舌尖上的茶葉

第1章 茶與健康
第一節(jié) 憶茶史
第二節(jié) 分茶類
一、論古代茶葉分類的歷史發(fā)展
二、論近現(xiàn)代茶葉的分類
第三節(jié) 識(shí)茶具
一、茶具的定義
二、茶具的演變
三、茶具對(duì)茶湯的影響
四、選好茶具泡好茶
五、了解簡(jiǎn)單的“茶飲之道
第四節(jié) 品茶水
一、古人擇水
二、現(xiàn)代生活用水的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)
三、現(xiàn)代人泡茶用水類型
四、水的硬度與茶
五、水的pH與茶
六、水中礦物質(zhì)與茶
七、水溫與茶
八、茶水放置過(guò)程中茶葉
品質(zhì)成分的變化
九、茶水的妙用t
第五節(jié) 賞茶文化
第六節(jié) 談茶健康
一、數(shù)茶寶
二、話茶療
三、尋茶方
四、品茶膳
第2章 茶的分類
第一節(jié) 綠茶
一、綠茶品質(zhì)特點(diǎn)
二、選購(gòu)與鑒別
三、綠茶的儲(chǔ)藏與保存
四、沖泡方法
五、綠茶的主要成分
六、綠茶的藥理作用及臨床應(yīng)用
七、綠茶的適用人群及注意事項(xiàng)
八、綠茶中的名茶
九、綠茶茶藝
第二節(jié) 白茶
一、白茶及分類
二、白茶品質(zhì)特點(diǎn)
三、白茶的選購(gòu)與鑒別
四、白茶的儲(chǔ)藏
五、沖泡方法
六、白茶的藥效成分
七、白茶的藥理作用及臨床應(yīng)用
八、適宜人群及注意事項(xiàng)
九、白茶中的名茶
十、白茶茶藝
第三節(jié) 黃茶
一、黃茶分類
二、黃茶品質(zhì)特點(diǎn)
三、黃茶鑒別
四、儲(chǔ)藏
五、包裝標(biāo)準(zhǔn)
六、沖泡方法
七、藥效成分及藥理作用
八、適用人群及注意事項(xiàng)
九、黃茶中精品
十、黃茶茶藝
第四節(jié) 青茶
一、青茶及分類
二、青茶品質(zhì)特點(diǎn)
三、青茶的鑒別
四、儲(chǔ)藏
五、沖泡方法
六、藥效成分
七、青茶的藥理作用及臨床應(yīng)用
八、適用人群及注意事項(xiàng)
九、青茶之名茗
十、青茶茶藝
第五節(jié) 紅茶
一、紅茶及分類
二、紅茶品質(zhì)特點(diǎn)
三、紅茶的鑒別
四、儲(chǔ)藏
五、沖泡方法
六、紅茶的藥理作用及應(yīng)用
七、適用人群及注意事項(xiàng)
八、茗茶圖文解析
九、紅茶茶藝
第六節(jié) 黑茶
一、黑茶品質(zhì)特點(diǎn)
二、黑茶的鑒別
三、黑茶的儲(chǔ)藏
四、沖泡方法
五、藥理作用及臨床應(yīng)用
六、黑茶之名茗
七、普洱茶茶藝
附錄A 茶的新鑒別方法
附錄B 茶的禁忌
后記