米蜂糕

快過(guò)年時(shí)，滿街都是花花綠綠的糕點(diǎn)，就想起了母親做的，味甜、酥脆、令人回味無(wú)窮的米蜂糕。于是恨不得飛快地回到家里，打開(kāi)鐵皮桶，把米蜂糕吃個(gè)夠……

小時(shí)候，物資匱乏，常常食不果腹?？擅康脚D月，家家戶戶都要準(zhǔn)備一些糯米，洗凈，放在大木盆中浸泡，泡到糯米微微發(fā)白，瀝干，裝木飯甑蒸。

待到糯米四處飄香時(shí)，我們的胃也開(kāi)始不安分起來(lái)。眼巴巴地等著熱氣騰騰的飯甑被父親一雙有力的大手從鍋里端起。最美妙的時(shí)刻到來(lái)了，我們可以大快朵頤地吃上一頓香軟的糯米飯團(tuán)了。想奢侈點(diǎn)就用粗瓷碗裝著，放一些豬油、醬油，喜甜的，便加上紅糖。這人間難得的美味，一年也就兩回，所以感覺(jué)特好吃。

當(dāng)我們敞開(kāi)肚子吃糯米飯時(shí)，母親已把熱氣騰騰的糯米飯鋪到大大的篾盤上了，要放露天處凍上幾夜。曬干后的飯粒變得玉石般晶瑩剔透。如此，凍米的第一道工序做好了。

年前擇個(gè)吉日，開(kāi)始炒米蜂。母親從角落里拿出一罐早已炒得發(fā)黑的細(xì)沙倒入鐵鍋中，用一木制的鏟子翻炒著，炒到沙子發(fā)熱，放一點(diǎn)蠟燭油，如果能滴一點(diǎn)菜油更好，舀一小杯凍米倒入滾燙的沙中，不斷地翻炒。在嘩嘩的響聲里，快速膨脹的凍米發(fā)出咝咝的快樂(lè)叫聲。眨眼工夫，如變戲法般，凍米變成潔白的蜂蛹，像雪一樣浮在沙子上面。凍米與沙子被舀起，用鐵篩子將沙子篩到鍋里，米蜂裝進(jìn)一木桶里，接著炒第二鍋……

米蜂炒好后，我們?cè)缭绲爻赃^(guò)晚飯，母親把早熬好的地瓜糖端出來(lái)，倒進(jìn)鍋里，用文火先將糖融化。請(qǐng)來(lái)幫忙的師傅扎著黑圍裙站在灶臺(tái)前，開(kāi)始膠粿子，這是真正的技術(shù)活，來(lái)不得半點(diǎn)馬虎。否則，弄砸了得重來(lái)，就要多用糖。在那個(gè)什么都金貴的年代，一鍋米蜂糕多用上兩三斤糖，是天大的損失。萬(wàn)一失手了，主婦們會(huì)嗷嗷叫上幾天。

膠粿子時(shí)，父親、母親站在兩邊，打下手，我往灶膛里添柴草。師傅將鍋里的糖瀝一點(diǎn)到裝著清水的小碗里，用手捏捏，說(shuō)可以了。父親便將米蜂徐徐倒入，再加入點(diǎn)花生，撒點(diǎn)芝麻。當(dāng)聽(tīng)到米蜂和稀糖拌勻的聲音，就要快把火退了。我就手忙腳亂地將灶膛里的柴火統(tǒng)統(tǒng)扒出來(lái)，再用瓦片將里面的火種蓋上，再鏟上厚厚的爐灰?？粗鴰煾蛋衙追湓阱伬餄L成一個(gè)球體，快速地放到早已備好的篾盤上，將其鋪均勻，蓋上一個(gè)更大的篾盤，鋪上厚厚的棕衣或舊衣服，放地上，父親、弟弟站上去轉(zhuǎn)著圈兒用力跳，這叫跳粿子。

米蜂被踩平后，被小心地放到大木桌上，等待著一雙雙巧手去切割。父母和師傅用手去按按齊聲說(shuō)：“好！不老！不嫩！”

這時(shí)，左鄰右舍的女人們齊來(lái)，麻利地操起鋒利的刀，嚓嚓嚓，先將厚厚圓面切成條，再將條切成各式薄片。

米蜂糕被小心地裝進(jìn)鐵皮桶、瓷壇子，密封后，待客人來(lái)了再拿出來(lái)品嘗。當(dāng)然，一定要留下一堆讓幫忙的鄉(xiāng)親嘗個(gè)夠。在一片吃米蜂糕的歡樂(lè)中，年的味道，豐盈而生動(dòng)。