手沖咖啡

第1 章一場有深度的咖啡旅行
周游列國，領(lǐng)略各地咖啡文化
咖啡的故鄉(xiāng)—埃塞俄比亞
天方夜譚式的土耳其占卜咖啡
“魔鬼般”的意大利咖啡
法國人離不開浪漫, 也離不開咖啡
美國的“苦役咖啡”
維也納飄蕩著拿鐵香與音樂
最流行的明星咖啡
蘇門答臘島——曼特寧咖啡
牙買加——藍(lán)山咖啡
危地馬拉——安提瓜咖啡
埃塞俄比亞——哈拉爾咖啡
哥倫比亞——特級咖啡
夏威夷——科納咖啡
波多黎各——堯科特選咖啡
厄瓜多爾——加拉帕戈斯咖啡
也門——摩卡咖啡
肯尼亞——肯尼亞AA 咖啡
第2 章不可不知的咖啡常識
咖啡豆的“三大家族”
高嶺之花——阿拉比卡
速溶咖啡的原材料——羅布斯塔
全世界產(chǎn)量最低的咖啡——利比瑞卡
咖啡豆的前世今生
種植咖啡樹所需要的條件
咖啡樹生長和結(jié)果的過程
從一粒咖啡果實到一杯咖啡
采摘
處理
篩選
烘焙
研磨
萃取
咖啡杯的藝術(shù)
選擇咖啡杯的要點
咖啡杯的種類
第3 章咖啡滴滴萃取皆黑金
萃取咖啡從磨豆開始
買咖啡豆還是咖啡粉
磨豆機(jī)的選擇
常見的咖啡沖泡器具
滴漏壺Paper Drip
法式壓濾壺French Press
虹吸壺Siphon
摩卡壺Moka Pot
意式咖啡機(jī) Espresso Coffee Maker
第4 章高顏值的拉花咖啡
一杯拉花咖啡，奶泡是關(guān)鍵
影響奶泡的3 個因素
制作蒸汽奶泡
制作手打奶泡
與牛奶完美邂逅的拉花咖啡
拉花的基本手法
圖解拉花咖啡的制作過程
第5 章超人氣經(jīng)典熱咖啡
意式濃縮咖啡
瑪琪雅朵
熱拿鐵
焦糖瑪奇朵
卡布奇諾
白咖啡
布雷衛(wèi)咖啡
美式咖啡
土耳其咖啡
諾曼底咖啡
摩卡
愛爾蘭咖啡
沖繩紅糖咖啡
法式歐蕾咖啡
黃油咖啡
康寶藍(lán)
夏威夷咖啡
榛果咖啡
瑪莎克蘭咖啡
日式抹茶咖啡
可可椰風(fēng)咖啡
芬蘭芝士咖啡
奶油南瓜拿鐵
棉花糖咖啡
越南咖啡
卡魯哇咖啡
喬治咖啡
維也納咖啡
海鹽咖啡
皇家咖啡
檸檬咖啡
薄荷咖啡
豆奶咖啡
第6 章熱賣創(chuàng)意冰咖啡
冰滴咖啡
巧妃摩卡冰咖啡
黑騎士摩卡冰咖啡
冰晶咖啡
意式皇家冰咖啡
越南冰咖啡
阿芙佳朵
喬治冰咖啡
漂浮冰咖啡
牛奶咖啡凍
諾曼底冰咖啡
海鹽冰咖啡
冰拿鐵
提拉米蘇冰咖啡
薄巧摩卡冰咖啡
亞特蘭咖啡蘇打
咖啡蘇打
法式歐蕾冰咖啡
綠森林咖啡
香榭冰咖啡
香草冰咖啡
第7 章品鑒一杯咖啡
解析咖啡味道
酸度（Acidity）
質(zhì)感，口感（Texture，Mouthfeel）
回甘、余韻（Finish）
甜味（Sweet）
刺激感、澀味（Bitter）
土味，狂野（Earthiness，Wildness）
干凈（Clean）
平順（Smooth）
復(fù)雜度（Complexity）
平衡（Balance）
深度（Depth）
香味（Aroma）
風(fēng)味（Flavor）
品鑒一杯咖啡的步驟
第一步：聞香
第二步：觀色
第三步：嘗味
第四步：回味