普洱茶品鑒

　　普洱茶因普洱府而得名，普洱府因普洱茶而名揚天下，作為普洱府故地的中國茶城思茅市，不但是普洱茶的原產(chǎn)地和集散地，而且是世界茶樹原產(chǎn)地的中心地帶，2700年的“世界茶王”就在思茅市鎮(zhèn)沅縣千家寨境內(nèi)。眾所周知，普洱茶最先在馬背上發(fā)酵，從普洱出發(fā)輻射四方的五條茶馬古道見證了普洱茶的滄桑和興衰，承載了普洱茶的歷史和傳說，并通過馬幫將神奇的普洱茶馱往高原平川、京都大邑，進入官宦士紳和尋常百姓之家，并遠銷海外各地。幾個世紀、幾朝幾代，普洱府（思茅）的各族人民諦造了越陳越香、越來越迷人的普洱茶文化，打造了普洱茶金字招牌。今天，普洱茶已成為茶葉界、醫(yī)學界、文化界、藝術(shù)界等共同關(guān)注的焦點，普洱茶迎來新的發(fā)展契機，作為普洱茶的故鄉(xiāng)，我們更應該研究好、使用好祖先留給我們的寶貴財富，使它更加發(fā)揚光大，永遠造福于人類?！镀斩杵疯b》是中國茶城思茅茶文化系列叢書之一，中國茶城領導小組本著實事求是、客觀公正的原則，深入實地調(diào)查，廣泛查閱資料，綜合各家所長，提出自己的觀點和論斷，旨在澄清當前對普洱茶的一些錯誤理解和模糊認識，以期對普洱茶愛好者識茶、鑒茶、品茶、藏茶有所裨益，但由于編書時間緊迫，編者水平有限，不足之處在所難免，敬請各位專家批評指正。在編寫過程中，得到了中國茶葉流通協(xié)會的大力支持，參與了本書的編寫工作，中國工程院院士、中國茶葉學會名譽理事長、茶學界泰斗陳宗懋先生閱書后欣然為本書題寫了書名，中國茶葉流通協(xié)會會長梅峰先生為本書作了序。為完成《普洱茶品鑒》，中國茶城建設工作領導小組成員、中國普洱茶研究院、思茅市茶葉協(xié)會做了大量基礎工作，許多茶界專家學者也都給予了大力支持，在此一并表示深深的謝意。

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