開家酒吧

定　價：￥29.80

作　者：	老祁編著
出版社：	中國宇航出版社
叢編項：	開店系列
標　簽：	飯店管理

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ISBN：	9787801448897	出版時間：	2005-01-01	包裝：	膠版紙
開本：	21cm	頁數(shù)：	137	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　開家酒吧，對你來說可能是實現(xiàn)一個由來已久的夢想！根據(jù)中國商務部的權威數(shù)據(jù)，2004年僵餐飲業(yè)零售額有望實現(xiàn)7200億元，比上年增長18%左右。2004年半年，中國餐飲市場快速增長，餐飲企業(yè)氣提升，餐飲業(yè)實現(xiàn)零售額3374億元，同比增長24.5%。占社會消費品零售總額的13.4%。廣東省2004年上半年餐飲企業(yè)售額為474.5億元，位列全國之首，緊隨其后的山東、江蘇、浙江三省首次突破200億元大關。酒吧作為餐飲行業(yè)中比較特殊的領域，酒水的毛利率遠遠高于餐點，一般達到60%—70%，有的甚至到達75%。以烈酒來說，酒吧中的烈酒售價往往是進價的5倍甚至更高，作為一個高利潤行業(yè)，酒吧業(yè)吸引了越來越多的投資者。今天，夢想擁有一家屬于自己酒吧的人不在少數(shù)，那么究竟怎么樣才能讓這個夢想成真，并使自己的酒吧經(jīng)營得當，使酒吧具有獨特的個性呢？作為一個“老”酒吧經(jīng)營者，我將告訴你如何創(chuàng)辦和經(jīng)營一家有個性的酒吧。

作者簡介

　　老祁，20世紀60年代，出生于出在南方，成長在西北，現(xiàn)發(fā)展于北京。金屬專業(yè)畢業(yè)，從事過很多職業(yè)。嗜酒，從一個泡吧客成為一個酒吧經(jīng)營者，先后開過6家酒吧。中國工商聯(lián)合會會員，現(xiàn)任中國工商聯(lián)北京什剎酒灑吧商會副會長，“佛吧”和“北京鐘樓和鼓樓腳下的咖啡吧”的老板。

圖書目錄

前言
第一章  國外酒吧掃描
  英國：生活和文化的核心部分
  美國：日常的社交場所
  德國：在酒吧中狂歡
  法國：在酒吧中邂逅溫情
  意大利：飲酒的地方而已
  其他國家吧文化掃描
第二章  國內(nèi)酒漢業(yè)現(xiàn)狀
  北京的酒吧
  青島的酒吧
  哈爾濱的酒吧
  上海的酒吧
  深圳的酒吧
  西南地區(qū)的酒吧
  喜歡灑吧的理由
第三章  酒吧的分類
  按酒吧形式分類
  按酒吧性質(zhì)分類
第四章你適合開酒吧嗎
  酒吧經(jīng)營者的五項素質(zhì)
  會念酒吧生意經(jīng)
  不適合經(jīng)營酒吧生意的人
第五章  酒吧常備的酒類
  酒吧常備的各種洋酒
  酒吧中常備的葡萄酒
  酒吧中常備的開胃酒
  酒吧中常備的啤酒
第六章  調(diào)制酒：雞尾酒
  雞尾酒的故事
  雞尾酒的分類
  雞尾酒四大調(diào)制方法
  雞尾酒用語介紹
  小資料  常見的雞尾酒配料和調(diào)制方法
  調(diào)酒器具和酒具
……
第七章  咖啡：酒吧中的濃情故事
第八章  酒吧花邊：餐飲和茶
第九章  音樂：酒吧中的催情劑
第十章  酒吧開業(yè)準備
第十一章  酒吧的設計和裝修
第十二章  酒吧進貨及材料管理
第十三章  酒吧的定價策略
第十四章  酒吧經(jīng)營技巧
附錄一  酒吧留言
附錄二  酒吧基礎英語
附錄三  酒吧小幽默