中國茶入門實(shí)用圖典

第一章 認(rèn)識天地間的靈物-- 茶
南方有嘉木：茶樹的形態(tài)
茶樹之根
茶樹之莖
茶樹之芽
茶樹之葉
茶樹之花
茶樹之果
高山出好茶：茶樹的種植條件
土壤
地形
氣候
茶葉的三大特性
吸濕性
吸味性
陳化性
茶的分類：七大茶類
綠茶之秀
綠茶的分類
綠茶中的精品
紅茶之郁
紅茶的分類
紅茶中的精品
烏龍茶之香
烏龍茶的分類
烏龍茶中的精品
花茶之美
花茶的分類
花茶中的精品
黑茶之醇
黑茶的分類
黑茶中的精品
白茶之珍
白茶的分類
白茶中的精品
黃茶之貴
黃茶的分類
黃茶中的精品
《茶經(jīng)》中歷代茶葉的產(chǎn)區(qū)分布及等級劃分
中國歷代茶葉產(chǎn)區(qū)
唐代以前的茶區(qū)
唐代茶葉產(chǎn)區(qū)：八道
唐代以后的茶區(qū)
茶區(qū)的劃分標(biāo)準(zhǔn)
按產(chǎn)茶區(qū)劃分
按緯度位置劃分
按地區(qū)地形劃分
茶葉的等級劃分
現(xiàn)代四大茶區(qū)示意圖
江南茶區(qū)
茶區(qū)地理
茶區(qū)氣候
茶樹種類
產(chǎn)茶大省
江北茶區(qū)
茶區(qū)地理
茶區(qū)氣候
茶樹種類
產(chǎn)茶大省
西南茶區(qū)
茶區(qū)地理
茶區(qū)氣候
茶樹種類
產(chǎn)茶大省
華南茶區(qū)
茶區(qū)地理
茶區(qū)氣候
茶樹種類
產(chǎn)茶大省
現(xiàn)代制茶工藝流程
專題：茶的有益成分及神奇功效
茶葉成分大揭秘
茶對人體的神奇功效
第二章 了解中國茶文化，感受茶道之美
讀茶史：追尋茶的起源
茶文化的發(fā)展史
中國茶文化的世界傳播之路
茶馬古道
海上茶葉之路
知茶人：繁榮茶文化的功臣
陸羽--唐？茶圣
盧仝--唐？茶仙
蔡襄--宋？茶學(xué)家
張岱--明清？茶道專家
吳覺農(nóng)--當(dāng)代？茶學(xué)泰斗
憶茶事：覓幽幽茶香
神農(nóng)嘗百草
王與“水厄”
蘇軾喻茶如佳人
妙玉敬茶
以茶代酒
貢茶得官
李清照飲茶助學(xué)
精通茶事的李漁
王安石鑒水
曹雪芹與茶
“別茶人”白居易
陸游嗜茶
茶癡皇帝趙佶
乾隆和十八棵御茶樹
品茶行家秦牧
林語堂的“三泡”說
魯迅與茶
邊飲茶邊寫作的老舍
郭沫若詠茶
冰心與茉莉花茶
談茶俗：茗香百里不同俗
北京大碗茶
廣東早茶
潮汕的功夫茶
臺灣的泡沫茶
藏族的酥油茶
蒙古族的咸奶茶
維吾爾族的香茶
苗族的打油茶
回族的罐罐茶
土家族的擂茶
納西族的鹽巴茶與“龍虎斗”
傣族、拉祜族的竹筒香茶
中國的茶道思想
專題：茶禮儀
泡茶前，整理儀容最關(guān)鍵
泡茶時(shí)，肢體動作要規(guī)范
