雞蛋一直有著全營養(yǎng)食品的美稱，唯一的缺點是缺少維生素C，這時可以用青椒、紅椒來進行補充，因為青紅椒都富含維生素C，而青紅椒加入雞蛋中炒制，完全可以被雞蛋液包裹住，這樣營養(yǎng)素就不會流失。牛奶和奶酪都富含優(yōu)質的鈣質，可以彌補菜品鈣質的缺少，充分達到合理的營養(yǎng)均衡標準的要求。雞蛋、青紅椒加上奶酪和牛奶能讓人體更容易吸收優(yōu)質的蛋白質，更具有養(yǎng)心安神、補血、滋陰潤燥之功效。雞蛋1粒西紅柿15克 青椒15克 紅椒15克 火腿15克 口蘑15克 奶酪5克 黑胡椒2克 牛奶20克 黃油5克 鹽3克 色拉油5克 1 將西紅柿、青紅椒、口蘑清洗干凈后切成細丁備用。2 將奶酪與火腿切成同樣的細丁備用。3 將雞蛋打碎放入碗內，充分地用筷子攪拌均勻，然后加入牛奶和黃油攪勻即可備用。4 將鍋放至火上燒熱，用油滑鍋后將蛋液倒入鍋中快速攪拌，待蛋液稍微凝固后加入西紅柿、青紅椒、口蘑、奶酪以及火腿丁攪拌均勻，慢慢用筷子從一個方向

卷制到另一個方向成棗核型，顏色為金黃色即可，出鍋前撒黑胡椒和鹽。5 食用的時候可以根據(jù)自己的喜好，加上番茄沙司。雞蛋軟嫩口味咸鮮，色澤金黃形似棗核。

烹飪此菜肴的火候不宜太大，火大容易糊，火小不容易熟，建議使用不銹鋼小煎鍋烹飪。雞蛋一定要烹飪成熟食用，如果害怕蔬菜不成熟，可以將蔬菜煸炒后再加入蛋液煎制，別有一番滋味。