在食堂幫廚跟大師傅一起干活，心情十分愉快，也學(xué)了不少知識，每天吃什么由廚師長吩咐。一次說：“今天吃包子，是大白菜、豬肉、雞蛋、小蝦米，三鮮餡?！毕劝衙姘l(fā)好，有一塊面肥作發(fā)面引子，泡好了加面粉和在一起。要放在暖處面才發(fā)起來。和面是很費力氣的活，一大盆面有十斤，兩個人倒著揣好，皇帝和我兩人倒著干，揣面要一只手扶著盆邊，一只手揣?？墒腔实鬯f：“我可顧不了兩只手一只揣面，一只扶盆。用兩只手一起揣面又快又好?！彼貏e自信，我也尊重他，讓他干，要他小心一些?；实鄄荒蜔?，對我說：“請你相信我好不好？”我說：“當(dāng)然了，應(yīng)當(dāng)相信你的自信?！?/p>

皇帝和面時水倒多了，兩只手在盆里被稀面黏住了，手拔不出來，可又不敢叫廚師長知道，他小聲喊我：“新鳳霞，快過來看看……”我看他兩只手在面盆里怎么也拔不出來，看看廚師長沒有注意，趕快幫他加了一些面粉才把手拔出來，但面發(fā)出來軟了些。

面發(fā)好了，廚師長說：“老溥干活熱情，應(yīng)相信他會干好！干不好也沒有關(guān)系，學(xué)什么總要經(jīng)過困難，失敗是成功之母，今天看看發(fā)得面怎么樣。”

廚師長把大盆上蓋的一塊屜布拉下，用拇指和食指拉一下面，面上都是發(fā)起的眼，也拉出絲來，高興地對我們說：“好極了，老溥發(fā)的面很好，看看發(fā)得又松又有風(fēng)眼，就是稀了點兒，可多揣進些干面粉，做好吃的硬面包子。這次把發(fā)好了的面要揉好加堿可是難事，堿多了面黃了，少了面就酸了?！?/p>

廚師長問：“溥先生，你揣面揉面加堿，愿意干吧？”

皇帝高興地笑著說：“我愿干，我干什么也不會，都是學(xué)，只要師傅肯教我?！?/p>

廚師長說：“當(dāng)然，當(dāng)然大家都是學(xué)來的，沒有生來就會。”

廚師長轉(zhuǎn)向我問：“老新你會嗎，發(fā)好揣堿？”

我說：“試試看吧?！?/p>

廚師長高興地說：“好，那就你和老溥負責(zé)揣堿。”