上世紀八十年代末，希瑟在中國南京教授英語，她在簽證即將到期前前往印度去體驗異域文化，她萬萬沒料到此次短暫的印度之旅竟然會改變她的余生。

她在前往印度的路上要經(jīng)過高高的喜馬拉雅山，晚間她寄宿在印度與中國邊界巡邏隊的營地里。由于是金發(fā)碧眼，所以希瑟在亞洲一直感覺格格不入。她想去體驗一下鄉(xiāng)村的氣息，她經(jīng)常會想，那里的村民是否曾經(jīng)見過外國人，希瑟是身高5英尺4英寸，雖然這種高度在美國并不罕見，不過在亞洲她明顯比所遇到的那些人高很多，令她更為驚訝的是，她在亞洲很少看到婦女獨自行動，尤其是在上世紀80年代。

希瑟和她的一位朋友決定踏著那些巡邏隊員所走的道路徒步旅行。有一次她們正在霧中大步前行時，突然看見了一個木制的小坡棚，一位看上去足有百歲的老人站在她們面前，由于一天的徒步旅行，希瑟和她的朋友感覺又餓又渴，所以當她們看見木制小長凳上一打煮熟了的雞蛋時，她們高興壞了。雞蛋旁邊放著小瓷杯，瓷杯里裝滿了又甜又香的奶茶，那位老人將這種飲品稱之為“奶茶”。

希瑟喝了一杯便瞬間愛上了它，緊接著又喝了第二杯第三杯，在她弄清楚這種飲品之前，她已經(jīng)連喝了13杯，她對這種飲品已經(jīng)著迷了。

此后在希瑟游印度期間，每天飲用這種奶茶成了她必不可少的一道程序。無論是在街角、餐館還是飯店，希瑟都可以找到它。這種奶茶隨處可見，但是又不完全一樣，這給希瑟帶來無窮盡的享受。

這種奶茶在不同的地區(qū)，里面的原料都有所不同，在印度每個家庭在制作這種奶茶時都有自己獨特的一套秘方，所以沒有任何兩杯奶茶時完全一樣的，這讓希瑟感覺很興奮。希瑟對這種奶茶進行了一番研究。一些人隨意地把一些小豆蔻和一把彈丸型茶葉扔到一個注滿牛奶的鍋里煮，再向鍋里扔一把新鮮的香料，還有一些人會放進一些鮮香料，不過他們都會添加糖，制出的奶茶味道獨特卻又香甜可口，希瑟深深地愛上了這種奶茶。

希瑟在結(jié)束了此次異域之旅之后，回到了美國加州大學(xué)圣克魯茲分校（UC Santa Cruz）攻讀人類學(xué)。她在這個大學(xué)的山腳下租了一個房間，從她的公寓到學(xué)校有兩英里的路程。一天她在發(fā)現(xiàn)學(xué)校附近的一些飯店和咖啡館有奶茶出售、學(xué)校里面的兩家咖啡店也向?qū)W生銷售提神的新鮮奶茶后，感到很興奮。

奶茶成了希瑟每天早上必不可少的飲品，她每天早上都騎車前往最近的咖啡屋，如果它們的奶茶賣光了，她會朝著相反方向再騎一英里，花3美元買一杯。希瑟正是在美國迅速崛起的咖啡館文化的一個推動者。

在完成她的人類學(xué)學(xué)位之后，希瑟離開了加州大學(xué)圣克魯茲分校。拜訪了她在科羅拉多州博爾德的一些朋友，讓她驚喜的是那里很多當?shù)氐目Х瑞^都出售她所最喜愛的奶茶，不過在回到波特蘭后，她走訪了每一家咖啡館都沒有發(fā)現(xiàn)這種奶茶。

所以希瑟決定自煮奶茶。