品茶時(shí)，舉手投足都有禮
第三章 泡茶五步自巧妙，一杯香茗捧手中
第一步　選茶葉
慧眼識優(yōu)劣
鑒別茶葉好壞的方法
識別茶葉真假的方法
選茶有絕招
新茶陳茶
高山茶平地茶
窨花茶拌花茶
春茶夏秋茶
茶葉的用量
第二步　備茶具
精致茶具添茶趣
陶土茶具
瓷器茶具
漆器茶具
玻璃茶具
金屬茶具
竹木茶具
茶器選購：一壺一盞總相宜
與時(shí)相宜
與人相宜
與地相宜
與茶相宜
茶人必備茶具
茶道六君子
隨手泡
茶盤
聞香杯
公道杯
蓋碗
品茗杯
過濾網(wǎng)和濾網(wǎng)架
水盂
茶葉罐
茶荷
茶巾
蓋置
杯托
養(yǎng)壺筆
茶寵
第三步　擇水
水為茶之母
泉水
井水
雨水、雪水和露水
自來水
礦泉水和純凈水
硬水和軟水
科學(xué)煮水茶更香
第四步　沖泡
沖泡時(shí)間和次數(shù)
泡茶的時(shí)間
泡茶的次數(shù)
常用泡茶技藝
醒茶
淋壺
韓信點(diǎn)兵
關(guān)公巡城
鳳凰三點(diǎn)頭
高沖水，低斟茶
綠茶的上投法、中投法、下投法
烏龍茶的沖泡技巧
紅茶的沖泡技巧
花茶的沖泡技巧
黑茶的沖泡技巧
白茶的沖泡技巧
第五步　品飲
綠茶品飲方法
烏龍茶品飲方法
紅茶品飲方法
花茶品飲方法
黑茶品飲方法
專題：紫砂壺的選購與保養(yǎng)
紫砂大器，與生俱來--紫砂壺的優(yōu)點(diǎn)
你對茶壺有多少了解
如何選購紫砂壺
如何使用紫砂壺
開壺洗心，養(yǎng)壺養(yǎng)性--開壺和養(yǎng)壺方法
第四章 茶品鑒：細(xì)品慢啜其中味
綠茶品鑒
西湖龍井
黃山毛峰
碧螺春
信陽毛尖
廬山云霧
六安瓜片
太平猴魁
南京雨花茶
安吉白茶
蒙頂甘露
竹葉青
開化龍頂
都勻毛尖
休寧松蘿
普陀佛茶
顧渚紫筍
井岡翠綠
嶗山綠茶
日照雪青
奉化曲毫
狗牯腦茶
永川秀芽
望海茶
千島玉葉
徑山茶
宜賓早茶
遵義毛峰
鳳岡鋅硒茶
浮瑤仙芝
恩施玉露
采花毛尖
梅尖銀毫
舒城蘭花
湄潭翠芽
瀑布仙茗
云海白毫
花果山云霧茶
安化松針
上饒白眉
峨眉毛峰
江山綠牡丹
九華佛茶
華頂云霧茶
桂林毛尖
南山白毛茶
金壇雀舌
南山壽眉
綠楊春
龜山巖綠
惠明茶
烏龍茶品鑒
安溪鐵觀音
武夷大紅袍
黃金桂
鳳凰單樅
武夷肉桂
永春佛手
白毫烏龍
水金龜
白雞冠
本山
毛蟹
漳平水仙
高山烏龍
武夷水仙
白芽奇蘭
鳳凰水仙
鐵羅漢
凍頂烏龍
清香烏龍
八角亭龍須茶
白毛猴
白奇蘭
文山包種茶
嶺頭單樅
紅茶品鑒
滇紅工夫
祁門紅茶
正山小種
坦洋工夫
金駿眉
政和工夫
白琳工夫
湖紅工夫
海紅工夫
宜興紅茶
九曲紅梅
桂紅工夫
祁紅（碎）
信陽紅
黔紅工夫
寧紅工夫
川紅工夫
