)制雙語實訓(xùn)指導(dǎo)》采用中英雙語編寫，可作為職業(yè)院校雞尾酒類相關(guān)課程的雙語教材，也可作為國內(nèi)外調(diào)酒師操作技能的培訓(xùn)教材和調(diào)酒愛好者的參考書。

作者簡介

暫缺《雞尾酒調(diào)制雙語實訓(xùn)指導(dǎo)》作者簡介

圖書目錄

項目一認(rèn)識酒吧的設(shè)備、器具及杯具
一、酒吧常用設(shè)備
二、酒吧常用器具
三、酒吧常見杯具
項目二酒知識概述
一、酒的定義和分類
二、酒精度數(shù)
項目三蒸餾酒
一、威士忌
二、白蘭地
三、龍舌蘭酒
四、朗姆酒
五、金酒
六、伏特加
項目四發(fā)酵酒
一、葡萄酒
二、啤酒
項目五配制酒
一、餐前酒
二、利口酒
項目六雞尾酒及雞尾酒調(diào)制介紹
一、雞尾酒介紹
二、雞尾酒調(diào)制方法
項目七雞尾酒調(diào)制
一、以威士忌為基酒的雞尾酒
二、以白蘭地為基酒的雞尾酒
三、以龍舌蘭酒為基酒的雞尾酒
四、以朗姆酒為基酒的雞尾酒
五、以金酒為基酒的雞尾酒
六、以伏特加為基酒的雞尾酒
七、無酒精雞尾酒
八、其他類型雞尾酒
項目八雞尾酒創(chuàng)作
一、雞尾酒創(chuàng)作基本原則
二、雞尾酒的創(chuàng)作步驟
項目九酒吧工作與服務(wù)技巧
一、酒吧工作程序
二、酒吧服務(wù)技巧
附表雞尾酒調(diào)制考試／比賽評分表
參考文獻