世界咖啡地圖

定　價(jià)：￥198.00

作　者：	[英] 詹姆斯·霍夫曼（James Hoffmann）著；王琪，謝博戎，黃俊豪譯
出版社：	中信出版集團(tuán)
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	茶酒飲料咖啡烹飪/美食

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ISBN：	9787508661148	出版時(shí)間：	2016-09-01	包裝：	精裝
開本：	16開	頁數(shù)：	256	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《世界咖啡地圖》是暢銷全球的咖啡指南。　從一顆生豆到一杯咖啡，深入產(chǎn)地，探索知識(shí)，感受風(fēng)味。　世界咖啡師大賽冠軍得主詹姆斯？霍夫曼，在書中深入解析各大咖啡產(chǎn)區(qū)的風(fēng)味特色、種植與產(chǎn)業(yè)信息、地理文化、分級(jí)品鑒等所有影響咖啡風(fēng)味的關(guān)鍵要素，借探索杯中物來源，帶領(lǐng)咖啡飲用者走入前所未有的廣闊世界。《世界咖啡地圖》通過探討烘焙、研磨、沖煮器材、技術(shù)手法、水源等，分享如何在家做出各類絕妙咖啡的心得。集結(jié)一手信息、專家解析、實(shí)用圖表、原產(chǎn)地資料、珍貴產(chǎn)區(qū)照片與動(dòng)人文字，這是一本美麗的咖啡全球指南，也是咖啡迷必備的經(jīng)典工具書。

作者簡介

　　（英）詹姆斯·霍夫曼（James Hoffmann），著名咖啡師、烘焙專家，咖啡界傳奇人物?！?007年在世界咖啡師大賽（WBC）榮獲冠軍，2008年贏得英國杯測大賽冠軍，2011年拿下英國手沖杯冠軍。后在倫敦與朋友一同創(chuàng)辦了知名的Square Mile咖啡烘焙品牌，培育出獨(dú)特的倫敦咖啡文化。近年與Nuova Simonelli合作，設(shè)計(jì)研發(fā)出劃時(shí)代的黑鷹咖啡機(jī)，極大地提高了咖啡出品的穩(wěn)定性，成為眾多咖啡師贊不絕口的利器。

圖書目錄

導(dǎo)讀
第一章：認(rèn)識(shí)咖啡
阿拉比卡與羅布斯塔
咖啡樹
咖啡果實(shí)
咖啡品種
采收咖啡
生豆精制處理
咖啡豆交易模式
第二章：從生豆到一杯咖啡的旅程
咖啡烘焙
采購與保存咖啡豆
咖啡的品嘗和風(fēng)味描述
咖啡的研磨
沖煮用水
沖煮基礎(chǔ)知識(shí)
（1）法式濾壓壺
（2）手沖或?yàn)V泡式咖啡
（3）電動(dòng)式濾泡咖啡機(jī)
（4）愛樂壓
（5）爐上式摩卡壺
（6）虹吸式咖啡壺
意式濃縮咖啡
（1）制作蒸奶
（2）意式濃縮咖啡專用設(shè)備
（3）意式濃縮咖啡花式飲品
在家烘焙咖啡
第三章：咖啡產(chǎn)地
（1）非洲
布隆迪
埃塞俄比亞
肯尼亞
馬拉維
盧旺達(dá)
坦桑尼亞
贊比亞
（2）亞洲
印度
印度尼西亞
巴布亞新幾內(nèi)亞
越南
也門
（3）美洲
玻利維亞
巴西
哥倫比亞
哥斯達(dá)黎加
古巴
多米尼加
厄瓜多爾
薩爾瓦多
危地馬拉
夏威夷（美國）
洪都拉斯
牙買加
墨西哥
尼加拉瓜
巴拿馬
秘魯
委內(nèi)瑞拉
專有名詞
索引
致謝