名店手沖咖啡圖典：日本23位名店職人親授42杯招牌咖啡

定　價(jià)：￥68.00

作　者：	日本旭屋出版
出版社：	河南科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	茶酒飲品烹飪美食與酒

購(gòu)買(mǎi)這本書(shū)可以去

ISBN：	9787534988530	出版時(shí)間：	2018-01-01	包裝：
開(kāi)本：		頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《名店手沖咖啡圖典：日本23位名店職人親授42杯招牌咖啡》匯集全日本23家老牌名店及人氣新店，各店當(dāng)家咖啡師將自家在咖啡豆烘焙、研磨，咖啡風(fēng)格定位，濾紙、法蘭絨濾布、金屬濾網(wǎng)等萃取器具的運(yùn)用，注水、悶蒸關(guān)鍵技巧等方面的研究心得全部公開(kāi)，更娓娓道來(lái)在技術(shù)持續(xù)進(jìn)化中形成的關(guān)于咖啡手沖的獨(dú)特理念。23家咖啡店精選出42款點(diǎn)擊率超高的招牌咖啡，以一步一圖（800張彩圖）的形式展示每款咖啡的整個(gè)制作過(guò)程，并提供咖啡豆產(chǎn)地、農(nóng)莊、處理方式、配比、烘焙度、烘豆機(jī)等信息，以及豆量、研磨度、水溫、萃取量、萃取時(shí)間、磨豆機(jī)等萃取數(shù)據(jù)；而制作過(guò)程中的獨(dú)創(chuàng)看家手沖技術(shù)，如皇啡亭的“粗研磨一次注水法”、松屋咖啡本店的“松屋式手沖法”、 HARMONY的“流體滴濾萃取法”、COFFEE WINDY的“2只法蘭絨濾布重疊萃取”等，各店職人也是毫不藏私以彩圖詳細(xì)講解，讓咖啡新人也能輕松手沖一杯好咖啡。