2014-2015法國(guó)葡萄酒年鑒

定　價(jià)：￥299.00

作　者：	切里·德俊，米歇爾·貝丹著，青雯，等譯
出版社：	中國(guó)旅游出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	茶酒飲品烹飪/美食

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ISBN：	9787503249747	出版時(shí)間：	2014-06-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：		頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　放眼全世界，葡萄酒的產(chǎn)區(qū)很多，葡萄品種更多，如果再考慮到不同品牌之間的差異等因素，葡萄酒的種類(lèi)可以說(shuō)是多如牛毛，消費(fèi)者往往會(huì)感到無(wú)從下手來(lái)選擇一款中意的酒，即使大部分的從業(yè)者也會(huì)有同樣的感覺(jué)。其實(shí)，為了享用葡萄酒，大可不必花費(fèi)過(guò)多的時(shí)間和精力來(lái)品嘗、挑選葡萄酒，酒評(píng)家可以幫助我們解決這一難題，他們擁有超凡的品鑒能力和記憶力，將琳瑯滿目的各色葡萄酒歸類(lèi)梳理并形成直觀、容易掌握的酒評(píng)報(bào)告，消費(fèi)者可以參考他們酒評(píng)，來(lái)尋找自己喜歡的酒款。這本《2014~2015法國(guó)葡萄酒年鑒》就是這樣的葡萄酒酒評(píng)報(bào)告?；蛟S目前對(duì)于亞太地區(qū)的葡萄酒愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，它尚不能夠像美國(guó)的《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）或者羅伯特？？帕克創(chuàng)立的《葡萄酒倡導(dǎo)者》（Wine Advocate）那樣耳熟能詳。毫無(wú)疑問(wèn)的是，這絕對(duì)是世界范圍內(nèi)最權(quán)威、涉獵最廣泛的專注于法國(guó)葡萄酒評(píng)定的年鑒，沒(méi)有之一！作者米歇爾·貝丹和切里·德梭二位大師，不僅享譽(yù)法國(guó)，在世界葡萄酒的酒評(píng)圈內(nèi)更具有顯赫的地位。他們積累的酒評(píng)，被法國(guó)葡萄酒從業(yè)人員廣為傳頌，成為釀酒師釀酒、酒商選酒以及消費(fèi)者購(gòu)酒的重要參考。在這部年鑒中，是兩位作者對(duì)法國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)、酒莊、釀酒人及其發(fā)展演變具有深刻透徹的理解，年鑒記錄的是他們傾其一生所學(xué)高度濃縮的精華。書(shū)中不僅信息確鑿豐富，而且文字功底極深。米歇爾·貝丹和切里·德梭在與讀者分享博大精深的葡萄酒知識(shí)的同時(shí)，還筆下生輝地以作家的文采描述他們?cè)诟鞯鼐魄f的所見(jiàn)所聞，把他們的感觸和激情融入文字奉獻(xiàn)給讀者。如此這般，這部法國(guó)葡萄酒年鑒實(shí)為絕無(wú)僅有的經(jīng)典之作！《2014-2015法國(guó)葡萄酒年鑒》中文版與法文2014年最新版同步出版，它必將成為中國(guó)消費(fèi)者、進(jìn)口商乃至釀酒師非常重要的參考書(shū)！

