品鑒寶典：葡萄酒完全掌握手冊(cè)

定　價(jià)：￥68.00

作　者：	君島哲至著，王美玲譯
出版社：	福建科技出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	茶酒飲品烹飪/美食

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ISBN：	9787533543808	出版時(shí)間：	2013-12-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	256	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　北京書中緣金牌產(chǎn)品“品鑒寶典”書系：《品鑒寶典：葡萄酒完全掌握手冊(cè)》涵蓋了赤霞珠、黑皮諾、梅爾諾、西拉、霞多麗等具有代表性的24種釀酒葡萄；波爾多的紅葡萄酒、普羅旺斯的玫瑰紅葡萄酒、新世界的國(guó)際品種葡萄酒等13種風(fēng)格的葡萄酒講座；法國(guó)、意大利、德國(guó)、西班牙、美國(guó)、澳大利亞、新西蘭、智利、阿根廷、日本等10余個(gè)世界著名葡萄酒產(chǎn)區(qū)；14個(gè)需要進(jìn)一步了解的葡萄酒知識(shí)問(wèn)與答；君島哲至嚴(yán)格推薦的169瓶精品葡萄酒……為了向讀者傳達(dá)葡萄酒的魅力，進(jìn)一步拉近大家與葡萄酒之間的距離，《品鑒寶典：葡萄酒完全掌握手冊(cè)》從葡萄酒的基礎(chǔ)知識(shí)、葡萄酒的類型及個(gè)性、葡萄酒的產(chǎn)地、葡萄酒的品鑒與食物搭配、葡萄酒釀造及葡萄田作業(yè)，到作者君島哲至精心挑選的169款葡萄酒品鑒，配以豐富的精美圖片，言簡(jiǎn)意賅地對(duì)葡萄酒進(jìn)行了全面而詳細(xì)的介紹。

作者簡(jiǎn)介

　　君島哲至：1960年出生于日本橫濱。老字號(hào)酒鋪“橫濱君島屋”（始創(chuàng)于1892年）的第4代繼承人。主要經(jīng)營(yíng)進(jìn)口葡萄酒、日本酒、日本燒酒。為追求優(yōu)質(zhì)佳釀，經(jīng)常奔波于世界各地。對(duì)直接進(jìn)口的葡萄酒，他必親自拜訪釀造者和葡萄田，以確定該酒各方面條件達(dá)到優(yōu)質(zhì)水平。同時(shí)，他還經(jīng)營(yíng)著兩家意大利餐廳、一家葡萄酒酒吧，旨在“通過(guò)酒和食物構(gòu)筑世界和平”。其感性豐富的品酒文化和獨(dú)特的料理搭配概念也廣受好評(píng)。 2003年獲得“魯瓦連斟酒人”稱號(hào)（普羅旺斯葡萄酒騎士團(tuán)授）；2004年獲得“小銀杯騎士”稱號(hào)（勃艮第葡萄酒騎士團(tuán)授）；2008年獲得“香檳酒騎士”稱號(hào)（香檳酒騎士團(tuán)授）。此外，他還擔(dān)任日本酒、香檳酒學(xué)校講師。

