咖啡作為生產(chǎn)能力和活力的象征，迅速融入了美國(guó)人民的生活。請(qǐng)?jiān)O(shè)想這樣一幅場(chǎng)景：夜幕降臨的草原上，一群頭發(fā)斑白的牛仔聚在篝火旁，步槍倚在膝前，壓低聲音彼此交談，他們每人手中都舉著一杯熱騰騰的香茶。這樣有些說(shuō)不過(guò)去吧，難道不對(duì)嗎？這幅畫(huà)面中必須要有咖啡，這才是代表美國(guó)人身份的核心所在?？Х葞椭覀兇_立了美國(guó)人的性格—勤勞能干、精神飽滿，為美國(guó)的崛起奮力而為。在20世紀(jì)來(lái)臨之際，美國(guó)的咖啡消費(fèi)已占世界的一半。

但如果咖啡豆對(duì)我們?nèi)绱艘饬x非凡，又怎么會(huì)出現(xiàn)咖啡質(zhì)量降低的情況，以至于當(dāng)星巴克出售優(yōu)質(zhì)的調(diào)制咖啡時(shí)，會(huì)在全美國(guó)掀起一次文化浪潮呢？像星巴克這樣的精品咖啡供應(yīng)者的出現(xiàn)，實(shí)際上是對(duì)美國(guó)咖啡日益衰落的強(qiáng)烈抗議；曾幾何時(shí)，人們以飲咖啡為豪，至少一部分依然對(duì)美味咖啡記憶猶新的業(yè)余美食家是這樣想的。這些散居各處稍顯偏執(zhí)的人們，在業(yè)余時(shí)間還要擺弄一下咖啡豆和調(diào)制工具；雖然對(duì)咖啡毫不了解，但他們只是希望咖啡不再有苦澀難咽的味道。他們的不懈努力帶來(lái)了時(shí)代的轉(zhuǎn)機(jī)。

但若要完全了解咖啡的突然救贖、星巴克傳奇以及咖啡店文化的崛起，則首先要穿越歷史，回到從前，回到整個(gè)咖啡發(fā)展的最開(kāi)始。

咖啡簡(jiǎn)史

咖啡在我們的生活中無(wú)所不在，其調(diào)制過(guò)程簡(jiǎn)單易行，只需烘烤些咖啡豆，倒入水中，即可飲用。以咖啡作為飲品幾乎是歷史的必然，很多人一想到世界上若是沒(méi)有咖啡就會(huì)渾身不自在，因?yàn)橹挥锌Х炔拍茏屛覀儚钠v的折磨中得到救贖。但是一想到所有的咖啡豆經(jīng)過(guò)了若干世紀(jì)的旅程才最終到達(dá)印有“絕世老爸”字樣的馬克杯中，如今還能散發(fā)出如此美味，也實(shí)屬幸運(yùn)。

首先讓我們來(lái)探討一下咖啡是怎樣被發(fā)現(xiàn)的。阿拉比卡咖啡樹(shù)樹(shù)干粗壯、枝繁葉茂，正是它為地球上的美味咖啡提供了原料。它產(chǎn)自埃塞俄比亞的遙遠(yuǎn)高地，從前那里的交通并不擁擠。據(jù)傳人類首次體驗(yàn)咖啡是在公元6世紀(jì)前后，當(dāng)時(shí)有位年輕的牧羊人卡爾迪注意到那些平素里溫和乖巧的山羊在嚼了一些咖啡樹(shù)葉之后，又蹦又跳、活力四射。于是卡爾迪將幾個(gè)咖啡果塞入口中，結(jié)果發(fā)現(xiàn)自己也精力充沛，甚至想就政治話題大談特談，還有意來(lái)上幾句蹩腳的詩(shī)句，于是咖啡豆走進(jìn)了人們的生活。

那我們有了這種其貌不揚(yáng)的堅(jiān)硬種子后—它可以讓山羊無(wú)比興奮，我們?cè)撃盟鲂┦裁茨?？埃塞俄比亞?dāng)?shù)厝讼敕皆O(shè)法將咖啡豆放入冰冷的酒水中發(fā)酵，做成一種粥狀物，再打成稠漿餅，用黃油清炒。埃塞俄比亞西南部的加拉部落則把咖啡豆磨成漿，和動(dòng)物脂肪混合，然后再將其做成子彈大小的球，以便裝入皮質(zhì)的袋子中，在四處征戰(zhàn)時(shí)可隨身攜帶。加拉勇士認(rèn)為這種漿果豬油球味道極佳，可以抵擋一天的饑餓。對(duì)于咖啡美食的嘗試進(jìn)行了7個(gè)世紀(jì)，在公元1200年左右，也門(mén)的神秘長(zhǎng)老阿里·伊本·奧爾馬·奧夏狄利發(fā)現(xiàn)了咖啡豆的妙用：將其浸入水中。這種飲品可以幫助他在祈禱時(shí)保持清醒，他認(rèn)為咖啡可以讓他與上帝走得更近。