我們習(xí)慣將小龍蝦叫做龍蝦，至于那真正的海產(chǎn)大龍蝦，說(shuō)老實(shí)話，我吃過(guò)若干次，只有一次用剩下的蝦殼煮了一碗泡飯，才吃出那份龍蝦的甘美。其他的時(shí)候，每次一兩筷子，或許確實(shí)美味，但從未盡興。吃大龍蝦的時(shí)候，往往是很高端的商務(wù)宴請(qǐng)，人生最痛苦的時(shí)候莫過(guò)此時(shí)，面對(duì)滿桌美味，卻心思旁移，交杯換盞，說(shuō)言不由衷的客套話，卻無(wú)暇也無(wú)心取一筷心儀之味細(xì)品。

龍蝦在我們傳統(tǒng)的做法只有一種，就是剪掉螯鉗與腿腳，拿掉蝦頭上的殼，剪掉兩邊的胰腺，取出蝦黃，再抽掉尾筋。清洗后，將剪好分開(kāi)的蝦黃、螯鉗、蝦段一起放炒鍋里爆炒，加料酒、糖、醬油炒至紅色，再加入先前炒好的洋蔥青椒，最后加鹽翻炒片刻即可。家常龍蝦味道鮮美，下酒下飯總相宜。最好的是用龍蝦汁澆飯，味美之極，難尋第二，好吃到往往一碗米飯下肚全然不知肚子已飽，還想續(xù)飯。而且，手指因剝蝦殼留有余味，怎么洗總難洗干凈，數(shù)日不散。不過(guò)，如今似乎再也沒(méi)有什么東西能在手上留下這么強(qiáng)烈的味道了。

龍蝦在過(guò)去是廉價(jià)的東西，一是人們嫌臟，因?yàn)辇埼r一般生長(zhǎng)在陰溝小河，數(shù)量繁多，幾乎成災(zāi)；再如前面所言，龍蝦打當(dāng)（收拾、處理的意思）起來(lái)繁瑣而且危險(xiǎn)，稍不留心就會(huì)被鉗到，所以我們并不經(jīng)常食用。龍蝦廉價(jià)還有兩個(gè)表現(xiàn)，一是那時(shí)候比較流行的炒蝦仁，據(jù)說(shuō)經(jīng)常用龍蝦仁代替。還有就是著名的蟹黃包子，據(jù)說(shuō)也常用龍蝦黃冒充蟹黃。鹽城原來(lái)有一家著名的早點(diǎn)店，因抗戰(zhàn)時(shí)候劉少奇吃過(guò)，就得名奇園。我記得那時(shí)候一籠肉蒸餃不過(guò)兩元，一籠蟹黃蒸餃卻要十六元，所以在盛傳蟹黃是由龍蝦黃替代的情況下，我們基本上望之卻步，甚至得出所有的蟹黃包子皆假的結(jié)論。直到這些年去揚(yáng)州，在某一家早點(diǎn)店的后廚看到剝蟹現(xiàn)場(chǎng)，親眼目睹那些堆積如山的蟹殼，過(guò)去的陳見(jiàn)才有所改觀。在揚(yáng)州冶春茶社，點(diǎn)的蟹黃包子，也確實(shí)吃出大塊的蟹黃。

說(shuō)到奇園，又想到一些題外話。我外婆退休以后，除了打麻將，早上就出來(lái)鍛煉，還經(jīng)常帶我和弟弟去奇園吃點(diǎn)心，一來(lái)二去，和奇園的一個(gè)做蒸餃的大媽熟悉了。每次去，我們總能不用排隊(duì)而先取到點(diǎn)心。若干年后，外婆與這個(gè)大媽說(shuō)合，希望我和她的女兒處對(duì)象，于是我們也就被長(zhǎng)輩們安排去喝了一次茶。她女兒相當(dāng)坦誠(chéng)，第一次見(jiàn)面就講在家碗都是她父親洗的。我家也是這個(gè)情況，所以仔細(xì)考慮了下，為了不使將來(lái)在洗碗問(wèn)題上扯淡，也就就此拜拜。不想一兩年后，又經(jīng)人介紹，此女和我的表哥也就是我外婆的孫子處上對(duì)象并結(jié)了婚。再過(guò)了一年不到，又離了婚。從此，家人佩服我有先見(jiàn)之明。

我外婆家的旁邊，現(xiàn)在的高檔住宅的下面，原來(lái)都是一些小溪小溝，每每夏天時(shí)候，孩子們都在那里用青蛙釣龍蝦。我從小就是一個(gè)缺乏實(shí)踐能力的孩子，青蛙我是逮不住的，于是央外婆去買(mǎi)水雞（青蛙）。有了青蛙以后，我提竿獨(dú)釣，但印象中幾乎就沒(méi)有過(guò)收獲。其他的孩子釣得不亦樂(lè)乎，甚至有孩子釣到興起，直接拿小籃子涉水撈蝦，收獲甚巨。而我一竿下去，水波不動(dòng)，風(fēng)平浪靜。到斜陽(yáng)西下，孩子們提著戰(zhàn)利品三兩離去的時(shí)候，我深恨狡猾的龍蝦對(duì)我的歧視，收兵回營(yíng)，好在家里外婆已經(jīng)燉好了水雞湯。