堅果可以當小零食，可以做點心，可以制甜品，還可以入菜肴。堅果口味好，營養(yǎng)佳，在提倡健康飲食，通過食療改善體質(zhì)的今天，用堅果制作的各種食物更是得到人們的普遍青睞。

用核桃仁制作的琥珀核桃，香甜酥脆。作為一種健康小零食，在工作、學習之余嘗幾顆，提神醒腦，增添活力。核桃生吃口感略苦，但是只要自己動手稍稍加工一下，就能使其變身為酥酥甜甜的琥珀核桃，享受大嚼自己做的美味甜食，幸福外溢的感覺。

食材：

核桃仁200 克

植物油15 毫升

白芝麻10 克

白砂糖130 克

做法：

1核桃用鉗子夾開后剝出核桃仁，放入微波爐高火8 分鐘后取出晾涼。

2不粘鍋里放入植物油和白砂糖，開小火慢慢將糖熔化。

3等糖全部熔化后繼續(xù)用小火將其熬成琥珀色。

4將核桃仁放入，用小火翻炒至糖液全部包裹住核桃仁，撒入白芝麻，翻攪均勻。

5將核桃仁取出，分開攤放在油紙上，晾涼即可。

蕓麗這樣做：

★ 琥珀核桃如果一次吃不完，第二天就容易因受潮變軟，這時只需用微波爐中火加熱半分鐘就可恢復酥脆的口感。