名店手沖咖啡圖典：日本23位名店職人親授42杯招牌咖啡

定　價：￥68.00

作　者：	日本旭屋出版
出版社：	河南科學技術出版社
叢編項：
標　簽：	茶酒飲品烹飪美食與酒

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ISBN：	9787534988530	出版時間：	2018-01-01	包裝：
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內容簡介

　　《名店手沖咖啡圖典：日本23位名店職人親授42杯招牌咖啡》匯集全日本23家老牌名店及人氣新店，各店當家咖啡師將自家在咖啡豆烘焙、研磨，咖啡風格定位，濾紙、法蘭絨濾布、金屬濾網等萃取器具的運用，注水、悶蒸關鍵技巧等方面的研究心得全部公開，更娓娓道來在技術持續(xù)進化中形成的關于咖啡手沖的獨特理念。23家咖啡店精選出42款點擊率超高的招牌咖啡，以一步一圖（800張彩圖）的形式展示每款咖啡的整個制作過程，并提供咖啡豆產地、農莊、處理方式、配比、烘焙度、烘豆機等信息，以及豆量、研磨度、水溫、萃取量、萃取時間、磨豆機等萃取數(shù)據(jù)；而制作過程中的獨創(chuàng)看家手沖技術，如皇啡亭的“粗研磨一次注水法”、松屋咖啡本店的“松屋式手沖法”、 HARMONY的“流體滴濾萃取法”、COFFEE WINDY的“2只法蘭絨濾布重疊萃取”等，各店職人也是毫不藏私以彩圖詳細講解，讓咖啡新人也能輕松手沖一杯好咖啡。