圖書目錄

緒論葡萄酒基礎(chǔ)知識(shí)
一起暢飲葡萄酒?葡萄酒基礎(chǔ)知識(shí)①
葡萄酒是什么樣的酒?葡萄酒基礎(chǔ)知識(shí)②
葡萄酒的產(chǎn)地在哪里?葡萄酒基礎(chǔ)知識(shí)③
葡萄酒有哪些種類?葡萄酒基礎(chǔ)知識(shí)④
什么是釀酒葡萄?葡萄酒基礎(chǔ)知識(shí)⑤
◆ 大家都想知道的葡萄知識(shí)①
葡萄酒基礎(chǔ)知識(shí)⑥ 葡萄品種圖鑒
了解一下具有代表性的24個(gè)品種吧
◆ 大家都想知道的葡萄知識(shí)②
葡萄酒基礎(chǔ)知識(shí)⑦ 決定葡萄酒味道的是什么
葡萄酒的味道包括哪些要素?葡萄酒基礎(chǔ)知識(shí)⑧
葡萄酒香氣的多樣性?葡萄酒基礎(chǔ)知識(shí)⑨
什么是“葡萄酒法律”?葡萄酒基礎(chǔ)知識(shí)⑩
第一章值得親身體驗(yàn)的葡萄酒講座
閱讀方法
葡萄酒講座王道姿態(tài)
波爾多的紅葡萄酒［關(guān)鍵詞］莊園/混合
葡萄酒講座品嘗“風(fēng)土條件”的葡萄酒
勃艮第［關(guān)鍵詞］單一品種/風(fēng)土條件
葡萄酒講座承蒙太陽(yáng)恩惠的馥郁葡萄酒
法國(guó)南部羅納河谷［關(guān)鍵詞］濃縮感/優(yōu)雅
葡萄酒講座驚于北部葡萄酒的純凈魅力
阿爾薩斯［關(guān)鍵詞］生動(dòng)的酸味
葡萄酒講座色香味俱全的起泡葡萄酒
香檳酒［關(guān)鍵詞］佳釀商/風(fēng)格
葡萄酒講座與料理搭配的相得益彰
普羅旺斯的玫瑰紅葡萄酒［關(guān)鍵詞］在太陽(yáng)底下飲用
葡萄酒講座適合與美味料理搭配的清爽白葡萄酒
盧瓦爾河谷的白葡萄酒［關(guān)鍵詞］酸味高雅/礦物質(zhì)感
葡萄酒講座了解一下甘甜葡萄酒的魅力和樂(lè)趣
盧瓦爾河谷的甘甜葡萄酒［關(guān)鍵詞］貴腐葡萄酒
葡萄酒講座不再局限于甘甜口味的全新魅力
德國(guó)的葡萄酒［關(guān)鍵詞］威士蓮/風(fēng)格
通過(guò)與料理搭配發(fā)揚(yáng)光大?葡萄酒講座
意大利的葡萄酒［關(guān)鍵詞］圣祖維斯
葡萄酒的樂(lè)趣驟增?葡萄酒講座
雪利和酒精強(qiáng)化葡萄酒［關(guān)鍵詞］餐后/持久性
新產(chǎn)地品種的魅力與樂(lè)趣?葡萄酒講座
新世界的國(guó)際品種葡萄酒［關(guān)鍵詞］國(guó)際品種
因味道纖細(xì)，受關(guān)注度急劇上升?葡萄酒講座
日本的甲州［關(guān)鍵詞］透明感
第二章通過(guò)地圖巡游世界上的葡萄酒產(chǎn)地
法國(guó)
波爾多地區(qū)
標(biāo)簽解讀/波爾多AOC等級(jí)圖
勃艮第地區(qū)
標(biāo)簽解讀/勃艮第AOC等級(jí)圖
意大利
標(biāo)簽解讀/意大利葡萄酒法規(guī)
德國(guó)
標(biāo)簽解讀/德國(guó)葡萄酒法規(guī)
西班牙
美國(guó)
澳大利亞
新西蘭
智利
阿根廷
日本
新世界標(biāo)簽解讀/葡萄酒名稱的構(gòu)成要素
第三章葡萄酒實(shí)踐講座
1 試著開(kāi)啟真正的佳釀吧
◆樂(lè)趣無(wú)窮的葡萄酒小工具
2 玻璃杯與口味
3 美味的溫度和保存方法
4 品嘗與要點(diǎn)
5 享受與料理搭配的愜意
◆享受奶酪與葡萄酒搭配的樂(lè)趣
第四章葡萄酒知識(shí)提升講座
1 了解一下葡萄酒的基本釀制方法
2 了解一下葡萄田的一年
3 需要進(jìn)一步了解的葡萄酒知識(shí)問(wèn)與答
Q?栽培?釀造篇最近常聽(tīng)到的“自然派”和“有機(jī)農(nóng)法”指的是什么
Q 亞硫酸（酸化防止劑）對(duì)人體有害嗎
Q 何謂“MLF（香氣發(fā)酵）”
Q 不銹鋼大桶發(fā)酵?熟成和木酒樽發(fā)酵?熟成的差異在哪里
Q 熟成酒樽種類的差異帶給葡萄酒哪些不同
Q 進(jìn)行“限制收獲量”和“晚摘”的理由是什么
知識(shí)篇 Q 什么是“葡萄根瘤蚜”
Q“螺旋帽”和“軟木塞”的區(qū)別
Q 表示葡萄酒缺陷的怪味包括哪些
Q 喝剩的葡萄酒如何保存
Q 倒葡萄酒的人，應(yīng)該是男性，還是女性
Q 為什么將葡萄酒橫放保存
Q 倒酒時(shí)，多少分量恰到好處
Q 陳年葡萄酒就是優(yōu)質(zhì)葡萄酒嗎
第五章推薦葡萄酒名錄君島嚴(yán)格精選的169瓶葡萄酒
■波爾多
■勃艮第
■羅納河谷
■阿爾薩斯
■盧瓦爾
■香檳酒
■法國(guó)南部?西南地區(qū)?其他
■意大利
■德國(guó)
■西班牙?葡萄牙
■雪利&卡瓦
■美國(guó)
■智利
■澳大利亞
■新西蘭
■南非
■日本
葡萄酒用語(yǔ)索引