誰借我廚房

有一天，鄭永駿在途中遇到同樣旅行的雕木頭的手工藝人，他們到處拜師訪友，自由自在，想去哪里就直接去，找當(dāng)?shù)氐哪镜駧煾担磶煾翟覆辉敢庾屗麄兞粝聛?，不用給他們錢，就讓他們在那里吃住，一起做東西。一段時(shí)間之后，他們會(huì)離開，再去找另外一個(gè)地方。

鄭永駿被這種傳統(tǒng)的修煉手藝的方式觸動(dòng)，覺得自己可以用類似的方式鍛煉廚藝。事實(shí)上，踏上旅程后，他發(fā)現(xiàn)“廚師”是頗受歡迎的旅伴，也是在任何地方都能找到工作的人。在路上，只要他說自己是廚師，便很容易搭到順風(fēng)車。人們也愿意留宿他，因?yàn)猷嵱莉E會(huì)幫他們做一頓豐盛的晚餐，他們只要在旁邊打打幫手買菜洗碗就行。

以廚藝換免費(fèi)搭車和食宿，鄭永駿很享受這種旅行方式。他跟眾多背包客相同的是：以能省則省的原則，不僅要游歷更多的地方，還要擁有深度的旅行體驗(yàn)；與其他人不同的是：他的行囊里裝著秘制的調(diào)料和刀具，每走到一個(gè)地方，他就像那些木雕手藝人一樣，想方設(shè)法走進(jìn)當(dāng)?shù)厝思业膹N房，學(xué)到主人的獨(dú)門好菜。作為交換,他也會(huì)奉上幾道自己的拿手菜。他把這種做法稱作“借廚房”。

通過“借廚房”,鄭永駿走過澳洲,又來到自己的故鄉(xiāng)東南亞,一路走過泰國、柬埔寨、緬甸、老撾、越南、中國等地。他遇見過很有經(jīng)驗(yàn)的老廚師，對(duì)他傾囊相授；也遇見過熱情的旅游同好，和他一起尋訪美食。

為了學(xué)習(xí)如何灌制臘腸，他曾千里跋涉，來到廣西的一個(gè)小山村。制作臘腸的老師傅告訴他，臘腸雖然普通，但想要做得好吃，不僅材料要精挑細(xì)選，對(duì)刀工、填裝、風(fēng)干時(shí)間，都有嚴(yán)格的要求。必須用細(xì)致的刀工把肥瘦相間的五花肉均勻切碎，灌進(jìn)最新鮮的腸衣，當(dāng)然，最關(guān)鍵的還是調(diào)味。

類似這樣看著簡單的食物，制作過程都是很嚴(yán)格的，“錯(cuò)一點(diǎn)點(diǎn)都會(huì)影響口感”，這個(gè)遠(yuǎn)道而來的小伙子深有感觸。

當(dāng)然，也有不愿意分享獨(dú)家秘方、要求鄭永駿離開自己廚房的廚師，遇到這種情況，鄭永駿往往會(huì)仔細(xì)品嘗這些廚師的菜品，根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)推測出一些制作手法。

幾年下來，他收獲多多。他在老撾學(xué)會(huì)了竹筒菜，在越南海邊親自下海撈過扇貝和龍蝦，在西藏品嘗過酥油茶和牦牛肉干，還親眼看過天葬。

每一個(gè)地方，他都會(huì)收獲不同的閱歷、廚藝，交到不同的朋友。

后來他最大的愛好跳巴西戰(zhàn)舞就是在路上學(xué)到的。有一次，他約了一位重要的朋友交流廚藝，但朋友失約了，鄭永駿心中失落煩悶，便來到附近的健身房，見到了起源于南美巴西一帶的Capoeira舞蹈，其舞中帶打、打中有智的獨(dú)特形式深深吸引了他。

自幼學(xué)過太極拳、空手道的他立刻對(duì)這一運(yùn)動(dòng)燃起了極大的熱情，他將巴西戰(zhàn)舞如研習(xí)廚藝般勤學(xué)苦練，探究舞蹈的起源文化，短短一年多的時(shí)間，已經(jīng)從學(xué)生晉升為舞蹈老師。如今，巴西戰(zhàn)舞已經(jīng)融入鄭永駿的血液，無法割舍。不管多忙，他都堅(jiān)持每周4次，每次2-3個(gè)小時(shí)的練習(xí)。他談起戰(zhàn)舞，眼睛里閃現(xiàn)著火花：“每當(dāng)聽到奏響的音樂，我的細(xì)胞都會(huì)雀躍不已，是它讓我快速從低谷中獲得力量?！?/p>