酒水與咖啡的品鑒和調(diào)制

　　當(dāng)今，人們的生活變得日漸繁忙，早上喝咖啡成了都市生活必不可少的休閑方式，同時(shí)，下班后喝一杯雞尾酒也成為更多人熱衷的享受方式。雞尾酒和咖啡文化儼然已成為時(shí)尚休閑的標(biāo)志，越來越多的人沉迷于此，也熱衷于研究它們。然而，雞尾酒和咖啡的美妙絕不止于休閑和交際時(shí)的享受。自己調(diào)制雞尾酒是一件美妙的事情，調(diào)酒師那靈活帥氣的動(dòng)作，別提有多么迷人了。對于咖啡，很多人認(rèn)為都是大同小異的，無非是沖泡以及研磨的區(qū)別，實(shí)則不然。如何才能萃取出醇厚香濃的咖啡，如何把咖啡做得更美麗豐富、花樣紛繁，是很值得研究的一件事，也是眾多咖啡愛好者的興趣所在。雞尾酒與咖啡都屬于舶來品，時(shí)尚、典雅、浪漫、創(chuàng)新，極富沖擊力與吸引力。二者都是富有文化內(nèi)涵、充滿藝術(shù)色彩的飲料，是展現(xiàn)自由精神的完美載體，而且也是娛樂、交往的媒介。當(dāng)今社會(huì)，在世界各地，調(diào)酒師和咖啡師活躍在賓館、酒店、酒吧等娛樂服務(wù)行業(yè)的崗位上。他們工作環(huán)境幽雅，待遇高，受人尊重，有許許多多的人愿意加人這個(gè)行列。調(diào)酒師和咖啡師已經(jīng)成為正式的社會(huì)職業(yè)。隨著人們生活水平的提高，我國旅游業(yè)持續(xù)穩(wěn)定地發(fā)展，旅游業(yè)對于調(diào)酒師與咖啡師這類專業(yè)技術(shù)人員和高級(jí)管理人員的需求也越來越大。未來，更加開放的中國，必將為調(diào)酒師和咖啡師營造一個(gè)更為寬松的就業(yè)環(huán)境。隨著世界郵輪業(yè)的不斷發(fā)展，海外郵輪公司持續(xù)在我國投入郵輪運(yùn)營，郵輪旅游已經(jīng)在包括中國在內(nèi)的世界各地發(fā)展起來。在作為郵輪賣點(diǎn)之一的餐飲中，酒吧與咖啡廳占了相當(dāng)重要的地位，也對調(diào)酒師與咖啡師有較大的需求。《酒水與咖啡的品鑒和調(diào)制》從酒水與咖啡兩大方面來進(jìn)行內(nèi)容的劃分，包括酒水鑒賞與調(diào)酒和咖啡品鑒與制作兩個(gè)模塊，其下共有十一個(gè)項(xiàng)目，分別是酒水基本知識(shí)、調(diào)酒業(yè)與酒吧、蒸餾酒、釀造酒、配制酒、雞尾酒的制作、咖啡的基本知識(shí)、咖啡制作的三步驟、意式濃縮咖啡及制作、手工咖啡制作、經(jīng)典花式咖啡的制作。通過《酒水與咖啡的品鑒和調(diào)制》的學(xué)習(xí)，學(xué)生可以了解并掌握酒水與咖啡的基本知識(shí)、文化和調(diào)制方法；了解并掌握服務(wù)的基本程序、技能與基本管理經(jīng)營方法，并通過大量的圖例、拓展知識(shí)、示范和實(shí)踐等方式，使學(xué)生掌握實(shí)際操作技能，并能夠分析、解決服務(wù)中遇到的實(shí)際問題，從而為學(xué)生進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)習(xí)和以后專業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

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