咖啡師圣經(jīng)

定　價：￥59.00

作　者：	〔澳〕奧爾加·卡里耶著；潘蘇悅譯
出版社：	機械工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787111584957	出版時間：	2017-12-01	包裝：	精裝
開本：	32開	頁數(shù)：	177	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　咖啡是全球交易量大的商品之一。全球共有50多個國家種植咖啡豆，其中多個國家的經(jīng)濟發(fā)展都以此為基礎(chǔ)。本書將向你展示如何成為一名“咖啡師”，并介紹一系列以咖啡為原料的蛋糕和烘焙美食的食譜。準備和制作濃縮咖啡類的飲品看似簡單，但當你打開濃縮咖啡機時，你就會發(fā)現(xiàn)用咖啡機制作咖啡是需要多加練習(xí)的。這本書可以讓讀者輕松沖泡出一杯完美咖啡，并且在家就能享受咖啡的極度樂趣，以及學(xué)會“選豆”“研磨”“沖煮”“萃取”“拉花”和“配餐”的獨門配方及制作技術(shù)，可以說是完美咖啡的制作秘籍。

作者簡介

　　〔澳〕奧爾加？卡里耶（（Olga Carryer）卡里耶受過專業(yè)的咖啡知識培訓(xùn)，包括咖啡豆的處理、烘培、研磨、混合和調(diào)制。通過如此專業(yè)的訓(xùn)練之后，卡里耶頻繁地出席各種與咖啡有關(guān)的電臺、電視節(jié)目，做訪談，并教授他人咖啡知識。同時，卡里耶也是很多著作的作者或是合著者。

圖書目錄

前言咖啡發(fā)展史

第1章入門
制作完美的濃縮咖啡
Miscela ——咖啡配方
Macinazione ——研磨咖啡豆
Macchina——濃縮咖啡機
Mano——咖啡師的煮制技術(shù)

第2章咖啡藝術(shù)
拉花圖案
愛心圖案
樹葉圖案
巧克力拉花圖案
蛛網(wǎng)圖案
簡單易學(xué)的圖案

第3章咖啡飲品
濃縮咖啡的可變因素
濃縮咖啡
黑咖啡/ 美式咖啡
瑪奇朵咖啡/ 拿鐵瑪奇朵咖啡
迷你拿鐵咖啡
拿鐵咖啡
白咖啡
卡布奇諾
摩卡
維也納咖啡
冰咖啡
冰巧克力
熱摩卡巧克力
寶貝奇諾

第4章酒精飲品
龍舌蘭阿芙佳朵
龍舌蘭咖啡
加勒比咖啡
黑杰克
奧斯卡咖啡
愛爾蘭咖啡
利口咖啡
喬治咖啡
酒精卡布奇諾冰咖啡
香蕉摩卡奶昔
加力安奴雞尾酒咖啡
皇家咖啡

第5章咖啡餅干
摩卡蛋白脆餅
咖啡味巧克力餅干
咖啡之吻
巧克力夾心小甜餅
咖啡山核桃餅干
巧克力波旁餅干
巴西咖啡餅干
夏威夷果椰香小方
卡布奇諾脆餅
巧克力咖啡瓦片餅干
咖啡餅干
耐嚼咖啡餅干
山核桃咖啡餅干
咖啡姜味意式餅干

第6章咖啡紙杯蛋糕
法式咖啡紙杯蛋糕
長瑪奇朵紙杯蛋糕
咖啡杏仁紙杯蛋糕
黑咖啡紙杯蛋糕
咖啡榛子蛋糕
山核桃咖啡脆蛋糕
摩卡碎巧克力紙杯蛋糕
多香果咖啡奶油蛋糕
咖啡核桃紙杯蛋糕
愛爾蘭咖啡紙杯蛋糕
榛子摩卡紙杯蛋糕
山核桃果仁糖紙杯蛋糕
卡布奇諾紙杯蛋糕
巴黎咖啡紙杯蛋糕
意式咖啡紙杯蛋糕
墨西哥咖啡紙杯蛋糕
咖啡葡萄干紙杯蛋糕
早安咖啡紙杯蛋糕
咖啡漿蛋糕

第7章咖啡蛋糕
摩卡甜點蛋糕
卡布奇諾芝士蛋糕
可可莫芝士蛋糕
咖啡核桃蛋糕
濃縮咖啡蛋糕
咖啡三明治蛋糕
咖啡夏洛特蛋糕
卡布奇諾餡餅
咖啡山核桃餡餅