往牛奶里加"水解膠原蛋白"的目的，只是欺騙獲得一個(gè)高的"蛋白質(zhì)含量"假象。跟三聚氰胺或者尿素相比，它的確屬于"蛋白含量"。但是由于這種蛋白在營(yíng)養(yǎng)上是一種"劣質(zhì)蛋白"，所以也還是"摻假"。除了蛋白造假外，它也不具有牛奶中的鈣等其他營(yíng)養(yǎng)成分。換句話說(shuō)，即使加的"水解膠原蛋白"滿足食品安全的規(guī)范，得到的"山寨牛奶"也還是偽劣產(chǎn)品。

其實(shí)，"皮革奶"的檢測(cè)并不困難。膠原蛋白中有大量的羥基脯氨酸，而牛奶蛋白中并不含有；牛奶蛋白中一定量的色氨酸，而膠原蛋白中并不含有。通過檢測(cè)蛋白總量以及這些氨基酸的含量，都可以知道其中有多少牛奶蛋白、多少膠原蛋白。也有商業(yè)化的"羥基脯氨酸檢測(cè)試劑盒"，只需要十幾分鐘就可以知道樣品中含有多少膠原蛋白。只不過，這些檢測(cè)做起來(lái)并不便宜。廣泛監(jiān)測(cè)所增加的成本，歸根結(jié)底，如果不由牛奶消費(fèi)者承擔(dān)，就要由全體納稅人承擔(dān)。

探討：我們注意到，"皮革奶"剛剛冒頭就被主管部門迎頭痛擊。相對(duì)于三聚氰胺泛濫成災(zāi)才出重手，這倒可以算是一個(gè)進(jìn)步了。