我愛冰激凌！

定　價：￥38.00

作　者：	（比）克里斯托弗·德克萊爾著
出版社：	北京科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	冰品飲料茶酒飲料烹飪/美食

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ISBN：	9787530466445	出版時間：	2013-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	110	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　夏日清涼解暑，冬日增添情趣，冰激凌都是理想的餐后甜點(diǎn)。兩餐之間，冰激凌也是可口的小食。在本書中，克里斯托弗·德克萊爾挑選整理了六十余份流行的冰激凌和雪芭食譜。有的食譜需要用到冰激凌機(jī)，有的則不需要，它們制作起來都非常簡單。在介紹了基本方法和基礎(chǔ)食材之后，作者分步解說了每份冰點(diǎn)的制作過程。除了介紹經(jīng)典甜品，比如香草冰激凌、雪芭、沙冰和冰激凌蘇芙蕾等的制作方法以外，作者還提供了一些創(chuàng)意冰點(diǎn)的食譜，如羅勒雪芭和焦糖冰激凌。每個食譜都配有步驟詳解圖，使得每個烹飪愛好者都能享受和欣賞到冰激凌制作這門藝術(shù)。

作者簡介

　　克里斯托弗·德克萊爾在比利時布魯日的國際烹飪學(xué)校（Ter GroenePoorte）負(fù)責(zé)講授糕點(diǎn)和冰激凌制作等課程，有“花樣冰點(diǎn)王子”的美譽(yù)。除本書以外，克里斯托弗·德克萊爾還著有兩本關(guān)于糕點(diǎn)、甜酥面包和餡餅的暢銷書。

圖書目錄

基本原料 / 4
選擇冰激凌機(jī)和其他工具 / 6
在家自制冰激凌 / 7
食用建議 / 7
冰激凌基礎(chǔ)食譜 / 8 香草
香草 / 12
香草冰激凌 / 12
意式巧克力碎香草冰激凌 / 13
白仙女冰激凌 / 14
牛軋?zhí)潜ち?/ 14
雙蛋白香草冰激凌 / 16
脆餅干筒香草冰激凌 / 19
草莓奶昔 / 21
香草巴菲 / 23
巧克力牛軋?zhí)谴嗥ぱ└?/ 24
冰激凌咖啡 / 26
英格蘭鮮奶油 / 27 巧克力
巧克力 / 30
巧克力冰激凌 / 30
意式巧克力冰激凌 / 30
油炸冰激凌 / 31
松露巧克力冰激凌 / 33
卡布奇諾棒棒糖冰激凌 / 34
黑森林冰激凌 / 37
巧克力巴菲 / 38
巧克力沙司 / 41 焦糖
焦糖 / 44
焦糖冰激凌 / 44
焦糖干果 / 45
巧克力脆皮焦糖冰激凌 / 46
焦糖冰激凌杯 / 48
焦糖沙司 / 49
焦糖巴菲 / 50 干果
干果 / 54
干果冰激凌 / 54
開心果冰激凌 / 54
榛子冰激凌 / 54
杏仁冰激凌夾心餅干 / 56
椰子菠蘿冰激凌小蛋糕 / 58
干果冰激凌蘇芙蕾 / 61
貝殼牛軋?zhí)?/ 62 水果
水果 / 66
水果冰激凌 / 66
草莓冰激凌 / 66
芒果冰激凌 / 66
香蕉冰激凌 / 66
覆盆子雪芭 / 69
青檸檬雪芭 / 70
哈密瓜雪芭 / 71
紙杯西番蓮雪芭 / 73
酸櫻桃檸檬冰激凌慕斯 / 74
青檸檬沙冰 / 78
棒冰 / 80
覆盆子濃汁 / 81 香料
香料 / 84
比利時焦糖餅冰激凌 / 84
摩卡冰激凌 / 84
覆盆子薄荷沙冰 / 85
羅勒雪芭 / 86
姜餅面包巴菲 / 88 酒精
酒精 / 92
含酒冰激凌 / 92
馬拉加酒冰激凌 / 92
蛋黃白蘭地冰激凌杯 / 93
香檳雪芭 / 94
卡爾瓦多斯酒沙冰 / 95
莫黑托雞尾酒雪芭 / 96
柑曼怡冰激凌蘇芙蕾 / 98 特制冰品
冰激凌提拉米蘇 / 103
漿果酸奶冰激凌蛋糕 / 104
無糖冰激凌小蛋糕 / 106
豆?jié){冰激凌 / 109