重口味的壞處和好處

（1）常說味道重的食品對人體不好，它有哪些方面的危害呢？

一般來說，味道重的食物，令人擔心的主要是鹽（包括其他咸味調味品）、糖、增味劑和油脂過多的問題。濃味有時也涉及辣、麻、酸等方面的味道，但相比而言，沒有前面的問題嚴重。

大部分情況下，味道重的食物含鹽量都高。所謂“好廚師一把鹽”，鹽多，再配合一些增味劑和其他調味品，就容易給食客留下深刻印象。鹽就是氯化鈉，它是一種防腐物質，具有一定的毒性。除了鹽之外，味精、雞精等增鮮產品，以及醬油、黃醬、豆醬、日本醬、沙茶醬、豆瓣醬、辣椒醬、腐乳、豆豉、蠔油、蝦醬、魚露等所有咸味調味品也都含有大量的鈉。

過多的鈉會增加腎臟負擔，促進水腫，升高血壓，造成組織脫水，增加胃癌風險，加劇經前期不適，還會增加尿鈣流失，不利于預防骨質疏松，等等。

（2）你常說咸甜口的菜不能常點，這種菜很好吃，為什么不健康？

太咸了，人體會感覺不愉快，所以廚師會想辦法讓菜咸而不“齁”，常見的辦法就是放糖和增鮮劑。糖能減輕咸味、調和百味，加了糖之后，就可以放更多的鹽而不覺得咸得難受，甚至還會產生一種濃郁夠味的感覺?？上?，糖本身也是不利于健康的，味精則會進一步增加鈉的含量。

所以，大量鹽加上糖加上味精的調味組合，味道非常醇厚夠味，卻意味著其中的鈉含量已經相當于正常調味的兩三倍了，相當不利于健康。

（3）味道重的菜一般比較便宜，味道清淡的菜反而比較昂貴，比如日餐和粵菜，為什么？

因為味道重的調味方式能夠掩蓋食物品質的低劣。比如不新鮮的魚和肉，用濃味烹調的方法，就吃不出其已經變壞的味道。如果用清淡的烹調方法，人們就馬上能分辨出原料的質量怎么樣，這樣店家就沒法用不新鮮的材料，原料成本就必然會上升，菜也就不會太便宜。