米磚茶
石門怡紅
C.T.C紅碎茶
南川紅碎茶
浮梁工夫
英德工夫
宜紅工夫
越紅工夫
花茶品鑒
玫瑰花茶
杭白菊
金銀花茶
碧潭飄雪
黃山貢菊
曉起皇菊
桂花烘青
白蘭花茶
珠蘭花茶
福州茉莉花茶
歙縣茉莉花茶
橫縣茉莉花茶
茉莉龍團(tuán)珠
玳玳花茶
山城香茗
黑茶及緊壓茶品鑒
廣西六堡茶
安化天尖
熟普洱散茶
湖南茯磚
云南普洱沱茶
云南沱茶
生普洱餅茶
熟普洱餅茶
生普洱散茶
湖南黑磚
康磚
花磚茶
青磚茶
生磚茶
熟磚茶
七子餅生茶
七子餅熟茶
重慶沱茶
湖南千兩茶
白茶品鑒
白毫銀針
白牡丹
貢眉
老白茶
黃茶品鑒
霍山黃芽
君山銀針
蒙頂黃芽
溫州黃湯
北港毛尖
鹿苑毛尖
廣東大葉青
皖西黃大茶
專題：茶藝表演
以大紅袍茶為例，學(xué)蓋碗
茶藝表演
以白琳工夫茶為例，學(xué)紫
砂壺茶藝表演
第五章 吃茶去：用科學(xué)為你的茶生活護(hù)航
飲茶宜忌知多少
不宜飲用的8種茶
多泡茶
濃茶
隔夜茶
頭遍茶
涼茶
燙茶
現(xiàn)炒茶
焦味茶
不宜飲茶的8類人
骨質(zhì)疏松者
高熱者
長期服藥者
神經(jīng)衰弱者
潰瘍病患者
泌尿結(jié)石患者
孕婦
兒童
飲茶4大禁忌須謹(jǐn)記
茶忌配肉食
服用藥茶要注意“忌口”
忌用茶水服藥
女性“四期”不宜多飲茶
改變9大不良飲茶習(xí)慣和觀念
只喝茶不品茶
新茶不洗、剩茶不扔、茶垢不清
一個(gè)大茶杯、一把茶葉泡一天
空腹喝茶
飯后立即喝茶
濃茶解酒
嚼茶葉根
喝茶會造成貧血
喝茶會干擾睡眠
選茶要因人而異
認(rèn)識茶性
男女有別，茶亦有別
適口者珍：依體質(zhì)喝茶
特殊人群更應(yīng)精細(xì)選茶
一日飲茶有講究
早晨
上午
飯后
晚上
四季飲茶，與大自然的節(jié)律同步
春
養(yǎng)肝舒緩茶
金銀花大青葉茶
夏
薄荷綠茶
蒲公英綠茶
秋
烏龍冬瓜茶
清絡(luò)飲
冬
糯米紅茶
普洱陳皮枸杞茶
專題：出現(xiàn)這些情況，如何飲茶
油膩食物下肚后如何飲茶
食用腌制食品后如何飲茶
酒精穿腸過后如何飲茶
第六章 茶養(yǎng)生：自制茶飲助健康
自制茶飲強(qiáng)五臟
護(hù)肝養(yǎng)肝茶飲
龍井山楂茶
杭白菊茶
甘草茶
強(qiáng)心護(hù)心茶飲
花生衣紅棗紅茶
紅花山楂茶
懷山黃連茶
健脾養(yǎng)胃茶飲
松子花生烏龍茶
健脾紅棗茶
山楂蜜茶
滋陰潤肺茶飲
桔梗茶
胖大海甘草茶
玉蝴蝶茶
強(qiáng)腎固精茶飲
桂圓枸杞茶
菟絲子茶
桑葚茶
送給特殊人群的養(yǎng)生
茶飲
兒童強(qiáng)身茶
蔥白陳皮茶
蔥白飲
魚腥草杏桔茶
中老年養(yǎng)生茶
枸杞子茶
