品酒：羅賓遜品酒練習

定　價：￥60.00

作　者：	（英）羅賓遜著，呂楊，吳岳宣譯
出版社：	上海三聯(lián)書店
叢編項：
標　簽：	飲品

購買這本書可以去

ISBN：	9787542631220	出版時間：	2011-02-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	208	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　這本葡萄酒品嘗指南是寫給每一個想要學會享受葡萄酒的人。《品酒（羅賓遜品酒練習冊）》內(nèi)容包括學會品嘗、品酒環(huán)境、白葡萄和紅葡萄、加烈酒和起泡酒，以及美酒搭配美食。每一章節(jié)又分為理論和練習兩部分。雖然這些練習大部分都是在酒杯中完成的，但你也會被要求做一些其他的練習，比如品嘗牙膏的味道，或者用茶杯來品嘗葡萄酒。書中也會告訴你葡萄酒是？何釀成的，解釋諸如天氣以及酒瓶大小這些不同的因素是如何影響到葡萄酒的最終味道，教你如何能夠從品嘗葡萄酒中得到最大的樂趣。

作者簡介

　　簡希斯·羅賓遜是享有國際聲譽的葡萄酒權威，也是一位最受人喜愛的葡萄酒作家。她每天會在個人網(wǎng)站www.jancisrobinson.com上更新文章，每周在《金融時報））上撰寫個人專欄，每兩個月發(fā)表一篇專欄文章在世界各大洲的報紙雜志上。羅賓遜與英國廣播公司（BBC）合作，撰寫并主持了一系列獲獎電視作品，她也是贏得無數(shù)獎項的《牛津葡萄酒百科辭典》（OxfordCompanion toWine）的主編。作為一名廣受尊敬的葡萄酒評委和教育者羅賓遜是葡萄酒貿(mào)易業(yè)之外第一位通過極具挑戰(zhàn)性的“葡萄酒大師”（Master ofWine）考試的人，并且在第一次嘗試時就以優(yōu)異成績通過。此外，羅賓遜還與休·約翰遜（HughJohnson）合著了享譽世界的《葡萄酒世界地圖》（The World Atlas of Wine）。

圖書目錄

前味：一本寫給“酒鬼們”的書
  如何使用這本指南
  你也可以成為一個出色的品酒家
第一章  學會品嘗
  品嘗，我們所知甚少
  鼻子的重要性
  葡萄酒中的甜味
  甜紅葡萄酒
  酸度：必不可少的生機
  其他基本味覺
  更多原始的感覺
  葡萄酒的“苗條”與“豐滿”
  捕捉葡萄酒的香氣
  三個質(zhì)量指標
  眼睛的用處
  視覺線索
  品嘗技巧總結(jié)
第二章  實用知識
  品酒體驗
  物質(zhì)環(huán)境
  氣味、香味和香氣
  潛在的搗亂分子
  適當?shù)臏囟?br />  醒酒：至關重要還是多此一舉?
  剩余的葡萄酒
  酒杯的選擇
  葡萄酒與文字
  吐酒的高尚藝術
  正式品酒會
  如何盲品
  質(zhì)量評估
第三章  白葡萄品種
  了解葡萄品種
  瓊瑤漿：最容易辨別的葡萄
  長相思與日照
  霞多麗與橡木之吻
  賽美蓉：一個偉大的“腐敗者”
  雷司令：最偉大的白葡萄品種
  白詩南與產(chǎn)量的重要性
  隆河谷的白葡萄酒：越來越時髦
  品諾家族
第四章  紅葡萄品種
  如何釀制紅葡萄酒
  紅葡萄酒與橡木
  走遍世界的赤霞珠
  美樂：水果蛋糕般的品種
  黑品諾：無比美妙無比挑剔
  佳美：用于暢飲的葡萄酒
  席拉：像夜一般黑
  歌海娜和其他隆河谷的品種
  法國南部的其他紅葡萄
  內(nèi)比歐露：皮埃蒙特的至尊
  皮埃蒙特的另外兩種紅葡萄
  各種形態(tài)的桑喬維賽
  更多的紅葡萄品種
  進階品酒：波爾多vs勃艮第
  波爾多：一堂生動的地理課
  年份與年齡
  葡萄藤的年齡
  葡萄園的位置
  酒瓶大小
第五章  加烈酒和起泡酒
  起泡酒是如何釀成的
  調(diào)配配方
  服侍起泡酒
  雪莉酒：內(nèi)行人的葡萄酒
  波特酒：最烈性的葡萄酒
  馬德拉：被遺忘的珍品
第六章  美酒，美食，樂趣
  絕配
  打破規(guī)矩
  溫度與酒體
附錄：一些有用的品酒詞匯
譯后記