作者簡(jiǎn)介

　　米歇爾·貝丹（Michel Bettane）他是集品位、文學(xué)修養(yǎng)、音樂(lè)修養(yǎng)與人道主義精神于一身的行動(dòng)百科全書(shū)。他在投身葡萄酒事業(yè)之前，曾在大學(xué)教授法國(guó)文學(xué)（古典文學(xué)專業(yè)出身，法國(guó)最年青的終身教授頭銜獲得者，通曉古希臘語(yǔ)和拉丁文）。另外，他曾坦言：“比起古典音樂(lè)來(lái)，我對(duì)葡萄酒可以說(shuō)是一無(wú)所知！” 他本可以成為交響樂(lè)指揮——那本是他的第一份工作！18歲時(shí)初次從一瓶1962年的侯伯王堡Ch？？teau Haut-Brion中感受到葡萄酒的美妙，從此無(wú)法自拔。他早期在巴黎葡萄酒學(xué)院進(jìn)行學(xué)習(xí)，第二年便從學(xué)生轉(zhuǎn)為講師。20世紀(jì)80年代伊始，他抱著試試看的心態(tài)加入了當(dāng)時(shí)并不景氣的《法國(guó)葡萄酒評(píng)論》擔(dān)任主編，數(shù)年后與擔(dān)任執(zhí)行主編的好友切里·德梭開(kāi)始了近三十年的合作生涯。米歇爾·貝丹是如今世界范圍內(nèi)最博學(xué)的酒評(píng)人之一。他的酒評(píng)權(quán)威且富有教寓性，眾多釀酒人（包括一些最知名的）都來(lái)向他征求意見(jiàn)和建議。他自己酒窖中的私藏更堪比阿里巴巴的寶藏，蟄伏著五萬(wàn)多瓶久經(jīng)歲月的來(lái)自各國(guó)、各產(chǎn)區(qū)的名品佳釀。切里·德梭（Thierry Desseauve）切里·德梭，記者兼媒體人，1989至2005年間在《法國(guó)葡萄酒評(píng)論》擔(dān)任執(zhí)行主編，“愛(ài)德蒙·羅斯柴爾德Edmond Rothschild最佳葡萄酒書(shū)籍獎(jiǎng)”的獲得者，他在1995年與米歇爾·貝丹共同撰寫(xiě)了第一期以二人姓氏為名的《貝丹德梭法國(guó)葡萄酒年鑒》，自此每年都更新出版，被法國(guó)業(yè)內(nèi)人士和愛(ài)好者譽(yù)為“法國(guó)葡萄酒圣經(jīng)”。足球迷、自行車(chē)狂、熱衷搖滾樂(lè)，他的葡萄酒學(xué)習(xí)過(guò)程，就是喝光老爸的酒窖——波爾多、勃艮第和羅納河谷的偉大名莊。擁有經(jīng)濟(jì)學(xué)和新聞?dòng)浾邔I(yè)的文憑，他是最出色的市場(chǎng)潮流分析專家之一。他以敏銳的目光注視著葡萄酒界的動(dòng)向，精準(zhǔn)地捕捉并分析市場(chǎng)品位的演變。沒(méi)有香檳就悶悶不樂(lè)，他熱愛(ài)托斯坎納，熱愛(ài)偉大的雷司令，熱愛(ài)環(huán)法單車(chē)賽。拜訪酒莊、品酒和公正切實(shí)的酒評(píng)是他全身心投入的工作。米歇爾·貝丹和切里·德梭于2005年創(chuàng)立了自己的媒體集團(tuán)，用以向全世界的葡萄酒愛(ài)好者提供信息和建議。他們向眾多法國(guó)暢銷(xiāo)報(bào)紙期刊提供專業(yè)文章，包括《巴黎競(jìng)賽》（Paris Match）、《回聲報(bào)》（Les Echos）、《新聞快訊》（l''''Express）、《周日?qǐng)?bào)紙》（Journal du Dimanche）、《葡萄酒風(fēng)土》（Terres de Vin）及《釀酒人》（Vigneron）。在法國(guó)以外，與他們合作的雜志有：《精品酒世界》（英國(guó)）、《大紅蝦》（意大利），《Cru》（香港）、《The Wine Review》（韓國(guó)）及《葡萄酒雜志》（中國(guó)廣州）。2006年米歇爾·貝丹和切里·德梭推出法國(guó)最星光熠熠、最多名莊薈萃的葡萄酒盛事Le Grand Tasting，每年12月的第一個(gè)周末在盧浮宮的金字塔下盛大舉行。繼首站巴黎之后，貝丹德梭的美酒巡展先后在香港、倫敦和上海登陸。

