陳年茶韻

定　價：￥48.00

作　者：	池宗憲著
出版社：	中信出版集團
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787508654959	出版時間：	2019-01-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	248	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　01-《陳年茶韻》老厝墻角挖出的百年老茶，窖藏老甕“出土”的珍藏茶，百年茶莊的滄海遺珠，阿公家傳的老茶……陳年茶不單是茶中文物、中國茶發(fā)跡世界的見證，還是滿載人情、歷久彌新的日常好物。陳年茶有著歲月浸潤過的色澤，茶質(zhì)在時間的洪流中由新鮮漸漸陳斂，帶來獨特的回甘……書中從陳年茶的好滋味談起，點出品茗及鑒賞陳年茶的關(guān)鍵。從茶葉經(jīng)時間轉(zhuǎn)變的判別，到了解其茶性及相應(yīng)的茶器，以及茶葉包裝上符號與圖像的演化發(fā)展，娓娓道出豐厚時間所賦予陳年茶韻，并以作者三十多年品陳年茶的經(jīng)驗分享，引領(lǐng)我們體驗一場以文字承載的品茗之旅。02-《銀器掇香》銀茶器，在“大航海時代”代表著歐洲對中國、對東方、對一切美好世界的熱情與向往；早在唐宋時代，中國銀器就已東渡日本，深遠影響了日本茶器的審美與技藝傳承。銀茶器與千年茶文化有千絲萬縷的聯(lián)系，傳承了中國傳統(tǒng)工藝美學(xué)和人文內(nèi)涵，也反映了政經(jīng)時局與對外貿(mào)易的發(fā)展。全書從銀的發(fā)茶性出發(fā)，將唐宋以來各代銀茶器的形制演變娓娓道來，細致描述了銀茶器的材質(zhì)、紋飾、款識特色，千變?nèi)f化的制作工藝，以及品茗感觸，追溯了外銷銀茶器的風(fēng)光歲月、中西銀茶器文化交融的盛況。帶領(lǐng)我們在欣賞、品鑒、追憶的過程中，完成一次關(guān)于銀茶器的感官與文化之旅。03-《珍錫茗緣》錫茶器的制作，可上溯至三千多年前的商周時代；明清時期，錫茶器成為文人品茗的珍愛之物，承載了茶與藝的融合韻味；及至民國，錫茶具與銀茶器一道將中國茶傳遞至歐洲，催化了東西方貿(mào)易的繁興。錫茶器樣貌溫良，具有人情味，且有不居功的品德。錫制茶罐、茶盒、茶盤、茶托、建水……老舊斑駁的外表下，傳世珍錫顯露出充滿歲月感的震撼之美。本書細致講述了錫茶器的紋飾、造形與款識特色，中西錫茶器的文化交融盛況，以及錫器的品茗感觸，引領(lǐng)讀者在品賞、回味、追溯中，完成一次錫茶器的感官與文化體驗。

作者簡介

　　池宗憲，臺灣資深媒體人，精于收藏鑒賞，癡迷中國茶文化。自《聯(lián)合報》專欄組記者始，歷任《聯(lián)合月刊》主編、《大成報》編輯部總編、《人間福報》新聞總監(jiān)，現(xiàn)為《茶人雅興》電子報總編。其作品曾獲“曾虛白新聞公共服務(wù)獎”和“吳舜文新聞獎”。池宗憲從小就跟著揀茶的母親識茶，此后始終不改愛茶本色。在茶藝館、茶山和茶的史料堆里遍尋茶蹤，并受邀赴日本、美國、歐洲各國談茶論器。他能喝出高山烏龍茶的確切產(chǎn)地，能喝出種植茶樹所用的肥料是豆餅還是化學(xué)原料，也能喝出存放十幾年的老茶，當(dāng)初采自什么季節(jié)。

