品味咖啡

定　價：￥25.00

作　者：	（美）瓊·科倫布里特,凱茜·揚格著，姚小荘譯
出版社：	化學工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	咖啡

購買這本書可以去

ISBN：	9787122129024	出版時間：	2012-03-01	包裝：	平裝
開本：	大32開	頁數：	116	字數：

內容簡介

　　明媚的清晨，或是忙中偷閑的間休，或是寂靜的夜晚，細細品嘗一杯濃香的咖啡，都會為我們的生活增添無窮趣味?？Х蓉S富了我們的生活。作者熟知有關咖啡的廣泛知識，為我們講述了咖啡豆、咖啡的烘焙、咖啡的配制、咖啡的沖煮等廣博知識。在作者的分享中，我們對咖啡有了更深層次的了解。在您閱讀《品味咖啡》關于咖啡調制技巧和花式制作法的集子時，請將咖啡杯重新斟滿，然后放松下來。接著，肯定會從您的想法中蹦出一些新鮮的靈感——同時，盡情享用您杯中早已調好的咖啡吧！你或許品賞到已經煮好的咖啡中，別樣的滋味。

作者簡介

　　瓊·科倫布里特（Joan Korenblit），教授香草面包烘烤廚藝的專家，她與丈夫邁克爾同是美國“遵從多樣性基金（Respect Diversity Foundation）”的聯合創(chuàng)立者。合著有《印度美食》（Good Cooking from India）。凱茜·揚格（Kathie Janger），一位咖啡癡迷者，她在世界各地居住與旅行時始終享受和了解關于咖啡的一切。合著有《直到我們重逢》（Until We Meet Again）、《您的茶杯》（Just Your Cup of Tea）。

圖書目錄

咖啡的歷史
The History of Coffee
一、基本知識
The Basics
咖啡豆（The Beans）
烘焙（The Roast）
去咖啡因（Decaffeination）
混調（The Blends）
碾磨（The Grind）
萃取（The Brew）
口感（The Taste）
香味（The Aroma）
特濃咖啡（Basic Coffee Concentrate）
二、咖啡的萃取方式
Coffee Brewing
滴濾式（Drip Method）
濾壓式（Coffee Presses）
土耳其式（Turkish Coffee）
虹吸式（Vacuum）
滲濾器式（Percolators）
冷水萃取式（Cold Water Brewers）
三、咖啡的器具
Coffee Accessories
單人咖啡壺（Single-Serve Coffeemakers）
咖啡保溫瓶（Coffee Carafes）
空氣密封容器（Air-Tight Containers）
磨豆機（Grinders and Mills）
目錄
四、咖啡專有名稱對照表
Espresso Vocabulary
五、制作一杯好咖啡
Making a GOOD Cup of Coffee
六、咖啡的飲品與甜品
Beverages & Desserts
七、咖啡的消閑
Especially for Entertaining
冷飲咖啡吧（Cold Drink Coffee Bar）
阿法奇朵特濃咖啡吧（Affogato Espresso Bar）
熱飲咖啡吧（Hot Drink Coffee Bar）
八、咖啡與您的健康
Coffee and Your Health
九、咖啡的產地
Where It's Grown
索引
咖啡的品種與樣式（Coffee Recipes）
世界各地的咖啡（Coffee Around the World）