圖書(shū)目錄

ALSACE 阿爾薩斯阿爾薩斯雖只是個(gè)僅有1.5萬(wàn)公頃葡萄園的小型葡萄酒產(chǎn)區(qū)，但近二十幾年來(lái)，該產(chǎn)區(qū)不斷推出全法國(guó)乃至全球首屈一指的頂級(jí)白葡萄酒。這主要?dú)w功于當(dāng)?shù)乇姸嗲趭^敬業(yè)、才華出眾的釀酒人們，是他們的不懈努力才讓我們今天有如此之多的阿爾薩斯上品佳釀。 BEAUJOLAIS 博若萊博若萊的村莊優(yōu)質(zhì)酒Cru一向在法國(guó)擁有極好的聲譽(yù)，從19世紀(jì)末到20世紀(jì)初，從二戰(zhàn)后一直到80年代，都是博若萊村莊優(yōu)質(zhì)酒的黃金時(shí)代：最棒的磨坊Moulin à Vent和魔宮葡萄酒Morgon在價(jià)格上和勃艮第某些特級(jí)園葡萄酒Grand Cru不相上下，而且從產(chǎn)區(qū)劃分來(lái)說(shuō)，博若萊那時(shí)候還屬于勃艮第的一部分。 BOURGOGNE 勃艮第這個(gè)面積僅有2.95萬(wàn)公頃的葡萄酒產(chǎn)區(qū)風(fēng)土復(fù)雜多樣，以致不少人說(shuō)：“真正弄懂了勃艮第葡萄酒，法國(guó)其他產(chǎn)區(qū)就顯得簡(jiǎn)單多了！”。 CHAMPAGNE 香檳香檳產(chǎn)區(qū)的巨大力量無(wú)疑在于個(gè)體酒農(nóng)Vigneron（擁有自己的葡萄園、經(jīng)常以自己的名字冠名出售的小型香檳酒莊）、大牌酒莊Maison（大量買(mǎi)進(jìn)葡萄的大型香檳酒莊）和果農(nóng)Viticulteur之間“各取所需各安其業(yè)”的合作模式。這個(gè)由來(lái)已久的合作模式在香檳產(chǎn)區(qū)運(yùn)作得非常成熟，包括果農(nóng)在內(nèi)每一方都能獲得足夠的利潤(rùn)空間，這在法國(guó)葡萄酒業(yè)界是一個(gè)例外。 CORSE 科西嘉科西嘉葡萄酒的品質(zhì)與當(dāng)?shù)鬲?dú)特的氣候和地理環(huán)境密不可分?？莆骷问欠▏?guó)日照最充沛的地方，這里有山有海，來(lái)自大海的濕潤(rùn)空氣可使葡萄樹(shù)免受干旱之苦，而來(lái)自山嶺的冷風(fēng)則造就了葡萄清新鮮美的果味。 JURA 汝拉汝拉的黃葡萄酒名聲在外，汝拉丘Côtes du Jura 、阿爾布瓦Arbois、埃托勒Etoile或沙隆堡Château Chalon等法定產(chǎn)區(qū)都出產(chǎn)黃葡萄酒。著名的黃葡萄酒羊肚菌燜雞佐以黃葡萄酒，讓人滿嘴噴香，贊不絕口，似乎世界上僅此一絕。 LANGUEDOC 朗格多克朗格多克地區(qū)的氣候特點(diǎn)是熱季長(zhǎng)，受海洋氣候影響大。近幾年來(lái)，夏季持續(xù)高溫酷熱，海拔較高的葡萄園反倒因“禍”得福，因未受高溫影響而成功保留了葡萄的天然香氣和酸度，釀出的葡萄酒清新宜人。 PROVENCE 普羅旺斯不同的風(fēng)土孕育出風(fēng)格不盡相同的葡萄酒，唯一不變的是從酒中折射出來(lái)的地中海的陽(yáng)光。除了家喻戶曉的桃紅葡萄酒，普羅旺斯的紅葡萄酒同樣出彩，果香充沛，強(qiáng)勁深厚，適于陳年。此外還有溫婉怡人的白葡萄酒。 