寒食風(fēng)俗的起源和衍變

寒食是我國古代一個重要的節(jié)日。它起源很早，且曾盛極一時。

寒食節(jié)在冬至后一百零五日，在清明前二三日。節(jié)日期間嚴禁舉火，全吃冷食，故名寒食節(jié)。

由于節(jié)日禁火，節(jié)日之前，家家戶戶都用米粉或面粉蒸糕、餅，有的糕、餅上還嵌有紅棗，或是用大麥或粳米加上杏仁煮成糖粥，準備在節(jié)日里食用。這個節(jié)日“齊人呼為冷節(jié)”，又曰熟食節(jié)、禁煙節(jié)（張萱《疑耀》
卷五）。

由于冷食傷胃，“有內(nèi)傷之虞，故令人作秋千、蹴踘之戲，以動蕩之”（段成式《酉陽雜俎》，瞿祐《四時宜忌》引）。于是蕩秋千、踢足球、打馬球等運動，遂相沿成為寒食節(jié)的游樂活動。

城市里寒食節(jié)時還有斗雞卵之戲，即把雞蛋染上顏色加以雕鏤、遞相饋贈。有人說“不知所出”，想來也是供冷食之用的。

城里人在節(jié)日里還紛紛出城上冢掃墓。寒食上冢與清明掃墓不同，“不設(shè)香火，紙錢掛于塋樹。其去鄉(xiāng)里者，皆登山望祭，制冥帛于空中，謂之‘擘錢’”（莊綽《雞肋編》卷上）。

有些關(guān)于寒食的習(xí)俗幾乎已經(jīng)消亡，有些習(xí)俗如踏青、掃墓仍流傳到現(xiàn)代。

介子推的傳說

寒食風(fēng)俗相傳起于春秋時介子推抱木自焚的故事。唐人盧象《寒食》詩云：“子推言避世，山火遂焚身。四海同寒食，千秋為一人。”這“一人”就是指介子推。

至今許多辭典中的“寒食”條仍說，介子推逃祿，文公焚山求之，子推抱木焚死，文公禁止在子推死日生火煮食，后遂相沿成俗，叫做寒食禁火（見《辭源》《中文大辭典》等）。這種說法影響很大。但考之史籍，《左傳》《史記》都只說其母與推“偕隱而死”，并無“抱木焚死”的記載。

介子推“抱木焚死”的說法，最早出現(xiàn)于春秋戰(zhàn)國之時，《莊子·盜跖》中言介子推“燔死”，屈原《九章·惜往日》里稱介子推“立枯”，都極簡略。到了漢代，在劉向的《新序》里遂衍化為一個完整的故事，但這時仍與民間的禁火之俗了不相涉。至東漢末蔡邕的《琴操》說：“子綏遂抱木而燒死。文公令民五月五日不得發(fā)火。”開始將介子推抱木燒死與禁火聯(lián)系起來，而后《汝南先賢傳》《鄴中記》《荊楚歲時記》等書都沿襲此說，這樣寒食禁火源于介子推，就成為一種流行的說法了。

這實際上是以訛傳訛。宋人高承早就指出：“自漢以來，訛謬已若此矣?！保ā妒挛锛o原》卷八）其后許多學(xué)者都曾指出其謬誤，批評“是不知古”（見顧炎武《日知錄之余》卷二“寒食禁火”）。

寒食禁火起源于改火之制

那么寒食節(jié)的起源究竟是什么呢？

高承在《事物紀原》中說：“今寒食，推節(jié)氣是仲春末，清明是三月初，然則亦周人出火之事也。”顧炎武也說禁火之俗，當以“鉆燧證之”（《日知錄之余》卷二）。他們都認為寒食禁火應(yīng)當起源于古代的改火之制，比介子推抱木自焚的時間要早。

我國古代取火的方法有兩種：一是鉆木取火，即用二木相摩擦生火，稱為國火；一是金燧取火，即用金屬為鏡，凹其面向日照光取火，稱為明火（《周禮》）。

周代時，這兩種取火之法都已通行。周人以為明火取于日，近于天，用于占卜和祭祀；國火取于木，近于人，用于烹飪。

但不論是木燧，還是金燧，那時取火是非常困難的。因而人們不是每次用火時才取火，而是留下火種以備用。如果火熄滅了，便往鄰家求火，這在古書上多有記載：鄰里間“昏暮叩人之門戶，求水火，無弗與者”（《孟子·盡心》）；外出遠行者得“右佩木燧”（《禮記》）或“命夙駕載燧”（《左傳》）以行。

但是家藏的火種時間不能太久。古代醫(yī)書上說：“壯火散氣，少火生氣?！保ā饵S帝內(nèi)經(jīng)·素問》）火久則力盡，太久則易致疾。古人為了健康，對水火都定期更新，防止細菌滋生?！豆茏印そ亍氛f：“當春三月……鉆燧易火，杼井易水，所以去茲毒也。”宋曾敏行也說：“今人但知擇水，初亦非深知水味，獨以清渾甘寒有易曉者。如火齊烹飪，氣焰著人，與水功用一等。茍不必變，古人何苦多事？”（《獨醒雜志》卷四）所以周代有四時改火之制。

《周禮·夏官·司爟》云：“司爟掌行火之政令，四時變國火，以救時疾。季春出火，民咸從之；季秋內(nèi)火，民亦如之。”一年四季共改火四次（一說“四時五改”），四時改火鉆燧用木都有不同要求：春用榆柳，夏取棗杏，秋用桑柞，冬取槐檀。