圖書目錄

前言喝出好運
第一章【陳年茶美好滋味萬人迷】
唇舌親澤柔滑回甘
陳年如此多嬌
茶行的啟蒙之旅
原裝未開封信度高
從相克到太和
散裝陳茶辨優(yōu)劣
和實生物真品為度
“五氣朝元”之妙
既清醒又放松
動態(tài)平衡的體悟
后天之氣牽動共振
陳年茶帶來轉(zhuǎn)運
第二章【陳年后蘇醒再現(xiàn)青春】
陳化的非酶性氧化
“過期”VS“陳期”
黃與紅的決勝關(guān)鍵
茶湯辨色觀琥珀
趨利避害靠光圈
鈍化活性的恢復(fù)
青茶可隱忍實力
百年記憶刻骨銘心
烏龍變裝外銷主力
包種銀針?biāo)茉煺J(rèn)同
好壺萃取百年醇味
陳年舊愛的欣喜
第三章【名揚中外原裝再現(xiàn)光芒】
政經(jīng)合流顯實力
媲美醍醐甘露味
老而彌堅的中國茶
素馨花茶百年香
早已走紅的滋味
三色花茶港人首選
窨花通花入味
40年代中國東北飄香
燒開清靈之水
具輪珠緣奇賞
第四章【對器搭茶舌上甘果至】
切茗切壺互補互用
傾瀉入杯云光瀲滟
舌上待嘗甘果至
胎土表色墜入迷霧
熱力四射勻稱盡興
“醇和”與“醇厚”
品新去舊茶味形式
祛疾消暑留芬齒牙
前世今生的旖旎
火味轉(zhuǎn)化入幽境
短悍威勢對流暢快
牙齦生津源源不斷
第五章【百年經(jīng)典引動味蕾革命】
立體化學(xué) 木質(zhì)感動
品正味才有至味
邂逅醇厚通體放松
藏茶生金物稀為貴
后發(fā)酵的共舞妙姿
圓潤之水神韻妙姿
細里藏柔鮮爽再現(xiàn)
品飲媒介東西文化
甘美之味安在
泡茶的態(tài)度
味道促發(fā)飲食的快感
陳年精妙在“無味”
第六章【知茶解茶品深藏之美】
了解茶性深藏不露
品味有甘就有美
泡飲和合之味
膩綠長鮮谷雨春
平湖秋月嘗鮮綠
“甘受和”的時間變幻
芳郁細長調(diào)味儀軌
松香引動共振
淡然之境心領(lǐng)神會
第七章【巖韻清香甘活條索納乾坤】
絕品從來不在多
峰前峰后發(fā)奇香
客來喚進武夷茶
龍巖茶蕊嫩青
首春的品質(zhì)優(yōu)化
風(fēng)光盛世的尊貴
做工繁復(fù)龍須寶
煉泥致化平實無華
款識之美大隱于器
透析光潤奪人眼目
第八章【異香遠播陳茶歲月流芳】
陳年珍稀的熱情
收斂口感穩(wěn)若泰山
看清仿造亂真迷霧
深得茶香天地韻律
滋味令人心頭澎湃
濃郁果香輕叩舌尖
再出江湖之姿
沙泥含光似玉
壺中一品泉
沉香之味竄人肺腑
第九章【茶裝之美符號圖像連時空】
斷代茶葉的檔案依憑
窺見深刻的靈魂
“茗賞”的審美形態(tài)
一言九鼎的宣示
名人加持的信度
東南亞鎮(zhèn)行之寶
林奇苑專營小包裝
幽居蘭石比瓊枝
段泥發(fā)茶成最愛
含英嘴美入詩腸
第十章【奇茗魅力理性消費起新生】
感性迸發(fā)的愛慕
價值品味的反轉(zhuǎn)
增值保健衍生認(rèn)同
陳年經(jīng)驗值有憑靠
界定方法百家齊放
卷球鑒定歷史脈絡(luò)
百年烏龍飄梅香
貿(mào)易史辨工序
老茶箱梳理尋味
跨越遙遠的距離
雙重變因找尋對應(yīng)
洋行的塵封往事
持盈保泰盡釋茶湯
朱泥壺陳年興味
清風(fēng)明月三嗅杯底
關(guān)鍵詞