定 價：￥36.00
| 作 者： | 楊怡祥 著 |
| 出版社： | 天津科技出版社 |
| 叢編項： | |
| 標(biāo) 簽： | 茶酒飲料 烹飪/美食 |
| ISBN： | 9787530891575 | 出版時間： | 2014-09-01 | 包裝： | 平裝 |
| 開本： | 24開 | 頁數(shù)： | 192 | 字數(shù)： |
從古自今，葡萄酒一直是東西方共同推崇的酒中極品，我國古有“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”的佳句，而西方也將其愛稱為“上帝的眼淚”。然如果鑒定、品味葡萄酒，也是一門高妙的學(xué)問。本書作者以翔實的文字歷數(shù)葡萄酒的歷史、優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄的產(chǎn)地、世界知名葡萄酒的分類與品鑒方法，以及相應(yīng)搭配的酒器、飲酒時所應(yīng)注重的禮儀等。小小一杯葡萄酒，蘊含的不僅僅是味蕾的美妙享受，也是一種文化的延續(xù)。除了識酒品酒以外，作者還貼心地對于收藏或經(jīng)營葡萄酒業(yè)的讀者提出建議，并針對高端酒令平民百姓望酒興嘆的缺點，提供物美價說廉的副牌酒的選購知識，令普通人也有機會以二等價格一品一流水準的美酒。
楊怡祥，臺灣專治眩暈癥的名醫(yī)，曾留學(xué)美國、日本。受其舅父、著名投資家邱永漢的影響，對美食、繪畫、美酒、瓷器收藏等都有涉獵，其鑒賞理論自成一家。
第一章 葡萄酒的發(fā)展史
五千年前的金字塔壁畫已有記載
葡萄酒的西方史
《圣經(jīng)》里有 521 次提到葡萄酒
葡萄酒的東方史：唐朝最盛并東傳
第二章 不可不知的葡萄酒小常識
葡萄酒的定義與種類：Wine、Red wine 與Alcoholic drinks
認識世界知名的葡萄酒產(chǎn)地
認識葡萄的品種
白葡萄酒的品種
酒中的單寧與酒石酸
第三章 怎樣將葡萄變成美酒——釀制葡萄美酒是一門學(xué)問
葡萄樹樹齡 30 年以上者為最佳
最適合釀造的氣候與雨量
氣候、緯度與日照：決定口感濃淡與糖度
釀造技巧最關(guān)鍵
橡木桶也要講究
第四章 包裝器具也是一門學(xué)問——從外觀認識葡萄酒
酒瓶：每種造型都有特殊用意
酒標(biāo)：葡萄酒的“身份證”
酒杯：品酒的主要工具
軟木塞
第五章 怎樣品葡萄酒才不會被笑話是外行
了解葡萄酒的等級
什么年份的才是葡萄美酒
開酒要有技巧
一定要醒酒嗎
從品酒看品味
如何保存才能更香醇
美食要搭配美酒
第六章 副牌酒與香檳、薄酒萊
副牌酒 Second Wine
香檳酒
世界知名頂級香檳一覽
薄酒萊
貴腐甜葡萄酒
冰酒
雪莉酒
波特酒
第七章 怎樣以合理價格享受美酒？
法國三大產(chǎn)區(qū)的名酒：波爾多、勃艮第與羅納河谷
什么樣的價錢才算合理
影響定價策略的因素
2012 年世界最貴酒單前 50 名及價格
不同需要、不同階段的選酒策略
依自己的能力與需要決定選酒策略
第八章 趣談紅酒投資與品味
頂級名酒如黃金
如何投資紅酒
第九章 20 世紀夢幻美酒
知名葡萄酒雜志的品牌推薦
行家心目中的17 款美酒
附錄一 專家推薦的稀世珍釀：世界百大葡萄酒
附錄二 《醒酒家（Decanter）》雜志推薦：一生必喝的百款葡萄美酒
參考文獻
本書推薦
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