杭州朋友請吃飯，問我喜歡吃什么，答曰，筍。朋友說，這太容易了，不過，怕是太簡嗇，輕慢了貴客。我說，在香港輕易吃不到鮮筍，超市見不到，街市買不到，只有江浙飯館才吃得到，老上海聚居社區(qū)的專賣店才買得到，可謂物以稀為貴了。到杭州，也就到了王羲之吟詠的“茂林修竹”之地，可是要好好吃上一頓。

朋友覺得奇怪，廣東人不吃筍嗎？這問題其實困惑了我許多年，也問過無數(shù)的廣東朋友，總是回答說竹筍有毒，吃不得。再問有什么毒，也答不上來，支支吾吾說“會發(fā)”。發(fā)什么？說體內(nèi)有病有毒就會發(fā)。我心想，既是有病有毒了，不吃筍也有毒，怎么證明“筍有毒”呢？有一次忍不住，還是問了出來，回答則有點不耐煩，大概是嫌我打破砂鍋問（璺）到底，就說鵝肉也有毒的，會發(fā)，徐達不是吃了朱元璋送的蒸鵝，背疽發(fā)作而死嗎？我不識好歹，接著問了一句，那么廣東人為什么喜歡吃燒鵝？不怕毒發(fā)嗎？朋友臉上罩了一層烏云，好幾天不跟我說話。

杭州朋友聽了大笑，上了一桌菜，有糟雞、糖藕、海蜇頭、烤菜、豆板、毛豆百葉、醬鴨、東坡肉，接著就是油燜冬筍、咸肉蒸冬筍、筍干燒肉、薺菜炒筍片、腌篤鮮，最后還上了一大碗片兒川，算是主食。我吃得開心，不禁從東坡肉跟竹筍，想到蘇東坡的詩：“可使食無肉，不可居無竹。無肉令人瘦，無竹令人俗。”竹子除了提供婆娑的綠影，讓人想到君子風范，還生出如此可口的鮮筍，真是令人身心口腹一起脫俗。

說廣東人不吃筍，也不可一概而論。像廣州郊外白云山所產(chǎn)吊絲丹竹筍，就是著名的山珍。據(jù)說白云山本來不產(chǎn)竹，后來有位神仙從云端吊下一條絲線，線端系了一顆丹紅的種子，落地就成了一片竹林，從此也就有了鮮美爽脆的竹筍可吃。吊絲丹竹筍雖然春夏都產(chǎn)，但個頭小，產(chǎn)量少，頗為珍貴。此外，佛山張槎鄉(xiāng)也盛產(chǎn)一種甜筍，一般都加工制作后運銷外地。香港也可見到新鮮竹筍，如九龍城，或專賣江浙食品的店鋪，不過，卻來自杭州或臺灣，與大閘蟹、法國鵝肝、神戶牛肉屬于同一等級，都是坐飛機來的，不屬嶺南食文化。廣東竹筍也偶爾見到，是潮州筍，在香港人的心目中卻屬于異邦，另為一國，算成閩南文化的附庸。

其實中醫(yī)認為筍味甘、微寒，無毒，有清熱化痰、益氣爽胃、治消渴、利尿等功效。此外，筍的脂肪、淀粉含量低，屬天然低脂、低熱量食品，是減肥佳品。更因為低糖、多纖維，能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘。甚至有人說，可以預防大腸癌。說到此，我還是覺得奇怪，為什么廣東人認定了“筍有毒”。