ROUSSILLON 魯西榮魯西榮葡萄酒的總體特點(diǎn)類(lèi)似于朗格多克Languedoc的葡萄酒，但最佳魯西榮葡萄酒的口感總是相對(duì)清新許多，這常令我們?cè)尞惒灰?，因?yàn)樗磕?，日照極強(qiáng)，又經(jīng)常干旱。最靠譜的解釋也許是其葡萄園所處的海拔較高，又或者是強(qiáng)大的海洋氣候消弱了太陽(yáng)輻射對(duì)葡萄園的影響，當(dāng)然一流釀酒人的非凡才干也是一個(gè)重要因素。 SAVOIE 薩瓦坐落在阿爾卑斯山里的薩瓦產(chǎn)區(qū)Savoie對(duì)歐洲人來(lái)說(shuō)幾乎就是滑雪勝地的代名詞。慕名而來(lái)的游客咕嚕咕嚕喝下當(dāng)?shù)匕灼咸丫频膭蓬^和他們從白茫茫的雪坡飛馳而下的風(fēng)采有得一拼。在很多游客看來(lái)，這兒的葡萄酒就是用來(lái)解渴的，一仰脖就是一瓶。殊不知，近十年來(lái)薩瓦產(chǎn)區(qū)發(fā)生了巨大的變化，不少酒農(nóng)冒著滑落的危險(xiǎn)在極其陡峭（最陡的坡達(dá)60度）的山坡上辛勤勞作，為的就是向世人證明，薩瓦葡萄酒絕對(duì)值得我們細(xì)細(xì)品味。 SUD-OUEST 西南西南產(chǎn)區(qū)以佳肴著稱，也盛產(chǎn)各種美酒，總共擁有16個(gè)法定產(chǎn)區(qū)，其中最著名的紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)為馬迪朗Madiran、卡奧Cahors、楓東Fronton、貝爾熱拉克Bergerac、畢澤Buzet、嘉雅克Gaillac和蒙哈維爾Montravel。雖然紅葡萄酒的形象更為深入民心，但其實(shí)西南產(chǎn)區(qū)也有非常棒的白葡萄酒，尤其是甜白葡萄酒。 VALLEE DE LA LOIRE 盧瓦爾河谷盧瓦爾河谷已被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織的世界遺產(chǎn)名錄。這里不僅出產(chǎn)各類(lèi)美酒，還擁有豐富多彩的傳統(tǒng)風(fēng)俗，而且風(fēng)景如畫(huà)，古城堡建筑比比皆是，著名的香波堡Chambord、舍農(nóng)索城堡Chenonceau、昂布瓦斯堡Amboise都位于盧瓦爾河地區(qū)，見(jiàn)證著這里厚重的歷史文明積淀。 VALLEE DU RHONE 羅納河谷 “北羅納”葡萄酒主打西拉Syrah，英國(guó)人對(duì)它的名氣大振功不可沒(méi)，而美國(guó)人則有力地推動(dòng)了以歌海娜Grenache為主的“南羅納”葡萄酒。在他們的倡導(dǎo)下，大量的羅納河葡萄酒漂洋過(guò)海并贏得各國(guó)愛(ài)好者的青睞，某些法定產(chǎn)區(qū)如教皇新堡Châteauneuf du Pape、羅諦坡Côte Rôtie和隱士Hermitage的出口率達(dá)50%以上。隨著明星產(chǎn)區(qū)的名聲大噪，價(jià)格也自然隨之飆升，特別是在羅諦坡Côte Rôtie和隱士Hermitage，而經(jīng)濟(jì)狀況的轉(zhuǎn)好促使眾多釀酒人在以往根本無(wú)法開(kāi)發(fā)的陡坡上開(kāi)辟新的葡萄園資源。進(jìn)口商列表酒莊列表