在特種咖啡的世界里，每個烘焙公司的老板都這么講，自己進入了這一行當就是因為人性的鐵律使然：一旦習慣了優(yōu)質(zhì)的咖啡，就不再有回頭路可選。那些之前習慣了福爵咖啡味道的人們，一旦接觸了特種咖啡，再聽到罐裝咖啡就不禁要反胃。很快這些貌似凡人的家伙都義無反顧地走上了英勇捍衛(wèi)頂級咖啡豆的道路，全然不顧有多少艱難和煩擾，諸如需要過境通關或是克服國際貿(mào)易中的種種限制，而曾幾何時他們還是非常有責任心、完全可以適應周圍環(huán)境的成年人。

戈爾登·鮑克就是其中一員。每個月鮑克都要離開西雅圖的家中，驅(qū)車前往提供優(yōu)質(zhì)咖啡的地方。當時還是1970年，他的目的地位于西雅圖以北140英里處：在加拿大不列顛哥倫比亞省的溫哥華，有一家名叫莫奇的咖啡烘焙公司。鮑克后來向《西雅圖日報》（Seattle Times）的記者這樣解釋自己當初的動機：“我是個作家，剛剛有份工作，還拿到了支票，然后我就想現(xiàn)在自己有點兒錢了，該買些什么呢？我的想法是再也不要喝劣質(zhì)咖啡了?！碑斉笥褌儷@悉有他這么一位咖啡豆快遞員，都紛紛找他幫忙，鮑克從西雅圖帶回的咖啡豆數(shù)量與日俱增，以至于加拿大邊境的海關官員特意為他講解了有關走私的法律條文。鮑克在開車回家的路上為這個咖啡困境想出了一個應對之策，而且立刻告知好友，可大家都覺得他這招實在是瘋狂之舉。

特里·赫克勒是和戈爾登·鮑克一起工作的一名設計師，據(jù)他回憶說：“一天我坐鮑克的車子，車里彌漫的都是咖啡的味道，我就說：‘天啊，鮑克，你弄了這么多的咖啡做什么？’他說自己剛從每月例行的咖啡搬運之旅歸來，他也覺得如此往復讓他疲憊不堪，所以決定自己進口咖啡。我說：‘你是認真的嗎？’我本以為這是一句笑談。”赫克勒停頓了一下，講道：“我覺得那時我頭一次真正意識到咖啡是由咖啡豆制成的?！?/p>

鮑克有兩位朋友認為他的想法與自己的創(chuàng)業(yè)理念一拍即合。澤夫·西格爾是西雅圖交響樂團首席小提琴手的兒子，幾年前他曾與鮑克一起在歐洲旅行，當時他正在想方設法謀求一份差事，只要不是給青少年教授歷史即可。杰里·鮑德溫在舊金山大學求學時就與鮑克是同學，也正琢磨著擺脫自己在波音公司局促的工作空間。鮑德溫和西格爾想了很多創(chuàng)業(yè)方案，但那些似乎都不十分理想。直到有一天，他們?nèi)嗽谖挥谖餮艌D木蘭崖附近的西格爾家外面的草坪上閑聊時，鮑克說出了自己要開一家咖啡店的想法。鮑德溫笑著說道：“我其實是想說這其實是鮑克的想法，而澤夫和我不過是想找些事情做而已?！?/p>

這三個年輕人笑稱自己是城中的青年才俊，但對精品美食方面還有很多內(nèi)容需要學習。據(jù)鮑德溫回憶：“記得鮑克和我還有過一次爭論。他是我們的室友，我們說服了他罐裝蔬菜要比速凍蔬菜更加美味。當時人們都還沒有新鮮蔬菜的想法，這還是一個新概念?！?/p>

鮑克和鮑德溫很快就派西格爾前往舊金山，就他們有所耳聞的咖啡烘焙公司進行一番打探。在灣區(qū)，西格爾造訪了摩羯座咖啡店以及弗里德泰勒咖啡店，但是讓他內(nèi)心掀起波瀾的是伯克利的一家小門店—“皮特咖啡與茶”。西格爾帶著這個發(fā)現(xiàn)火速返回，三人一致同意他們找到了一位能人。鮑德溫稱：“在我看來，阿爾弗雷德·皮特其實發(fā)明了咖啡本身。盡管他待人嚴苛，但他對那些真心求教者總是有求必應，將其獨特的烘焙和處理咖啡豆的方法傾囊相授?！碑攷讉€西雅圖小伙子畢恭畢敬虛心求教時，皮特也就同意了他們的要求，愿意提供咖啡豆，并教授他們相關技藝，而且每個人都可以在他的伯克利店中工作一星期，學習一些基礎知識，或至少不要搞砸了他的咖啡。這三個人每人投資了1 350美元，又共同從銀行貸款5 000美元，準備大干一場了。