01中華傳統(tǒng)食材叢書 干堅果…
02兒童長高食譜
03中式面點工藝學
04面包發(fā)酵的科學（魯邦種理…
05西式面點技術
06西餐烹調基礎
07地中海烹飪：意大利
08日本主廚筆記：烤肉專業(yè)教…
09菜點美化與裝飾
10世界技能大賽糖藝西點制作…
周振文 著
本書主要內(nèi)容包括：蔬果素材的選購要點與刀具介紹使用、基本排盤裝飾法與各式…
可購
余德平 著
本書一方面著力于理論與實踐相結合，強調實踐教學的重要性。著重實踐教學，便…
楊順龍 著
《圖解果蔬盤飾技藝》選取常見、好用、快速易學的簡易造型——果蔬雕刻盤飾為…
邵萬寬 編
隨著中式面點的快速發(fā)展，《中式面點工藝與實訓》內(nèi)容有必要做與時俱進的調整…
陸理民，邵萬寬 編
《西點工藝與實訓》以包餅房崗位分工為主要線索，構建包餅基礎、當班包房、當…
蘭玉，田力 著
本書共載有67種流行火鍋品種。在講述火鍋鹵汁配方、味碟調配，制作方法、菜品…
袁新宇 著
《烹飪技術實訓教程（新編全國高等職業(yè)院校烹飪專業(yè)規(guī)劃教材）》以烹飪工藝為…
易薦萍 編
《烹飪》從烹飪市場的實際需要出發(fā)，首先介紹了烹飪工作的職業(yè)要求；接著詳細…
陳常選，雙福 著
《大廚創(chuàng)新菜肴關鍵點全圖解》將一線星級大廚多年創(chuàng)新菜肴實踐全公開，著重講…
嚴祥和 編
由嚴祥和主編的《中式烹調實訓教學菜譜》一書是面向烹飪專業(yè)人員編寫的實訓教…
韓小霞 著；真果果 編；沈冰 繪
《我是一名廚師/職業(yè)啟蒙》講的是一個小男孩喜歡做各種各樣的飯菜，他有非?！?/p>
王森 編
《精巧小糖藝制作圖典》共分為理論篇、實踐篇和欣賞篇三大部分。理論篇詳盡介…
人力資源社會保障部 編
技工院校飯店（酒店）服務專業(yè)教學計劃和教學大綱（2016）根據(jù)部頒《全國技工…
技工院校烹飪（西式烹調）專業(yè)教學計劃和教學大綱（2016）根據(jù)部頒《全國技工…
潘英俊 著
《燒鹵制作圖解 2》為“手繪廚藝叢書”第二冊。它以專業(yè)、實用為宗旨，*次披…
劉冠雄，張樹鳴 著
《烤食代：全面的中西式燒烤寶典》特色：品種豐富做法多樣《烤食代：全面的中…
鐘志惠 編
《西式面點工藝與實訓（第二版）》圍繞西點三大類型面包、蛋糕、點心全面、系…
[英] 卡拉·霍布迪，[英] 喬·丹伯…
在這本書中，我們介紹了食物擺盤的規(guī)則和樣式，使你在自己家里能成為一個藝術…
中國勞動社會保障出版社 編
《中餐基礎技能（技師模塊 下冊）》以就業(yè)為導向，以中餐烹飪相關的崗位為引…
《中餐基礎技能（技師模塊 上冊）》以就業(yè)為導向，以中餐烹飪相關的崗位為引…
王炳華 著
本書較為系統(tǒng)地呈現(xiàn)了冷拼的制作技藝，旨在為酒店行業(yè)的廚師和職業(yè)院校的師生…
馮玉珠 編
《烹飪學導論》是高職院校烹飪、餐飲類專業(yè)的一門核心課程。《烹飪學導論》結…
《魯菜制作（技師模塊 第二冊）》主要內(nèi)容包括：魯菜制作中爆（油爆、醬爆、…
《魯菜制作（技師模塊 第一冊）》以就業(yè)為導向，以酒店崗位為引領，確定了課…
李曉 編
《西式烹調工藝》借鑒國內(nèi)外西餐職業(yè)化教育的教學理念、方法和內(nèi)容，注重理論…
季鴻崑 著
《烹飪學基本原理》前面的幾章偏于技術和科學，仍然闡述烹飪技術三要素（這是…
《西式烹調實訓（十二五職業(yè)教育國家規(guī)劃教材）》借鑒國內(nèi)外西餐職業(yè)化教育的…
李增，宋開炳 編
本書主要介紹了菜品的設計方法，包括外形、色彩、質感、味型、盤式、烹調方法…
丁玉勇，張麗，趙翠云 編
中式面點制作是全國高職院校烹飪工藝與營養(yǎng)專 業(yè)的一門必修課程，由于我國各…
汪與晴 著
《烹飪實用英語》主要介紹了常見中餐英文翻譯、常用英文烹飪術語、常用英文菜…
白學彬 編
介紹中小型瓜果雕刻作品的制作，有詳細的分步介紹、大量作品實例以及在線視頻…
霍海鋒 著
盤飾點綴是烹飪技術與藝術的結合，是一種實用性、觀賞性很強的藝術創(chuàng)作?！缎恰?/p>
徐書振
本書為提高篇。本書共分為四個模塊，分別是模塊一涼菜烹調工藝實訓、模塊二熱…
《中式面點制作（第二版）》首先對中式面點師崗位認知進行簡要介紹，加強學員…
《烹調工藝實訓》一書，分為基礎篇和提高篇，本書為基礎篇，共分為兩個模塊，…
人力資源和社會保險部教材辦公室組織編寫 …
《冷拼與食品雕刻（第二版）》介紹冷菜、冷拼與食品雕刻的基礎知識，冷菜制作…
人力資源和社會保障部教材辦公室 編
《西餐烹調基礎（第四版）》共分為十一章，主要內(nèi)容包括西餐廚房管理基礎知識…
許啟東 編
《中式烹調技藝》是烹飪專業(yè)的核心技術課程，包括“中餐烹飪概述”“烹飪原料…
鄺裕棠 著
《海味采購食用圖鑒》是一本解說海味品質與味道，揭示海味制作過程的烹飪類食…
袁仲安 著
本書是一本介紹海鮮市場海鮮購買的實用圖書，本書主要分為海鮮圖鑒、魚料理百…
