茶文化與茶藝

第一部分 基礎知識
緒 論
第一節(jié) 茶文化與茶藝概論
一、茶文化
二、茶藝
第二節(jié) 茶的起源與傳播
一、茶的起源與發(fā)展
二、茶的傳播
第三節(jié) 飲茶方法的演變
一、唐代的煮茶法
二、宋代的點茶法
三、明清的泡茶法
四、當代飲茶
第四節(jié) 中國茶文化精神
與飲茶風俗
一、中國茶文化精神
二、中國各地的飲茶習俗
三、世界各國飲茶習俗
【思考與練習】
第一章 茶葉知識
第一節(jié) 茶樹基本知識
一、茶樹的演化
二、主要茶區(qū)
三、世界茶區(qū)分 布
第二節(jié) 茶樹的形態(tài)特征
及生長習性
一、茶樹的形態(tài)特征
二、茶樹的生長習性
第三節(jié) 我國豐富多彩的茶類
一、茶葉的命名與分 類
二、茶類介紹
三、歷史名茶
四、現(xiàn)代名茶
第四節(jié) 茶葉品質(zhì)的形成
一、影響茶葉品質(zhì)的主要因素
二、如何鑒別茶葉質(zhì)量
三、不同茶種的茶葉品質(zhì)
第五節(jié) 茶葉的營養(yǎng)保健功能
一、茶葉的化學組成
二、茶葉的營養(yǎng)保健功能
【思考與練習】
第二章 茶藝與茶道
第一節(jié) 茶藝基本知識
一、茶藝六要素
二、茶藝的基本原則
三、泡茶技巧
四、茶點選配
第二節(jié) 茶具知識
一、茶具發(fā)展概述
二、茶具種類
三、瓷器茶具
四、陶土茶具
第三節(jié) 品茗用水
一、影響茶湯品質(zhì)的因素
二、品茗用水的種類
三、古人對于品茗用水的選擇
第四節(jié) 茶道與飲茶
一、茶道概述一
二、茶道與佛、道、儒的關系
三、中國四大茶道流派
四、外國茶道
五、茶道與茶藝的聯(lián)系與區(qū)別
六、飲荼
第五節(jié) 品茗與文學藝術
一、茶與詩、詞
二、茶與小說
三、茶與書畫
四、茶與謠諺、傳說、歌舞及戲曲
【思考與練習】
第三章 茶藝編創(chuàng)
第一節(jié) 茶藝美學
一、美學
二、茶藝美學概述
三、茶藝美學的基本特征
四、茶藝美學的研究內(nèi)容
第二節(jié) 茶藝編創(chuàng)的概念
及其原則
一、茶藝編創(chuàng)的基本概念
二、茶藝編創(chuàng)的基本原則
第三節(jié) 茶藝編創(chuàng)的基本環(huán)節(jié)
一、茶席設計
二、程式設計
三、儀容設計
四、環(huán)境設計
【思考與練習】
第四章 茶席設計
第一節(jié) 茶席概述
一、茶席發(fā)展概述
二、荼席的概念
三、茶席的分 類
四、茶席的意義
第二節(jié) 泡茶席的功能與配備
一、泡茶席的定義
二、泡茶席的配備
三、泡茶席的功能
第三節(jié) 茶室和茶庭的
功能與配備
一、茶室的功能與配備
二、荼庭的功能與設施
第四節(jié) 茶席上的四藝
一、四藝的概念
二、點茶
三、掛畫
四、插花
五、焚香
第五節(jié) 茶席設計實例
一、茶席設計的概念
二、荼席設計的要素
三、茶席設計實例賞析
【思考與練習】

第二部分 現(xiàn)代茶文化
第五章 茶文化的發(fā)展
第一節(jié) 茶文化歷程
一、遠古時期
二、周秦兩漢時期
三、三國時期
四、兩晉南北朝時期
五、唐代時期
六、宋朝時期
七、元明清時期
八、當代茶文化發(fā)展
第二節(jié) 茶文化與現(xiàn)代化
一、茶文化促進社會的
和諧與進步
二、茶文化有力地促進了
荼產(chǎn)業(yè)的發(fā)展
第三節(jié) 茶文化與現(xiàn)代經(jīng)濟生活
一、茶與保健
二、茶與旅游
三、茶與時尚
【思考與練習】
第六章 豐富多彩的茶藝活動
第一節(jié) 客來敬茶
一、客來敬茶概述
……

第三部分 技能訓練
第七章 茶葉的識別與儲藏
第八章 茶具選配
第九章 泡茶用水的選擇
第十章 茶藝禮儀與接待
第十一章 習茶技藝
附錄茶藝師國家職業(yè)標準