自助餐日漸普及，城中大小酒店漸漸發(fā)展到下午茶、夜宵，全部自助化。

自助餐最初出現(xiàn)，是一個(gè)城市經(jīng)濟(jì)開(kāi)始起飛的時(shí)候。算盤(pán)精刮的商人計(jì)算過(guò)，收一個(gè)定額的價(jià)錢，任由對(duì)方放懷大嚼，腹腔的容量有限，必定是除笨有精。消費(fèi)者面對(duì)一張長(zhǎng)桌子上看不盡的佳肴，如入寶山，有點(diǎn)像阿里巴巴在山洞口叫了一聲“芝麻開(kāi)門(mén)”，有目迷神眩、不知從何開(kāi)始下手之感?！澳衬吵宰灾颓敖^食了三天”這一類和自助餐有關(guān)的笑話，現(xiàn)在聽(tīng)來(lái)已經(jīng)過(guò)時(shí)二十年。而在二十世紀(jì)八十年代初期，“表叔”在香港進(jìn)自助餐時(shí)的名狀，雖也讓人笑了好一陣子，近年來(lái)也很少再提，不知是本地人對(duì)此覺(jué)得麻木，還是“表叔”們的自助餐行為已有所收斂之故。

一名自助餐顧客，有如獨(dú)裁國(guó)家的一個(gè)領(lǐng)袖，手中握著的一副刀叉和一只碟子，代表無(wú)窮無(wú)盡的權(quán)力。自助餐的迷人之處是你在餐桌前的一切食欲全然不受制衡、不受挑戰(zhàn)，能享用多少便多少，無(wú)人能提出異議。一名自助餐消費(fèi)者面對(duì)餐桌，有如一名暴君面對(duì)他的人民和國(guó)家。

因此一個(gè)有教養(yǎng)的自助餐消費(fèi)者，進(jìn)自助餐時(shí)必定表現(xiàn)出一種高貴的節(jié)制。與一個(gè)狼吞虎咽、寧愿叫多了吃不完也硬要把食物堆滿一桌子的俗客相比，只叫一碗湯、一小盤(pán)沙拉加一杯咖啡的人，令人感到尊敬。因?yàn)樗髅鞲读隋X，卻不會(huì)吃到盡，等于手上有無(wú)限的權(quán)力，但從來(lái)不濫用。自助餐的菜肴里有從政和治國(guó)的哲學(xué)。