當(dāng)然跟食物有關(guān)！像是食用油的重復(fù)使用，或未注意到吃的品質(zhì)。當(dāng)中也讓我們看到某一種感傷吧！就是現(xiàn)代摩登的工業(yè)社會(huì)，人好像匆忙到連自己最切身有關(guān)的“吃”這件行為都草率了事，只是把自己“喂飽”。我很不愿意用這兩個(gè)字，可是我覺(jué)得“喂飽”是一個(gè)蠻讓人傷心的人類(lèi)行為，因?yàn)槲覀冇袝r(shí)對(duì)動(dòng)物都不會(huì)認(rèn)為它們只是被“喂飽”。相信養(yǎng)過(guò)寵物的朋友都知道，它們的食物現(xiàn)在都可以因?yàn)橹魅说年P(guān)照而十分講究，何況是人？所以我會(huì)覺(jué)得可以從食物上來(lái)講究，多愛(ài)自己一點(diǎn)，至少讓吃的品質(zhì)好一些。這樣不論從身體的保養(yǎng)面，或是我要追求的美的形式面來(lái)說(shuō)，“吃”這件事情都更容易趨近美學(xué)。

慢食的藝術(shù)

剛?cè)W洲的人都非常不習(xí)慣那里緩慢的用餐速度，尤其是晚餐，因?yàn)榕_(tái)灣吃飯速度很快，大家都覺(jué)得應(yīng)該快快了事?？墒悄抢锏娜丝梢圆颓熬坪葌€(gè)老半天，講很久的話；前餐出來(lái)又介紹各種不同的制作方法，例如培根絲和別家有什么不一樣，全都娓娓道來(lái)；然后接著跟你講色拉，跟你談這個(gè)湯，整個(gè)湯底是怎么樣熬出來(lái)的……如果你是個(gè)性急的人，真會(huì)吃不下那頓飯，因?yàn)橛锌赡芑ǖ羧膫€(gè)小時(shí)。但是如果你還記得我們所說(shuō)的：所有生活的美學(xué)旨在抵抗一個(gè)字——忙。我們一再重復(fù)地說(shuō)，忙就是心靈死亡，就是不要再忙了——你就開(kāi)始有生活美學(xué)。

所以你可以現(xiàn)在開(kāi)始一個(gè)禮拜至少選擇一天，和自己的家人坐下來(lái)好好吃一頓飯。不一定是到很貴的大餐廳去，也可以一塊商量：“我們這一餐怎么安排？我們?cè)鯓尤プ鲆活D我們喜歡的食物？”

我有時(shí)在周休二日時(shí)會(huì)在家里做一道菜。將蒜切成很薄很薄的蒜片，加上橄欖油爆得香香的，用你的嗅覺(jué)感覺(jué)到它已經(jīng)熟透了，這時(shí)放進(jìn)切碎的洋蔥，把洋蔥炒到金黃色，洋蔥的香味加上蒜爆香的香味……有些朋友大概已經(jīng)知道我在做什么菜了。接著把揉碎的月桂葉放進(jìn)去，又有一種不同的香味飄出來(lái)……這時(shí)我把所有燙好、剝過(guò)皮的鮮紅番茄切碎放進(jìn)鍋里，加水、加胡椒，我要做意大利海鮮湯。

這是我最近很喜歡做的一道菜，整個(gè)過(guò)程中我很快樂(lè)，因?yàn)槲矣X(jué)得自己在認(rèn)識(shí)很多不同的植物：蒜、洋蔥、月桂葉、番茄、胡椒，每一種的味道都不一樣，混合在一起卻共同構(gòu)成一種氣息。尤其是把爐火調(diào)小，開(kāi)始熬——我們用“熬”這個(gè)字，“熬”是小火慢慢去燉煮，所以這一鍋湯會(huì)釋放出最美的顏色和氣味來(lái)，最后變成鮮紅色。

我要談的生活美學(xué)，是從這些過(guò)程去享受你的生命、去愛(ài)你的生活。