田口護(hù)精品咖啡大全

　　精品咖啡是一個專有名詞，有著嚴(yán)格的定義。不同產(chǎn)區(qū)的地理環(huán)境、氣候特征和種植傳統(tǒng)所形成的“地域特色”是精品咖啡的靈魂。精品咖啡是“好生豆、好烘焙、好萃取”三位一體的高品質(zhì)咖啡，它包含了生豆處理工藝、烘焙工藝和萃取工藝三個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。本書從精品咖啡的由來到原料到品種、烘焙的技巧、咖啡豆的辨別等方面都進(jìn)行了詳細(xì)的講解，所介紹的咖啡豆辨識與烘焙方法非常專業(yè)、實用。同時，《田口護(hù)精品咖啡大全》配以大量精美的實物照片，以清晰的閱讀方式和專業(yè)的知識結(jié)構(gòu)讓喜愛咖啡的讀者更充分地了解和認(rèn)識精品咖啡、精品咖啡豆的不同屬性以及與食品搭配飲用的方法。

　　田口護(hù)（Taguchi mamoru），1938年出生于日本北海道札幌市（一個擁有北海道數(shù)一數(shù)二的鍋爐設(shè)備公司的城市），在六男三女中排行最小。從北海道高中畢業(yè)后升入國學(xué)院大學(xué)深造，后與好配文子結(jié)婚，婚后在現(xiàn)居住地開了“巴哈咖啡館”。1972年開始自行烘焙咖啡豆，迄今為止訪問過60多個咖啡生產(chǎn)國以及歐美等國家。自2009年起，擔(dān)任日本精品咖啡協(xié)會副會長。著作有《專家指導(dǎo)的講究咖啡》《咖啡品鑒大全》等。

　　監(jiān)修：旦部幸博（Tanbe Yukihiro），醫(yī)學(xué)博士。1969年出生于日本長崎縣。在京都大學(xué)修完藥學(xué)研究科之后攻讀博士課程，期間擔(dān)任滋賀醫(yī)科大學(xué)助教，現(xiàn)在為該大學(xué)講師。在咖啡方面造詣頗深，創(chuàng)建網(wǎng)站“百咖苑”。