葡萄酒品鑒基礎(chǔ)篇
第1章 概述
一、什么是葡萄酒
二、葡萄酒的類型
三、葡萄酒的風(fēng)格
四、白葡萄酒和紅葡萄酒的區(qū)別
五、世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)用語
六、全球葡萄酒產(chǎn)量
七、什么決定了葡萄酒的品質(zhì)
第2章 釀酒葡萄的成分與主要葡萄品種
一、葡萄的主要成分及其作用
二、影響葡萄生長的因素
三、葡萄品種
第3章 葡萄酒的釀造
一、葡萄酒的三要素
二、葡萄酒的釀造流程
三、橡木桶培養(yǎng)
四、瓶中的葡萄酒
第4章 葡萄酒的保存
一、葡萄酒是否都值得存放
二、保存葡萄酒的要點
二、酒柜
第5章 酒瓶與酒標(biāo)
一、與酒瓶相關(guān)的概念
二、酒瓶
三、酒標(biāo)
第6章 葡萄酒的選購
一、在國外選購葡萄酒
二、在國內(nèi)選購進(jìn)口葡萄酒
三、餐廳點酒
第7章 葡萄酒的伺酒法
一、酒溫
二、開瓶
三、換瓶
四、酒杯
五、禮儀
六、封瓶
七、配套用具
第8章 葡萄酒的品嘗
一、品酒對環(huán)境的要求
二、品酒要點
三、品酒順序
第9章 葡萄酒與菜肴的搭配
世界葡萄酒產(chǎn)地篇
第10章 法國
一、特別說明
二、法國葡萄酒的分級
三、波爾多
四、勃艮第
五、羅訥河谷
六、阿爾薩斯
七、香檳，
八、法國其他葡萄酒產(chǎn)地
第11章 意大利
一、意大利葡萄酒的產(chǎn)區(qū)命名控制
二、意大利的葡萄品種
三、意大利產(chǎn)區(qū)等級的特殊性
四、意大利葡萄酒產(chǎn)地
五、意大利其他葡萄酒
第12章 西班牙
一、西班牙葡萄酒酒法和分級
二、西班牙的主要葡萄品種
三、西班牙葡萄酒產(chǎn)地
四、卡瓦氣泡酒
五、雪利酒
六、馬拉加
第13章 葡萄牙
一、葡萄牙葡萄酒酒法和分級
二、主要葡萄品種
三、波特酒
四、馬德拉酒
第14章 德國
一、德國葡萄酒概述
二、德國葡萄酒的分級
三、VDP
四、德國葡萄酒產(chǎn)地
五、德國葡萄酒產(chǎn)地、產(chǎn)區(qū)和葡萄園
第15章 澳大利亞和新西蘭
一、澳大利亞葡萄酒概述
二、澳大利亞葡萄酒原產(chǎn)地與葡萄酒分級，
三、澳大利亞主要的葡萄品種
四、澳大利亞主要葡萄酒產(chǎn)地和產(chǎn)區(qū)
五、澳大利亞其他特色的葡萄酒
六、新西蘭葡萄酒
第16章 南非
一、南非葡萄酒概述
二、南非葡萄酒原產(chǎn)地計劃
三、南非葡萄品種
四、南非葡萄酒產(chǎn)區(qū)
五、其他
第17章 世界其他葡萄酒產(chǎn)地
一、傳統(tǒng)產(chǎn)酒區(qū)的其他國家
二、新興產(chǎn)酒區(qū)的主要國家
后記 葡萄酒品鑒之路
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