中國(guó)水仙茶

　　英國(guó)著名科學(xué)史專家李約瑟認(rèn)為：“茶是中國(guó)貢獻(xiàn)給人類的第五大發(fā)明?！敝袊?guó)是世界上*早發(fā)現(xiàn)、栽培、利用茶葉的國(guó)家。中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，“發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄d于唐而盛于宋”。茶葉是我國(guó)歷史上一項(xiàng)偉大的發(fā)現(xiàn)，茶文化濃縮了中華五千年歷史文化，是中國(guó)的魅力藝術(shù)。在世界三大飲料（茶葉、咖啡、可可）中，只有中國(guó)茶成功地征服了全世界。一片茶葉，寓含五千年的自然文明，承載著中華民族優(yōu)雅的生活方式，飄香全世界?！安铻閲?guó)飲，閩茶為優(yōu)?！备＝ㄊ∈a(chǎn)茶葉，福建人對(duì)茶葉情有獨(dú)鐘。福建是世界烏龍茶的發(fā)源地，有“觀音鐵韻”的安溪鐵觀音，也有“巖骨花香”的武夷巖茶。福建是世界紅茶的發(fā)源地，有“讓英國(guó)人競(jìng)折腰”的正山小種，還有與世博同齡的福安坦洋工夫紅茶、政和工夫紅茶、福鼎白琳紅茶。福建是世界白茶的發(fā)源地，福建也是世界茉莉花茶的發(fā)源地，有“可聞春天氣息”的福州茉莉花茶。福建是我國(guó)茶葉大省，茶產(chǎn)業(yè)是福建的重要富民產(chǎn)業(yè)。福建茶葉正在規(guī)?；⑵放苹陌l(fā)展之路上一步步探索，烏龍茶、白茶、紅茶、綠茶和花茶的日益聞名，成為福建省一張亮麗的名片。近些年，我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)迎來(lái)黃金發(fā)展時(shí)代，是歷史上輝煌時(shí)期，茶葉產(chǎn)量、茶葉面積一直保持穩(wěn)定增長(zhǎng)。水仙茶是國(guó)家優(yōu)良茶樹(shù)品種之一，屬于烏龍茶類中的佼佼者。水仙茶滋味醇厚、湯色橙黃、香如蘭花，具有公認(rèn)的陳放價(jià)值經(jīng)濟(jì)周期長(zhǎng)（指樹(shù)齡）。今日的水仙茶具有舉足輕重的地位，獲得越來(lái)越多茶人的青睞，一杯水仙茶一定會(huì)讓茶友有意想不到的收獲。紙上得來(lái)終覺(jué)淺，絕知此事要躬行。近年來(lái)，福建水仙茶市場(chǎng)十分火爆，可是很多茶友并不完全了解水仙茶。為了讓更多的茶友認(rèn)識(shí)水仙茶、了解水仙茶、熟悉水仙茶，筆者多次到武夷山、建陽(yáng)、建甌、漳平、永春、潮汕等水仙茶產(chǎn)地進(jìn)行調(diào)查和收集相關(guān)資料。在福建省茶葉學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)馮廷儉與福建水仙茶品牌戰(zhàn)略聯(lián)盟主席楊廷生（楊水仙）及廣大茶友的關(guān)心支持下，筆者結(jié)合自己的體會(huì)特編著《中國(guó)水仙茶》一書(shū)，以作為廣大茶業(yè)工作者、大中專院校師生學(xué)習(xí)和參考用書(shū)。

　　張育松（原名張玉嵩），1951年生，福建南靖縣塔下村人。1979年畢業(yè)于福建農(nóng)學(xué)院（今福建農(nóng)林大學(xué)）茶學(xué)系，畢業(yè)留校工作至2011年退休（返聘3年），投身茶事40余年。教授級(jí)高級(jí)農(nóng)藝師。2007年榮獲中國(guó)茶葉行業(yè)年度推薦經(jīng)濟(jì)人物，2011年榮獲福建張?zhí)旄２枞~發(fā)展貢獻(xiàn)獎(jiǎng)，為國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師、國(guó)家一級(jí)制茶師、國(guó)家一級(jí)茶藝師、福建省人力資源和社會(huì)保障廳職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心高級(jí)考評(píng)員（茶藝師、評(píng)茶師）與評(píng)審專家。內(nèi)蒙古興安盟育松茶品研究院顧問(wèn)、福建育松茶葉科學(xué)研究社顧問(wèn)、福建省茶道文化專業(yè)委員會(huì)副主任、中共福建省中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化教育促進(jìn)會(huì)黨支部書(shū)記。作者主要出版著作有《茶葉審評(píng)與指南》《中國(guó)名茶鐵觀音》《絞股藍(lán)開(kāi)發(fā)與應(yīng)用》《茶葉與健康》《福建名茶》《中國(guó)水仙茶》，發(fā)表研究論文70余篇（其中絞股藍(lán)系列研究論文18篇），發(fā)明專利2個(gè)。2009年，農(nóng)業(yè)部聘其為《中國(guó)絞股藍(lán)標(biāo)準(zhǔn)》制訂專家，研制的絞股藍(lán)榮獲福建省人民政府科學(xué)進(jìn)步三等獎(jiǎng)。