那時(shí)記憶

1987年，中國(guó)第一家肯德基餐廳在北京前門(mén)開(kāi)業(yè)。

2001年，中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)中，中式快餐企業(yè)入圍12家。

2006年，“厲家菜”在上海開(kāi)設(shè)分店，并在世博會(huì)期間作為專(zhuān)門(mén)接待外國(guó)元首的餐館之一。

無(wú)國(guó)界料理

自改革開(kāi)放以來(lái)，西餐廳林立，西式快餐遍布全國(guó)，而西方的飲食在逐步進(jìn)入到中國(guó)人餐桌的同時(shí)也入鄉(xiāng)隨俗，同中餐相結(jié)合，至今這種現(xiàn)象已經(jīng)形成了一種潮流，甚至是一種特殊的飲食文化。

這種“中菜西做”或“西菜中做”風(fēng)格的“無(wú)國(guó)界料理”，巧妙地將中西方的食材或烹飪方法加以融合并運(yùn)用到實(shí)踐中。在中國(guó)最著名的美食城市廣州，有一家有名的“無(wú)國(guó)界料理”飯店，可謂是這種新派菜式的最佳典范。許多不知情的食客可能以為“無(wú)國(guó)界”的只是菜式，而這里的店面裝修也具有濃郁的“無(wú)國(guó)界”風(fēng)格。放眼望去，有中國(guó)園林傳統(tǒng)風(fēng)格的鯉魚(yú)池，也有東南亞風(fēng)情的藤椅和風(fēng)味十足的日式吊燈，還有歐陸范兒的格子桌布，讓人不知自己究竟身處什么風(fēng)味的餐廳，究竟要吃什么樣的菜，這種視覺(jué)刺激足以讓人對(duì)即將出場(chǎng)的主角“無(wú)國(guó)界料理”充滿期待。

翻開(kāi)菜譜，細(xì)看菜名就更讓人不覺(jué)興奮：椰汁娃娃菜、蘋(píng)果燴豬柳卷、酸姜清瓜神戶牛肉……都是不同國(guó)家、多種菜系的食材與口味的混合搭配，令人意想不到，而許多食客吃過(guò)后都評(píng)價(jià)“無(wú)國(guó)界料理”吃的不僅僅是美味與期待，更多的是新奇和意外。

2008年北京奧運(yùn)會(huì)也刮起了一股炫彩奪目的“中西混搭”風(fēng)潮。在歡迎出席北京奧運(yùn)會(huì)開(kāi)幕式的五大洲貴賓的宴會(huì)上，“中西混搭”風(fēng)格的菜肴可謂是處處皆是：冷菜——宮燈拼盤(pán)，包括水晶蝦、腐皮魚(yú)卷、鵝肝批、蔥油蓋菜和千層豆腐糕；湯——瓜盅松茸湯；三道熱菜——荷香牛排、鳥(niǎo)巢鮮蔬、醬汁鱈魚(yú)；餐后甜品——點(diǎn)心和水果冰淇淋；酒——長(zhǎng)城干紅和長(zhǎng)城干白；附加小點(diǎn)——北京烤鴨。這“三菜一湯”里，既有傳統(tǒng)的中國(guó)美食，也有西餐的經(jīng)典菜肴，比如“鳥(niǎo)巢鮮蔬”這道菜，是人民大會(huì)堂為迎接奧運(yùn)會(huì)開(kāi)幕專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)的獨(dú)特菜式，既美味，同時(shí)又契合了奧運(yùn)主題；又比如“荷香牛排”和“醬汁鱈魚(yú)”兩道菜，牛排和鱈魚(yú)是西餐中最常用的兩種肉類(lèi)，東西方的人都可以普遍接受；用獨(dú)特的中式手法烹飪出的西方食材，這種“中式西餐”的搭配獨(dú)特出眾，給人留下難忘的印象。