酒文化與水管理

第一章 酒文化
第一節(jié) 酒的風(fēng)格與類(lèi)型
第二節(jié) 酒的起源
第三節(jié) 飲酒習(xí)俗
第二章 葡萄酒
第一節(jié) 葡萄酒的類(lèi)型與酒齡
第二節(jié) 產(chǎn)地與酒莊
第三節(jié) 葡萄酒的保存與服務(wù)
第三章 啤酒與黃酒
第一節(jié) 啤酒
第二節(jié) 黃酒
第三節(jié) 清酒
第四章 白蘭地、威士忌
第一節(jié) 白蘭地
第二節(jié) 威士忌
第五章 金酒、伏特加、蘭姆、特基拉酒
第一節(jié) 金酒
第二節(jié) 伏特加酒
第三節(jié) 蘭姆酒
第四節(jié) 特基拉酒
第五節(jié) 配制酒
第六章 茶文化
第一節(jié) 茶的種類(lèi)與特征
第二節(jié) 茶道與茶藝
第三節(jié) 茶葉加工
第七章 健康飲料
第一節(jié) 果蔬飲料
第二節(jié) 乳飲
第三節(jié) 咖啡
第四節(jié) 碳酸飲料
第八章 雞尾酒文化
第一節(jié) 雞尾酒的源起
第二節(jié) 雞尾酒的類(lèi)型
第三節(jié) 雞尾酒制作
第四節(jié) 酒會(huì)服務(wù)
第九章 酒吧文化
第一節(jié) 酒吧的源起
第二節(jié) 酒吧的類(lèi)型
第三節(jié) 酒吧物質(zhì)文化
第四節(jié) 酒吧文化
第十章 酒吧活動(dòng)管理
第一節(jié) 酒吧主題活動(dòng)管理
第二節(jié) 酒吧促銷(xiāo)活動(dòng)管理
第十一章 酒水服務(wù)管理
第一節(jié) 酒吧服務(wù)文化
第二節(jié) 酒水服務(wù)活動(dòng)
第三節(jié) 酒吧服務(wù)促銷(xiāo)
第十二章 酒吧人員行為管理
第一節(jié) 酒吧員工行為管理
第二節(jié) 顧客行為管理
第十三章 酒水經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)管理
第一節(jié) 酒水原料采購(gòu)計(jì)劃
第二節(jié) 原料驗(yàn)收與儲(chǔ)存、發(fā)放
第三節(jié) 酒水操作管理
第四節(jié) 酒水銷(xiāo)售管理
附錄 常見(jiàn)雞尾酒配方
參考文獻(xiàn)