10　張飛“咬啐鋼牙”

“張翼德怒鞭督郵”一回中，劉備任安喜縣尉不到四個(gè)月，來了個(gè)巡行的督郵。那個(gè)督郵作威作福，硬要勒索民財(cái)。卻說張飛飲了數(shù)杯悶酒，乘馬從督郵館驛前過，見五六十個(gè)老人，皆在門前痛哭，便問何故。眾老人說：“督郵逼勒縣吏，欲害劉公；我等皆來苦告，不得放入，反遭把門人趕打!”張飛大怒，睜圓環(huán)眼，咬碎鋼牙，滾鞍下馬，徑入館驛，大喝：“害民賊!認(rèn)得我嗎？”一把揪住督郵頭發(fā)，扯出館驛，直到縣前馬樁上縛住，攀下柳條，在督郵兩腿上著力鞭打。要不是劉備出來得快，督郵早就嗚呼哀哉了!故事中“張飛大怒，睜圓環(huán)眼，咬碎鋼牙”，這有可能嗎？

中醫(yī)認(rèn)為，牙齒是骨之余、腎之標(biāo)、寄于齦。“髓之所養(yǎng)，胡隨天癸之盛衰也”(清代醫(yī)書《張氏醫(yī)通》)，說明牙和腎氣的盛衰有密切關(guān)系。腎氣健旺，則齒牙堅(jiān)牢有力；反之腎氣虛衰，則齒牙浮起，咬合無力。

牙齒的力量

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)告訴我們，成年人共有32顆恒牙。牙齒由牙釉質(zhì)(俗稱琺瑯質(zhì))、牙本質(zhì)(俗稱象牙質(zhì))、牙骨質(zhì)和牙髓等組成。牙釉質(zhì)包蓋在牙冠的表面，雖然不厚，但卻十分堅(jiān)硬，它比鋼鐵等金屬都要硬得多，其硬度僅次于金剛石，是人體中最硬的組織。牙本質(zhì)是構(gòu)成牙齒的主體，它也是一種很硬的組織，由很多牙本質(zhì)小管組成。管內(nèi)含有無數(shù)的神經(jīng)末梢。牙骨質(zhì)包在牙根的外面，其硬度與骨的硬度相似，每平方厘米最大能承受2100千克的壓力，而花崗石只能承受1350千克的壓力，橡木只能承受424千克的壓力。如此說來，牙齒不是比鋼鐵還硬嗎？西班牙著名作家塞萬提斯說：“人的每一顆牙齒都比鉆石還珍貴?！边@話說得很有道理，牙齒是“活的鉆石”。

牙齒的四周被牙周膜、牙槽骨和牙齦團(tuán)團(tuán)圍住，使牙齒像一根釘子牢牢地釘在木板上，在它上面掛上百斤的重物自然不在話下。

齲病影響牙健康

牙齒的中心是一個(gè)腔，內(nèi)含軟組織，稱為牙髓。它含有豐富的神經(jīng)、血管、淋巴等。牙髓有形成牙本質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)牙體組織，以及感覺和防御等功能。當(dāng)牙本質(zhì)表面因齲蝕或外傷等原因受到損害時(shí)，髓腔的壁可形成繼發(fā)性牙本質(zhì)以保護(hù)牙髓。當(dāng)牙髓因壞死或除去后，牙本質(zhì)及釉質(zhì)就會(huì)因缺乏足夠的營(yíng)養(yǎng)和水分而變得脆弱，牙齒就易于破裂損傷。

因此，人們是在患嚴(yán)重的齲病產(chǎn)生深而大的齲洞，或患牙髓病使牙冠遭到嚴(yán)重的破壞，或在吃堅(jiān)硬食物和吃到石子時(shí)，才會(huì)“咬碎鋼牙”。另外，有的人因患佝僂病、甲狀旁腺功能低下、維生素D缺乏或遺傳性釉質(zhì)發(fā)育不全，引起牙釉質(zhì)發(fā)育不良，嚴(yán)重地影響牙齒的堅(jiān)硬性，也有可能“咬碎鋼牙”。