黃芪紅棗茶
仲杞寄生茶
生姜養(yǎng)胃茶
洋參麥門冬茶
鹽茶
女性美膚養(yǎng)顏茶
養(yǎng)肝美人茶
枸杞紅棗茶
菊花蜂蜜茶
應(yīng)酬族保健茶
益肝解毒茶
高效解酒茶
甘草黑豆茶
電腦族保健茶
綠茶杞菊茶
大蒜綠茶
桂圓綠茶
上班族減壓茶
玫瑰水果茶
玫瑰普洱茶
薄荷玫瑰花茶
教師利咽潤肺茶
甜瓜茶
蘆根蜜糖茶
玉竹冰糖茶
肥胖者瘦身茶
檸檬茶
消脂減肥茶
荷葉茶
腎虛者強(qiáng)腎茶
茉莉桂圓茶
核桃茶
對癥茶飲
慢性病
● 高血壓
玉米須茶
蜂蜜柚子茶
● 低血壓
懷芝藕米茶
太子參茶
黃芪茶
● 高血脂
山楂橘皮茶
降脂瘦身茶
降脂烏龍茶
● 冠心病
山楂益母茶
丹參茶
紅花檀香茶
● 糖尿病
苦瓜綠茶
苦丁茶
黃芪山藥茶
● 哮喘
荔枝干茶
紫蘇籽茶
白芍甘草茶
● 更年期綜合征
更年期降火茶
杞棗湯
● 神經(jīng)衰弱
棗仁蜂蜜茶
含羞草茶
枸杞淫羊藿茶
● 慢性胃炎
麥芽茶
玫瑰花茶
常見病
● 咳嗽
雪梨止咳茶
銀耳茶
百合枇杷茶
● 感冒
姜糖茶
蔥白豆豉茶
牛蒡子茶
● 肺炎
絲瓜茶
金銀花茶
三根清肺茶
● 嗜睡
黨參紅棗茶
枸杞菊花參茶
蒼芎茶
● 失眠
柏仁合歡茶
甘麥百合紅棗茶
靈芝遠(yuǎn)志茶
● 健忘
菖蒲梅棗茶
桂圓碧螺春茶
● 多夢
酸棗仁茶
棗仁人參茶
● 偏頭痛
谷精綠茶
川芎白芷茶
● 盜汗
柏子仁茶
麥門冬地黃茶
浮麥麻根茶
● 食欲不振
山楂銀耳茶
橙子香醋開胃茶
金橘茶
● 消化不良
麥芽紅茶
清爽解膩茶
消滯除膩茶
● 便秘
杏仁茶
香蕉綠茶
● 嘔吐
烏梅茶
生姜陳皮茶
黃連姜草茶
● 腹瀉
白術(shù)止瀉飲
石榴葉茶
蘋果茶
● 鼻衄
鮮藕汁飲
黃芩茅根茶
柏葉榴花茶
● 牙痛
綠豆雞蛋甜茶
沙參細(xì)辛茶
醋茶
● 牙齦出血
芒果綠茶
止牙痛茶
薺菜茶
● 口臭
桂花綠茶
桂花紅茶
● 口腔潰瘍
老黃瓜茶
蓮子甘草茶
西瓜皮茶
● 貧血
桂圓紅棗養(yǎng)血茶
木耳紅棗飲
● 痛經(jīng)
桃仁茶
姜棗紅糖茶
● 月經(jīng)不調(diào)
紅花茶
當(dāng)歸益母草茶
阿膠茶
專題1：茶枕養(yǎng)生
專題2：茶水泡腳養(yǎng)生
附錄① 茶葉的儲存方法
茶葉罐儲存法
抽氣充氮包裝儲存法
暖水瓶儲存法
干燥劑儲存法
冰箱儲存法
附錄② 茶葉菜肴
龍井蝦仁
清蒸茶鯽魚
綠茶西紅柿湯
茶葉蛋
紅茶燒肉
紅茶雞丁
鐵觀音燉雞
茶香排骨
附錄③ 自制紅茶飲料
牛奶紅茶
冰紅茶
蜂蜜紅茶
絲襪奶茶
皇家奶茶
附錄④《茶經(jīng)》原文
一之源
二之具
三之造
四之器
五之煮
六之飲
七之事（節(jié)選）
八之出
九之略
十之圖