咖啡調(diào)制

定　價：￥35.00

作　者：	張粵華編
出版社：	重慶大學(xué)出版社
叢編項：	中等職業(yè)教育酒店服務(wù)與管理專業(yè)系列教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787562473183	出版時間：	2013-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	136	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

《咖啡調(diào)制(中等職業(yè)教育酒店服務(wù)與管理專業(yè)系列教材)》立足于中職學(xué)生的學(xué)習(xí)特點(diǎn)，設(shè)計相關(guān)活動，旨在讓中職學(xué)生通過本書的學(xué)習(xí) 能夠成長為一名合格的Barista咖啡師(職業(yè)技能鑒定等級四級)，并且在相關(guān)知識的延伸學(xué)習(xí)中，學(xué)生還可以獲取更多的咖啡相關(guān)知識儲備，為晉升為高級咖啡師和從事咖啡行業(yè)相關(guān)工作奠定技能基礎(chǔ)。
　　本書作為中等職業(yè)學(xué)校高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)和旅游酒店類專業(yè)的學(xué)生教材，也可作為咖啡行業(yè)人員的培訓(xùn)用書。

作者簡介

暫缺《咖啡調(diào)制》作者簡介

圖書目錄

模塊一咖啡師工作區(qū)域
項目一向咖啡師學(xué)習(xí)
項目二咖啡廳設(shè)施設(shè)備認(rèn)識
模塊二原材料的鑒別與保存
項目一焙炒咖啡豆的選購與儲存
項目二咖啡品鑒
模塊三咖啡制作
項目一意式濃縮咖啡(Coffee Espresso)制作
項目二熱奶加工
項目三咖啡廳吧臺衛(wèi)生控制
項目四咖啡機(jī)維護(hù)保養(yǎng)
模塊四花式咖啡飲品調(diào)制
項目一卡布奇諾咖啡(Cappuccino)調(diào)制
項目二熱跳舞拿鐵咖啡(Hot Dancing Latte)調(diào)制
項目三摩卡奇諾咖啡(Mochaccino)調(diào)制
項目四皇家咖啡(Royal Coffee)調(diào)制
附錄一 SCAA咖啡“風(fēng)味輪”
附錄二
參考文獻(xiàn)