如果張飛在怒憤填胸、咬牙切齒時(shí)真的“咬碎鋼牙”，也只能是在他患有齲病的情況下才有可能發(fā)生。有人對(duì)古代人類的骨骼進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)公元前8500年的人們幾乎不患齲病，這與古代人吃粗纖維食物不無關(guān)系?，F(xiàn)代人吃精致食物和糖多了，齲病的發(fā)病率就大大增加，在人群中高達(dá)30％以上。

人的咀嚼力

要能“咬碎鋼牙”，除牙齒本身有“病”，尚需依靠咀嚼肌的收縮。人的咀嚼肌包括嚼肌、翼外肌、翼內(nèi)肌和顳肌，收縮時(shí)可產(chǎn)生很大的咀嚼壓力。咀嚼壓力的大小可因性別和年齡的差異而不同。一般情況下，男的比女的大，后牙比前牙大。咀嚼壓力的大小還與個(gè)人的訓(xùn)練有關(guān)，雜技團(tuán)表演空中飛人的演員，用牙齒咬住牙吊，可飛旋在10多米的高空中；女雜技演員用嘴咬住花枝，能把全身倒矗起來。有人做過試驗(yàn)，測(cè)定在正常生理情況下的平均咀嚼壓力，男子前牙為29千克，后牙為45.5千克；女子前牙為27千克，后牙為41.5千克。訓(xùn)練有素的雜技演員，咀嚼壓力可比一般人大幾倍，達(dá)90～120千克。據(jù)計(jì)算，一個(gè)成年男子全口牙齒的最高垂直咀嚼壓力，總計(jì)可達(dá)1000多千克。不過，要是少了1顆牙齒，咬合力就會(huì)減少22％；拔去2顆牙，下降近50％；缺了3顆牙齒，就只剩下37％的咬合力了。

1974年4月4日，比利時(shí)的約翰·馬希斯，用牙齒咬住馬勒，運(yùn)用全身力量將鐵軌上重80噸的兩節(jié)貨車?yán)?。美?guó)人格連斯坦一口就能將筷子粗的鐵鏈條咬成兩截。人類的牙齒有這么大的力量，是百萬年進(jìn)化的結(jié)果。

無牙人

生物中，哺乳類動(dòng)物由于食物復(fù)雜，牙進(jìn)一步分化，有切牙、尖牙、磨牙。如食草動(dòng)物牛的磨牙發(fā)達(dá)，肉食動(dòng)物狗的切牙和尖牙發(fā)達(dá)并特別銳利。人類雜食，故具有各型牙齒。正常人的恒齒總數(shù)為32顆，也有少至30或28顆的。有趣的是，極少數(shù)人一生不長(zhǎng)牙齒，如印度有一個(gè)家族，好幾個(gè)大人和小孩都不長(zhǎng)牙。1978年，我國(guó)安徽省蚌埠市也發(fā)現(xiàn)3個(gè)口中無牙的大男孩；河南省太康縣也發(fā)現(xiàn)2名男性農(nóng)民從未長(zhǎng)過牙齒，但他們的牙床十分堅(jiān)硬，能吃生黃瓜、生山芋和甘蔗等。也有極少數(shù)人牙齒少于32顆，結(jié)果卻發(fā)現(xiàn)缺的牙齒長(zhǎng)在眼眶里、鼻腔里。還有的嬰兒一生出來就生著幾顆牙齒(乳齒)的。

成人的牙齒(恒齒)雖然堅(jiān)硬，可它不像皮膚，碰破了能夠重新長(zhǎng)好，它是不會(huì)再生的。如果我們用牙齒隨便咬堅(jiān)硬的果殼和汽水瓶蓋，或者使牙齒受強(qiáng)烈的撞擊，牙釉質(zhì)就會(huì)受損，這種牙齒就更容易發(fā)生齲病。因此，我們要愛護(hù)牙齒，不要像猛張飛那樣試著去“咬碎鋼牙”。