原 料

材 料：菠菜200克，熟芝麻1勺，熟蝦仁1勺。

調(diào) 料：香油1小勺，鹽、胡椒粉、雞精各適量。

做 法：

1.將菠菜洗凈，放入加有1小勺香油的沸水鍋中焯1分鐘。

2.撈出，攤開在大盤上晾至室溫，瀝去水分，切碎；將熟蝦仁切碎。

3.將菠菜放入沙拉碗中，加入蝦仁和熟芝麻拌勻，撒鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味，造型裝盤即可。

營(yíng)養(yǎng)小提醒：

菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和抗氧化物質(zhì)含量在各種蔬菜當(dāng)中名列前茅，其中葉綠素和鉀、鎂元素極為豐富，還有保護(hù)眼睛的葉黃素，這些對(duì)于工作壓力大的人都很重要。芝麻富含鈣、鐵、鋅元素和維生素E，同時(shí)能增加菜肴的香味。蝦仁提供了優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣，讓菜肴更為鮮美可口，也讓造型色彩更加生動(dòng)。

胡蘿卜冬筍炒豆腐干絲

范老師飲食小竅門：

由于冬筍顏色為白色，選擇醬油干、熏干作原料更好。這道菜膳食纖維較為豐富，慢性腹瀉或有腸道感染的人不適合食用。

原 料

材 料：冬筍、豆腐干各100 克，胡蘿卜1/2 根。

調(diào) 料：花椒粉1 茶匙，鹽2 克，蔥、鮮味醬油、橄欖油各適量。