我們都知道，人要是沒有健康，那生活幾乎沒有快樂可言。但遺憾的是，一旦我們?nèi)?，我們又輕易地忘了生病時的痛苦。所以，下一次生病時，我們不妨列下想做的事情。我們會發(fā)現(xiàn)列下的清單是這么多，也才會再度了解健康的重要。

有了健康，我們才能做任何想做的事，而均衡的營養(yǎng)是身體健康的基矗除了營養(yǎng)之外，規(guī)律的運動、良好的身心態(tài)度也是不可忽視的功臣。做了多年的觀察之后，我發(fā)現(xiàn)良好的生活態(tài)度與決心有關(guān)。

舉例來說，在美國幾乎有一半的成人想要減重，每年都花了大把的銀子在減肥上。但大部分人付出了辛苦的代價，卻沒有得到相應(yīng)的成果?；蚴撬麄儨p到了自認的理想體重之后，仍把暴飲暴食視為一種解放。

據(jù)估計，只有2%～5%的人在減到理想體重后，能有效地維持，而還沒達到目標(biāo)就放棄的大有人在。有些人甚至在實行減肥計劃的第一天就放棄了。

我再舉一個戒煙的例子（抽煙也許是一種最難戒的習(xí)慣）。通常能成功戒煙的人，是先了解尼古丁會對身體造成什么樣的損害，然后才下定決心的。也有些具有煙癮的人，只是因為他們不喜歡自己早晨時的口腔氣味，才決定戒煙。更有些人只是因為答應(yīng)了孩子，要活到能參加孩子的大學(xué)畢業(yè)典禮，才決定戒煙的。

良好的飲食習(xí)慣與運動其實是相輔相成的。過去大家一直認為，只要有運動，在飲食方面是不必忌口的。但事實上，良好的飲食習(xí)慣才是健康之冠。

本書的內(nèi)容，便是著重在良好的飲食習(xí)慣，但我不是從物理醫(yī)學(xué)的角度來寫，而是從道德與生態(tài)的角度，因為我知道從后者的角度，才能使人們下定決心。在這個時代，幾乎沒有人會只為個人的健康而改變飲食習(xí)慣的。

多年來，在我主持的研討會中，我總是會聽到有觀眾說：“不要忌口，什么都適度地吃一點，也很好?！边@一直是最讓我感到沮喪的話。因為這是個人的偏差觀念，也是不正確的事實。

有一次，我對這句話做了回應(yīng)：“什么都適度地吃，會讓你對疾病喪失警戒心?！蔽視@么說是因為兩個原因。

第一個原因是我曾經(jīng)參觀過戒酒中心。與病人深談后，我才發(fā)現(xiàn)，他們也曾經(jīng)只是適度地飲酒。

第二個原因是來自一本書。這本書告訴我們，如果你放縱自己的生活習(xí)慣，你的生活將會是一團混亂。即使讓自己的生活有規(guī)律，我們?nèi)允亲杂傻模皇沁@種自由有別于20世紀(jì)六七十年代嬉皮般的放縱。所以，即使“規(guī)律”這個字眼隱含了某種程度的剝奪，但我們還是得了解讓生活有規(guī)律的重要性。

除了幫助你了解正確的飲食習(xí)慣，我還希望在本書里解開醫(yī)學(xué)神秘的面紗。如果你曾聽過醫(yī)生演講，你應(yīng)該知道陷在醫(yī)學(xué)術(shù)語里那種茫然的感覺。我在這本書里極少用到專業(yè)術(shù)語，就是希望讀者們能夠輕松地閱讀與了解。

在提出一種新的生活形態(tài)之際，我所遇到的最大困難，是來自那些對某種食物有特殊偏好的人，或是那些賣垃圾食物的商人。

例如約翰·羅賓斯（John Robbins）在出版《新素食主義》（Diet for New America）之時，美國肉品業(yè)者對他相當(dāng)憤怒，因為這本書改變了許多人的生活習(xí)慣與想法。但這些商人們卻巧妙地以廣告預(yù)算來達到目的，像是一家報紙的社論要寫關(guān)于素食的事情，他們便威脅要刪減那家報社的廣告來源。

雖然時代在進步，但許多人對健康的觀念卻沒有隨之而進步。更可怕的是，許多人的生活形態(tài)是會為自己帶來疾病的。

我們每個人或多或少都會影響到他人的生活。本書除了希望你能變得更健康之外，還希望你能影響自己親密的家人與朋友，進而關(guān)心這個世界的生態(tài)。說不定因為你的關(guān)心，你能使自己摯愛的人活得更好、更棒！